蔬菜大棚里的蔬菜比露地里的蔬菜口感差，主要是因为。(1)大棚里的温度高，蔬菜生长的时间段短。(2)露地蔬菜的光照比较好，光照时间长。(3)露地蔬菜是雨水浇灌的。

温室的特点。1、温室具有工业化的特点，可以利用机械合理分配植物生长过程中所需要的温度、营养、湿度、光照、通风、激素等因素，实现高效生产。温室的 "工业化 "是为了经济上的最大化，与风味无关!2、考虑到成本和利润，种植的产品尽量反季节，尽量短周期。3、大棚塑料薄膜密封，湿度难以控制，特别是雨天和夜间，土壤蒸发和叶片蒸腾的水分难以散失，湿度可达到90%以上。4、植物的光合作用依赖于太阳，大棚在成本上考虑不可能全天补光，与反季节蔬菜相比，反季节蔬菜缺乏光照是很正常的。5. 缩短了生长周期，有时不得不依靠一些东西来缩短植物的生长过程。6.JTdGQo 考虑到温室大棚的成本，在排除地区影响的情况下，在一些特定季节，如夏季和冬季，很难控制昼夜温差。由于昼夜温差小，温室中的蔬菜养分积累不如自然状态下的蔬菜好。

 温室首先是以符合作物生长的必要条件为前提建设的，通常为作物提供充足的养分，保证作物处于最佳的生长环境中。那么，为什么温室蔬菜不好吃？其实，这些问题都是由于温室内二氧化碳浓度不稳定造成的。二氧化碳浓度过低使作物对二氧化碳 "饥不择食"，无法满足光合作用的需要。要提高温室蔬菜的口感，除了必要的温湿度和肥力外，生长环境也很重要，光照、二氧化碳、氧气是蔬菜光合作用的主要元素，也是打造真正科学温室不可缺少的部分。