香椿是我们农村春季常见的一种蔬菜，其实就是香椿 树的嫩芽，并没有什么稀奇，像今天有些地方香椿芽卖到一百多一斤，真是闻所未闻。香椿芽是季节性很强的蔬菜，只能在春夏时掰嫩芽吃，树叶一长大就没法吃了。因为香椿树比较高大，产叶比较多，短时间难以吃完，农民们也会想办法把http://www.rixia.cc香椿芽储存起来，留着没有香椿芽可吃的时候食用。

由于香椿芽中含有亚硝酸盐，尤其是老叶片中亚硝酸盐的含量更高，再加上老叶片纤维化程度变高，口感不好。所以，要将新采老话常说“头茬金，二茬银，三茬叶子没人吃”，其实就是这个意思！摘的香椿芽保存起来，慢慢吃，那么有什么比较好的保存方法，既能长期保存有不影响香椿芽的口感呢?

今年一开春，大城市的香椿芽卖价一路飙升，http://www.rixia.cc引发了很多争议，家住农村的人都不能理解，为啥香椿芽这种这么普遍常见的东香舂芽是季节性蔬菜，每年才.采取三茬，树高达1O米以上， 营养丰富，以嫩芽，嫩叶食用。现在以大棚当年生'种植，味香浓。以嫩芽拌豆腐(称鸡创豆腐，加豆油最好)，煎春芽鱼，春芽煎鸡蛋，面条浇香春芽最好，风味独特。是北方人的名茶。西能卖这么贵。农村人一般会在房前种几棵香椿，所以香椿芽吃都吃不完，不至于花100多块钱去买一斤香椿回来吃。

香椿不仅营养丰富，而且还具有较高的药用价值，被称为“大树上的蔬菜”。刚发出来的香椿芽叶厚芽嫩，味道鲜美，但是由于属于时令野菜，季节性强，又不宜保存，所以根据多年的食用经验我们一般采取干制、腌制、熟制三种方式进行储存，其中以干制的方法最为简单。

香椿芽是许多朋友喜欢的春季美食。口感鲜嫩，有一种特殊的香气。我也很喜欢。我最喜欢的一道菜是香椿炒鸡蛋。香椿芽春天在农村很常见，但在城市很少见。春天有很多朋友去乡下摘香椿芽。去年春天超市的新鲜香椿芽，几十块钱一斤买的，也让我大吃一惊。这个香椿芽虽然好吃，但是保鲜时间很短。采摘后不能及时食用的话，过几天就会衰老，老化的香椿芽中硝酸盐含量高，对身体不好。延长香椿芽保存时间的方法有很多。香椿芽的保存分为短期保存和长期保存。

香椿芽的短时间保存方法很多，一般可以保存一至两周左右。新鲜的香椿芽可以在底部清洗修剪，然后直立放置在清水中，使香椿芽能够充分吸水24小时，然后放入保鲜盒中，可以延长香椿芽的保鲜时间约一周。其次，为了避免香椿芽的老化，香椿芽焯www.rixia.cc水后可以保存，操作也很简单。将新鲜的香椿芽洗净，放入沸水中焯水，通冷水后沥干水分，放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏。冷藏温度控制在0-1度，一般可以保存两周左右。

有很多方法可以长期保存。香椿芽可制成干菜、腌菜或冷冻保存。先说干菜的制作方法。将新鲜的香椿芽放入沸水中约3分钟，然后取出放入冷水中，以保持香椿芽的颜色。冷却水后，晾干，放在通风的地方保存1年左右。腌制也很简单。将新鲜的香椿芽洗净后，擦干表面水分，在叶子上均匀撒上细盐，将处理过的香椿芽放入可密封的罐子中，加入适量的白酒、醋、白糖等。，封好，放在阴凉的地方，可以随时食用，也可以长期保存。

短期保存方法有几种：第一种，直接保存。新采摘的香椿芽底部切平，用清水浸泡一天，沥干水分，放入保鲜盒中，可在阴凉通风的地方储存一周左右。此外，新采摘的香椿芽可以放在干净的保鲜袋中，放在冰箱中，温度控制在0~1℃。这种方法可以保存3周左右。这两种短期保存方法需要小包装，以避免堆叠在一起时热变质。长期保存主要是冷冻腌制。先冷冻保存，即将香椿芽放入沸水中1分钟左右，直到叶子变绿，然后放入冷水中，冷却后沥干水分，将香椿芽装入保鲜袋中，放入-10℃的冰箱中。这种方法可以保存一年。也可以速冻保存。这种方法主要是将新鲜的香椿芽干燥一段时间，稍微失水，然后放入保鲜袋中，挤出空气，然后放入冰箱的冷冻室冷冻。这种方法可以长期保存。速冻前不需要清洗，只需要解冻，清洗，煮熟即可。

我家香椿最简单的保存方法，最美的味道