土豆在泥土里长芽了有毒吗

2022-06-05 22:19:52 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：126

土豆发芽了，就会有毒，还能吃吗？

土豆是一种非常常见的蔬菜，有很多人都特别喜欢吃土豆，因为土豆不仅有非常强的饱腹感，而且土豆吃起来也很好吃。土豆的做法多种多样，在平时生活当中，有些人会将土豆炸成土豆条，也有一些人会选择将土豆做成其他的菜品，比如说像是土豆炒肉，或者是爆炒土豆丝，又或者是酸辣土豆丝，这些都是非常好吃的。

但是在平常生活当中，由于土豆的个头较大，平时吃土豆的数量也不是很多，有些人买完土豆之后，隔一段时间再去看自己家里的土豆，就已经发芽了。大部分的人通过新闻或者是其他的途径了解到，土豆在发芽了之后是有毒的，不能再吃。http://www.rixia.cc土豆发芽了之后真的有毒吗?

第一种情况：严重发芽，呈青绿色

土豆发芽了之后的确是有毒的，因为土豆发芽会形成一种新的物质，该物质对人的伤害是非常大的，一旦误食就可能会直接导致食物中毒，马铃薯也被称之为是土豆，这种食物是不能够随便乱吃的，如果说土豆已经全部发芽，而且呈青色的话，那只要稍微误服，就可能会因为食物中毒而立马致死。

发芽的土豆

第二种情况：轻微发芽

但也有一种情况，就是土豆只是有部分发芽，其他地方看起来是正常的，也没有颜色的差别，那这些土豆就还是可以吃的，但是需要将发芽部分及周边的皮层清理干净，而且煮的时间最好是在15到20分钟左右，将体内的细菌和真菌杀死了之后，这个时候再来吃土豆，对于自己的身体就没有什么伤害。

发芽的土豆，对旧的木制仿古表-选择性焦点，复制空间

土豆只是轻微的发芽就不碍事，但是如果发芽的地方太多的话，建议不要再食用。千日夏养花网万不要因为自己的，一点不想浪费的心理，而导致自己食物中毒，毕竟现在土豆发芽的情况也是比较常见的。

土豆是很多人都特别喜欢吃的一种美味食物，但是土豆也是有讲究的，如果说土豆已经发芽了，还想要吃的话，那就可能会直接导致食物中毒。虽然说轻微发芽的土豆还有可食用部分，但安全起见，还是直接丢掉的好。发芽土豆的伤害性是非常大的，有些人就是因为误服了发芽土豆，直接送往医院。在送去医院之后才发现是食物中毒，如果说错过了最佳治疗时机的话，甚至可能会导致致命。

土豆发芽了尽量不要再吃了，发芽的土豆里含有大量的龙葵素，吃了会导致人体中毒。如果舍不得这个土豆，那还不如拿个花盆把土豆种在里面，每天浇水等到之后长出新的土豆再吃。

不能。发芽的土豆绝对不能吃，土豆发芽会生成龙葵素，吃了发芽的土豆，会导致人中毒，所以千万不能吃。

为什么发芽的土豆有毒？

我们食用的土豆是它的块茎。在块茎上有许多凹陷，称为芽眼。在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。芽眼在块茎上呈螺旋状排列，每个长芽眼的地方相当于茎上的节，两个芽眼之间相当于节间。
在土豆贮藏期间，如果温度较高，顶芽和腋芽很容易萌发。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供应芽生长的物质。在这个物质转化过程中，产生一种叫做“龙葵精”的毒素。人若吃了发芽的土豆，这种毒素会使人出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状。严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。
当土豆刚刚发芽，芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩散。在发芽时，一般是顶芽先萌发，靠近项芽的芽眼中的腋芽次之，如果顶芽长得较大。后部的芽还未萌发。可以将土豆顶部切除。虽经上述处理仍会残留一部分毒素，但可以在水中多泡一些时间，加热时再多煮一会儿，使残余的毒素尽量破坏掉。但是，如果土豆的芽长得太大，毒素已经扩散到整个块茎，就不能吃了。发芽的土豆或削下来的土豆芽也不要用来喂家畜，以免中毒。

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土http://www.rixia.cc豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。*不吃未成熟的青皮土豆。*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。*去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。*利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。*烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心。

因为北方冬天的气候和南方的不一样，因此北方人对于冬天的应对要比南方人多，例如在地窖里面贮藏蔬菜瓜果等。但是有一种蔬菜，如果长时间将它放置在地窖里面，它往往会长出一些嫩芽出来，这种蔬菜就是马铃日夏养花网薯。发芽的马铃薯是不适合食用的，这是一个常识，可你知道为什么吗？其他的蔬菜发芽了没啥事，但是马铃薯发芽了就不能够吃了。例如如果黄豆发芽了话，我们还能够把它当做是黄豆芽来吃。但是如果马铃薯发芽了，没有把发芽或者发青的地方给切割干净的话，那么食用之后就会造成呕吐、发冷等食物中毒的症状。因为马铃薯在发芽的时候，芽的周围会产生一种名为“龙葵素”的剧毒物质，人体吃入就会中毒。为什么马铃薯会发青呢？因为马铃薯是块茎植物，它的表皮细胞里含有叶绿素。而叶绿素在遇www.rixia.cc到了阳光之后就会呈现绿色。同样的，发青的部分也是不能够食用的，因此在食用马铃薯之前，一定要检查好马铃薯是否发芽了，是否发青了，然后才能够进一步处理这种食材。那么如何防止马铃薯发青呢？其实方法比较简单，只要在马铃薯发育阶段注意土壤，不能让马铃薯块暴露在土壤外面。另外，当马铃薯收成之后，不能够将它长期放在光照条件下贮藏。在将马铃薯晾干之后，就要马上把它放到比较黑暗干燥的地方，这样就能够避免它的表皮发青。还有就是如何防止马铃薯发芽呢？一般来说，马铃薯块茎有两三个月的休眠期，在这段时间内采收马铃薯是不会长出芽的。所以一般食用马铃薯的时间最好是在收成后的两三个月内。或者可以食用植物生长刺激剂来处理未发芽的块茎，因为它对发芽有抑制作用。

土豆除了含有大量淀粉、蛋白质、糖类等物质以外，还含有一些有毒生物碱，龙葵素。

土豆是生活当中比较常见的一种食物也会经常出现在我们的餐桌当中，不管是炖牛肉吃还是炸着吃，都是非常好的选择，尤其是在北方的冬天，人们往往会囤积很多土豆，这就会发生一个现象，土豆发芽。

土豆发芽真的有毒吗？

小丫的毒性大么？

发芽的土豆是不能吃的，因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应，表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等，呼吸机麻痹严重甚至危及生命。即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃，这样做也是不可以的，实际上土豆本身已经含有这种毒素了，土豆一旦发了芽，其中的营养成分也会流失。建议吃新鲜的土豆，新鲜的土豆里含有许多营养成分，其中蛋白质的含量很高，其品质高于其它作物的蛋白质，而且容易消化和吸收。

土豆发芽真的有毒。

土豆发芽不建议吃。

新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3~0.5%，人食入龙葵碱0.2~0.4克就可引起食物中毒。

所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。

吃土豆的注意事项：（1）忌连皮吃：土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。（2）忌吃久放的土豆：久放的土豆有龙葵素，如果经常食用龙葵素含量较高的土豆，会引起中毒。同时产妇也不宜多吃土豆，吃多会胀气。（3）忌吃冷冻的土豆：土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的土豆不能食用。

是真的有毒。

土豆发芽之后，其中就会含有一种叫做龙葵素的物质，这种物质是有毒的。

而这种物质平时在普通的土豆当中也含有一些，只不过量非常少，所以不会给人体带来极大的伤害，但是如果土豆发芽了，芽眼周围的龙葵素就会增加很多，而且可以高达未发芽的土豆的含量50倍之上，这样的话肯定就会对人体造成非常严重的伤害，也就是我们说的食物中毒了。

如果是刚发芽，或芽长得还不长时，把芽去掉，再把芽眼附近的土豆挖除，余下的部分还是可以吃的。

如果发芽时间已经比较长了，芽也长得比较大了，那么就果断扔掉，不要觉得太可惜，毕竟身体健康最重要。

土豆在生活中是常见的蔬菜，土豆看起来是可以保藏很久，但是如果环境允许的话，土豆就要发芽。土豆发芽像会传染一样，一个发芽全部都会发芽，这么多土豆扔了又会觉得可惜。那么发芽的土豆能吃吗?

新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。

但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。

如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响，可以在挖掉芽和芽根之后，将土豆去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用，吃起来就会更安全了。另外，这样的土豆不适合炒丝或炒片吃，最好用红烧、炖或煮的方法来食用。由于龙葵碱遇酸后容易分解，因此在烹饪时，可以加入适量的食醋，能加速对龙葵碱的破坏，防止龙葵碱对人体造成危害。并且要尽量将土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。