茄子干是很多人喜欢吃的一种食品，那麼如何晾干茄子干呢?这一便会难住很多人了，一般的人全是不清楚的。说白了茄子干，实际上便是用茄子切条以后晒干的干，实质上还是四季豆，仅仅在味儿与口味上和大伙儿平常吃的四季豆区别非常大，并且茄子干的广泛食用方法也和一般的鲜茄子的吃法是不一样的。

四季豆在生活起居中是很多人都喜欢吃的一道家常小炒，一般茄子的吃法有很多种多样，可是一般人都喜欢吃清炖的，由于那般有滋味。可是实际中也有些人生吃四季豆，由于生四季豆能够减肥瘦身。那麼，究竟如何晾干茄子干呢?下边就来详解一下。
一般的茄子干，要是能晒到充足的水平，应当存储没什么问题;如果是要制做土特产类的茄子干，挑选的芯料的优劣可能会影响到茄子干的口味和味儿。
食物
无病害的鲜茄;沸水;晒具;
流程/方式
1,将四季豆清洗，去茄子把，不削皮。切成片，也有些人喜爱切条。有的人会要绰水，有的人也不绰水。看自身喜爱吧。
2,假如要做比较干的四季豆片，就把捞出来的四季豆分摊放到晒具上，借着天气晴朗太阳光足的情况下，多晒几日，直到四季豆看起来松脆的模样的情况下，就可以收起来放好啦。
3,假如期待制成风干的茄子干，那麼就晒的时间不必过长，大约留1/3的水份，把四季豆收好，拌盐后放进干净无水油的腌菜坛子里，密封性阻隔气体，让四季豆在里面发醇。
4,如果是期待制成江西省香辣茄子干，那可能做的流程就更多一点了。最先便是要准备好自身喜爱的芯料，檽米，朝天椒，蒜，江米酒这些，把这种都搞成细细的的粘稠，随后再把茄子干都浸上糊以后晾干，隔水蒸2个钟头，闷着;第二天再晾干;那样往日夏养花网返折腾个几回后，晾干了之就可以征用了。
5,做那类条形的茄子干，例如像江西省朝天椒粑茄子干那般，可能是要提早一整只四季豆放到水利工程煮，而不是直到割开了再煮的。
6,弄好的茄子干有很多的食用方法，可是强烈推荐数最多的还是跟肉炖，或是炖粉条。
四季豆碰到到co2以后，便会和四季豆中丰富多彩的“酚类化合物”物质产生化学变化。反应速度越长，色调越重，从红变褐，从褐到黑。四季豆带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素，紫皮四季豆的皮中带有丰富多彩的维生素E和维生素P，对维护心脑血管病、减缓身体衰退有关键实际意义，它是别的蔬菜水果所不可以比的。四季豆削皮后因在其中的营养元素铁被氧化，非常容易发黑，那样会影响身体对铁的消化吸收

把吃不完的茄子晒成茄子干也非常不错，用来炖肉或烧肉吃那是相当美味的。今天就介绍一下家庭晒制茄子干的简单实用方法吧。
茄子干怎么晒，教你如何晒茄子干
晒好的茄子干
第一步：选择茄子
　　晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。
第二步：处理茄子
　　把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。
第三步：蒸熟
　　把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。
第四步：暴晒
　　把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。
　　晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。
第五步：保存
　　晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。
茄子干的吃法
　　晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃，或者泡软后剁碎用来包包子，都是难以言传的好味道啊！

茄子是我们生活中比较常见的一种蔬菜，营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种微量元素。同时茄子还有药用价值，经常吃的话，能起到降低高血脂，高血压，防治胃癌等功效。茄子的做法有很多，晒干之后也能做出很特色的美食。那么，茄子干怎么晒好吃？下面咱们就来看看吧。

第一步：选择茄子

晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。
第二步：处理茄子
把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。
第三步：蒸熟
把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。
第四步：暴晒
把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。
晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。
第五步：保存
晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。
茄子干的吃法
晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃，或者泡软后剁碎用来包包子，都是难以言传的好味道啊！

步骤/方法：

一、最好选择新鲜的茄子来烘干茄子，然后清洗所选茄子的根部，但不需要削皮。你可以根据自己的喜好把茄子切成滚刀片或粗条，当然，把茄子切成条更容易干。然后把切好的茄子放进煮沸的蒸锅里，蒸一会儿就出锅了，茄子不蒸。

二、蒸好的茄子放水后，可以在阳光下曝晒，直到茄子完全干燥。茄子搅拌时，会发出沙沙的声音。晾干前，也可放在阴凉通风处晾干一晚。

三、把干茄子放在密封的塑料袋里，放在冰箱里，然后放在透气的布袋里，挂在室内干燥通风的地方，每隔一段时间取出晾干，防止茄子受潮变质。干茄子可以用来炖肉或煮肉。

茄子是我们在日常生活中，经常食用的一款蔬菜食物，而茄子中所含有的营养是很丰富的，其中包含有了蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。

特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的

茄子干（东北自家晾晒）的用料
东北紫把茄子 不限量嗷火刺啦的阳光 没有雨的内几天儿
茄子干（东北自家晾晒）的做法步骤
将做日夏养花网法保存到手机
步骤 1
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虽说现在不论冬天还是夏天想吃新鲜茄子都太容易。但是晾晒后的味道真的很特别，是难以割舍的味道。所以上秋燥热的时候晾茄子干，储备到冬天吃。简直不要太美。

步骤 2
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茄子干最好晾也最不好晾，咋说呢，茄子切薄了不好吃，切厚了晾不干，爱返潮，所以呢，分享一下我家茄子干的晾法。

步骤 3
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挑选个头中等的紫把茄子若干，别太大也别太小。茄子把留着，从茄子🍆头起刀，切成八等份，不要切断，切到快到茄子把即可，然后再劈开搭在衣服挂上，放日头底下暴晒，直到茄子晒蔫巴滴就行了，茄子晒的时候要注意通风，就这样挂着就行，别被雨淋，摸上去杠杠的就晒好了，但是注意保存时不要让它潮了。为了防止返潮，我基本就一直挂在衣服挂上，整体挂在阳台里，吃的时候下来，去掉把，洗干净泡发，再炖就可以了。如果晒的很干了也可以密闭保存。

茄子一直以来都受到人们的欢迎，是人们日常餐饮的一部分。除了吃新鲜的茄子，还衍生出了茄子干等做法。本人虽然不怎么做菜，但是接受能力还可以的哈，所以这个经验是根据本人晒其他蔬菜的经验经过整理后，得到的结果。

在制作过程中，可以想象到的是一般的茄子干，只要能晒到足够的程度，应该储存没有什么问题；如果是要制作特产类的茄子干，选择的芯料的好坏可能会影响到茄子干的口感和味道。

食材
无病虫害的鲜茄；开水；晒具；
步骤/方法
将茄子洗净，去茄子把，不去皮。
切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。看自己喜欢吧。

如果要做比较干的茄子片，就把捞
出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。

如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。

如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步骤就更多一点了。
首先就是要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。

做那种长条的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那样，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切开了再煮的。
弄好的茄子干有很多的吃法，但是推荐最多的还是跟肉炖，或者炖粉条。

END
注意事项
茄子遇到到氧气之后，就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老有重要意义，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易变黑，这样会影响人体对铁的吸收，因此，茄子最好不要去皮吃。 茄子性寒，对于容易长痱子的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。

1，先准备好鲜茄子，有泥土的就清洗干净。同时还要看看天气预报，选择连续几天都是晴朗的天气再做哦。

2，接下来就是切茄子了。把茄子切成条或片。不要切太厚，也不要切太薄。条状像食指粗一样就行。片状0.5厘米厚就行。

3，一个大太阳下来，茄子就已经晒的开始缩水了。

4，这是晒到8成干的样子。也可以完全晒干。因为茄子水分大，晒的时候，一定要注意勤翻面，不然容易长毛哦。

5，如果喜欢吃茄子肉多点的，就晒到八成干。如果想口感更紧实筋道的，就完全晒干，也好保存。晒到8成干或者天气不好，不能继续晒了，就把它放入盆中，加入比平时炒这些菜多3倍的盐，抓均匀，放入保鲜袋，冰箱冷冻保存。

6，晒干的茄子，泡发。日夏养花网

7，今天准备的茄子干炖小鸡。也可以炖排骨等，都非常香。先来炒糖色。锅中倒油，开小火，加入50克白砂糖，慢慢炒至白糖融化，一直到出现有黄褐色的密集气泡出现，像图片里这样就行了。把焯过水并控干水的鸡肉下进来。

8，鸡肉裹上糖色后，再把准备好的家常香料，如葱姜蒜，八角桂皮香叶草果白芷小茴香花椒下进来，然后再加入一勺红油豆瓣酱。炒一分钟。

9，炒好后，加入一勺红烧老抽，炒均匀。

10，加入热水，没过鸡肉多一点。且水最好一次性加足。如果加的少了，中途也是可以加的。还是一次性加足做出来好吃。

11，开大火烧开，炖10分钟。然后转成中小火。把泡好的茄干日夏养花网下进来，再炖35分钟左右。汤汁不要炖太干，带点汤更好哦。

在日常生活中，很多人特别喜欢茄子干。茄子干不但味美，而且营养丰富。那么茄子怎么干好呢？下面是介绍茄子的方法。

茄子干怎么晒

1、洗茄子，去茄子，不要削皮。切成片。

2、如果你把茄子干了，就把扁出的茄子晒干，趁好天气的时候晒太阳几天，茄子酥的时候。看，你可以走了。

3，如果你想把半干茄子干，不要干太久，留下1日夏养花网/3的水分，把茄子放在一起，混合盐，放入一个干净的无油罐，密封空气，让茄子发酵内。

4、要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。