香椿是一种低脂低热的食物，富含膳食纤维，因此吃点香椿是可以润肠通便的。香椿中富含多种矿物质，100g香椿中含有钾元素172mg，含有磷元素147mg，这小小的香椿芽营养含量却如此丰富，香椿本身味道浓郁，风味独特。香椿本身含有丰富的皂甙、萜类、胡萝卜素、钾、镁、香椿素等对身体有益的营养物质。而且香椿中的蛋白质含量及维生素E的含量，在蔬菜中也算是是佼佼者。

香椿是一种营养价值很高的食物，有些特殊浓郁的香味。香椿里面含有丰富的多种维生素和矿物质，你看着不起眼，香椿里面的钙含量可是要比其他多种叶蔬菜多的多，可以达到100g香椿里面有96毫克！其中的矿物质元素非常丰富，以钾、钙、镁元素最为突出，经常食用有助于平稳血压、护心脏、强健筋骨的功效；香椿含有蛋白质和多种维生素，富含维生素A、胡萝卜素、钙、磷、钾、钠、镁和铁，热量低，膳食纤维丰富，是营养丰富的“树上蔬菜”。

香椿的根皮作用更加广泛，日夏养花网有肠炎，尿道感染等等，也都是可以使用的，祛风除湿在这里就体现出来了。此外，还能用于便血，血崩等等，同样是通过收敛作用来发挥出药用价值，也能用于部分风湿痛。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

香椿的果实和根皮可以入药，具有收敛止血、祛湿止痛等功效。香椿还具有一定的药理作用，它性凉味苦平，入肺、胃、大肠经，能够清热解毒、健胃理气。还可以提高身体免疫力，滋润肌肤。

春天的时候人们多喜欢采摘鲜嫩、香味浓郁的树芽来炒鸡蛋，是一种很有特色的美味。香椿芽中含有的蛋白质、维生素、钙等营养物质都居蔬菜之首。它的嫩芽可以炒菜吃，也可以入药，在刚采摘的季节，一斤香椿芽能卖到近30元一斤呢，如果谁家种几十棵香椿树，这一个季节真的能赚不少钱呢。

椿芽味道鲜美，可以做出多种多样可口的美味佳肴来，尤其是这春日，更是有许多人争着尝鲜，来食用这树上青菜香椿芽呢！也难怪民间会有“门前一树椿，春菜不担心”的说法的。香椿芽中含有的丰富的维生素E、维生素A和胡萝卜素，都具有增强肌肤抵抗力，维持肌肤弹性的作用，并且香椿芽性温，含有的芳香类化合物具有促进血液循环的作用，可以促进皮肤代谢，润肤。

保健美容，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用。那为什么现在香椿价格这么高，人们还是会去买，猜测其中可能是炒作行为，那么香椿为什么能炒作，那必然跟它的来源、营养价值以及时令性有关。香椿芽含有大量的蛋白质，钙、维生素，这些物质的含量在蔬菜中也是名列前茅的。还含有B族维生素、胡萝卜素、磷以及人体必需的铁等微量元素。

香椿嫩芽营养丰富，蛋白质，钙，维生素，磷，胡萝卜素，核黄素，等诸多微量元素，香椿不仅仅能够食用，也有一定的药用价值。香椿含钙、磷、钾、钠，维生素e，维生素c，胡萝卜素等成分。有补虚壮阳固精、补肾、消炎止血止痛、行气理血健胃，抗衰老，健脾开胃，增加食欲等等等等的功效。

在桂北地区，香椿树在农村路边成排屹立，出门必逢，老邪对它那独特的味道印象深刻，有人说臭，也有人觉得香，这样的特点让人们更容GPgLrm易记住它。香椿木在农村用来烧火，外面那层皮可是宝，可惜很多人没有注意到这层看起来不起眼的皮。每每到春季，市场上的香椿芽都卖到十几块一斤或者更高，有人喜欢拿来炒鸡蛋，有人喜欢拿来做凉拌菜，但是我个人不太喜欢吃，我觉得有点臭，就像香菜那样，但是不同人口味不同，喜欢的人就觉得它是人间美味。大多数都记住了香椿芽，而忽略了香椿树皮。

香椿树的树皮其实是一味中草药，名字叫做“椿白皮”，具有除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫等功效。椿白皮不仅指椿树的树干上的树皮还指椿树的树根的皮。这样来看椿树的作用可却是是不小的。不过毕竟属于中草药，所以如果想要使用的话，最好是事先咨询一下中医生。把鸡蛋打碎在碗里，放上一点淀粉和盐，也可以鸡蛋和面，然后搅匀。把香椿芽洗干净，控干水分，再蘸了鸡蛋糊，油炸香椿芽。刚出锅的时候，口感酥脆，味道比香椿芽炒鸡蛋可好吃多了。

看到问题当中的“香椿”就让我想起了和香椿外观长的一模一样的树叫“臭椿”很显然这两种植物的名字只有一字之差味道也就相差甚远，记得当时因为我年纪比较小，因此我在路边看到了这种臭椿树，当时还以为是香椿呢，我就采来吃了，当时满嘴都是怪怪的味道，后来拿回家让奶奶看，才知道它是臭椿叶。

提到香椿大家应该都不陌生，在家屋后就有着几棵香椿树，一到春天来临时，就是吃香椿的时候，不管是凉拌还是清炒，都是相当美味的小菜，其实香椿不仅有着食用价值，而且香椿树皮、树根都可以入药，而且有着很高的药用价值。

香椿主要分布在中国中南部，富含微量元素和其他营养物质，具有良好的食用价值。所以适当吃一些香椿，对人体的生长发育有好处，提高人体免疫力。

香椿具体有什么好处？

健脾开胃。香椿含有大量的芳香有机物，可以提高人体的食欲，缓解消化不良的症状，有利于脾胃的调理。

消炎止血。香椿有消炎止血的作用。如果作为药物服用，可以抑制某些病菌的产生和繁殖，具有一定的杀菌消炎作用。同时对机体的炎症也有一定的辅助治疗作用。

利尿排毒。香椿能促进新陈代谢，排出体内有毒物质，所以对一些肠道疾病有一定的治疗作用。

驱虫。香椿能散发出一种特殊的香味，能防止蛔虫堆积在肠壁上，有利于一些寄生物质的排出。

保健美容。香椿还含有大量维生素、性激素等物质，具有抗氧化功能，有助于防止细胞衰老和损伤。同时还具有一定的修复功能，可以恢复受损皮肤细胞的正常功能，具有美容养颜的功效。

吃香椿的禁忌

肝火阴虚不适合，中医认为香椿多走肝经，对阳虚患者有帮助。肝火旺盛者，多食可能加重肝火情况，尤其是肝阳上亢型高血压患者，阴虚燥热者不宜食用。

不适合肿瘤存活或复发的患者，肿瘤存活或复发者，应少吃或不吃香椿。中医认为香椿是发品，可能会影响“慢性病”人群的病情。

香椿是发物，多吃容易诱发慢性病复发，所以慢性病患者应少吃或不吃。

香椿不宜与动物肝脏同食。含有维生素C的香椿动物肝脏中的铜离子和铁离子容易使维生素C氧化失效，导致营养成分大幅度下降。

香椿在服用维生素K时不宜食用，香椿中含有的维生素C和维生素K可以相互抵消，不仅降低了维生素K的治疗效果，还降低了香椿的营养价值。

香椿不适合虚寒痢疾的人食用。香椿平而寒，虚寒痢宜暖。吃香椿会加重病情。

香椿不宜长期存放。还不如现在买，现在吃。剩下煮好的香椿不要隔天吃。长期存放，亚硝酸盐含量会增加。