不可以http://www.rixia.cc吃的，发霉了含有黄曲霉素，食用了可能会中毒。

黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素，在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株，黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染。

产毒素的黄曲霉菌很容易在水分含量较高（水分含量低于12%则不能繁殖）的禾谷类作物、油料作物籽实及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素，使其发霉变质，人们通过误食这些食品或其加工副产品，又经消化道吸收毒素进去人体而中毒。

【药用功效】

腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

以上内容参考 百度百科——黄曲霉素、人民网——常吃腐竹防老年人脑部退化 要注意三食物

腐竹发霉能否食用取决于霉变的程度，霉变较轻可考虑做一定处理再次食用，可若霉变严重的一定不要食用。

常见的引起食物发霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌，霉菌中毒的症状包括多汗、颤抖、肌肉无力、抽搐、头痛、发烧、呕吐等。大多数霉菌通过冷冻、高温烹煮等方法无法杀死，牲畜或宠物食用发霉食物可能生病或死亡。偶尔食用了发霉食物对健康威胁不大，只有长期食用才会威胁健康，包括罹患肝癌。

为了增长腐竹保存的时间，一般含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低到12～14%，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。

腐竹的选购窍门

1、优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

2、次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的香气，滋味平淡。

3、劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

以上内容参考：人民网-发霉食物:“硬”的切切吃，“软日夏养花网”的快扔掉

不能吃。
 

一、腐竹包装上标明的保质期，是按照上面规定的保存方法来标明的期限，在排除保存不当的因素以外，只要过了保质期的腐竹都是不能吃的，无论拆开与否，都可能对身体造成危害，为了健康保险起见，对于已经过期的腐竹，最好尽快扔掉，以免误食造成不良后果。

二、干腐竹因为存放不当，或放太久导致受潮产生霉菌的情况下，是要尽快扔掉的，因为此时肉眼所见到的发霉，不只是停留在表面，还在腐竹的内部存在，只是霉菌微小，肉眼不可见罢了，用水只能清洗掉表面的霉菌，而内部的霉菌无法洗掉，加上霉菌耐高温，清洗以后经过高温爆炒或炖煮也都无法消除，如果继续食用将对健康造成危害。

因此干腐竹发霉洗干净烹饪后也不能再吃，否则可能出现食物中毒的现象，症状表现为恶心、腹痛、腹泻、发热等，如长期食用发霉食物还可能危害身体器官。 

三、将浸泡好的腐竹沥干水分，然后装入密封袋中或保鲜盒里，置于冰箱冷藏室保存，温度控制在3-10度左右，可很好的抑制细菌繁殖，延长腐竹的食用期，大约能放2-3天，如期间发生腐竹发粘、异味等现象则不能吃了。如想要长期保存泡好的腐竹，可以直接放入冷冻层保存，在超低温环境下，细菌等微生物几乎无法繁殖，可以保存1-3个月左右不会变质。