椰子由外果皮，中果皮，种皮，椰肉(固体胚乳)，椰水(液体胚乳)，胚组成。椰子树果实为最大的核果之一，呈圆形或椭圆形，luAyiwKWYN也有少量三棱形。由外果皮、中果皮、内果皮（椰壳）、种皮、固体胚乳（椰肉）、液体胚乳（椰子水）和胚组成。

椰子果是椰子果实的简称，是椰子树的花序受精后形成的果实。它是植物中最大核果之一。别名胥余、越王头、椰瓢、大椰，是棕榈科椰子属常绿乔木椰子树的果实，是外层为纤维壳、内含可食厚肉质的大坚果。

椰果的营养价值

椰果的重要组分为椰子水和椰肉，其中椰子水及椰肉内糖的浓度、蛋白质含量、脂肪含量、月桂酸含量、椰干含量、维生素含量及各种微量元素含量等是衡量椰果品质的重要指标。椰肉和椰子水中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，同时含有种类和含量均很丰富的维生素和矿物质。

椰肉中含量最丰富的矿物质离子是镁和钾，镁可减少低密度脂蛋白，稳定血小板和降低血凝状态；钾是细胞内液中主要的阳离子，维持体内的水平衡、渗透压及酸碱平衡，增强肌肉兴奋性，维持心跳规律，参与蛋白质、糖类和热能代谢。

以上内容参考 百度百科-椰子果

椰子里的水是椰子在成长的过程中不断从果壳的植物纤维像脉络一样吸收由树根经树干传输来的水分和养分形成。

椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。

另外椰子汁清如水、味甘甜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口。

价值

椰子综合利用产品有360多种，具有极高的经济价值，全株各部分都有用途，椰子可生产不同的产品，被充分利用于不同行业，是热带地区独特的可再生、绿色、环保型资源。

椰干主要加工成椰油（coconut oil）。椰干出油率65-75%，椰油通常无色或淡黄色，溶点20-25℃，不溶于水，溶于石油醚、苯、四氯化碳。椰油成分：羊油酸0.2-0.5%，羊脂酸5.4-9.5%，羊蜡酸4.5-9.7%，月桂酸44.1-51.0%，豆莞酸13.1-18.5%，棕榈酸7.5-10.5%，硬脂酸1.0-3.2%，花生酸0.2-1.5%，油酸5.0-8.2%，亚油酸1.0-2.6%。饱和酸占91%，不饱和酸占9%。皂化值高达24www.rixia.cc8-264，碘值较低，只7.0-11.0%，消化系数高达98%。主要是工业用油，为制皂的优质原料，发泡力强可制高级香皂、牙膏等。椰油经过精炼可制食用椰子油、人造奶油。椰子油硬脂（cocostearim）是糖果工业的重要用脂。

椰干榨油后的残渣为椰麸，含脂肪15%、蛋白质14%、碳水化合物46%，可配制成各种饲料。椰衣纤维（coir）可制造绳子、毛刷、扫把、地毯等。椰壳（coconut shell）质地坚硬，冷热不变形，主要用以制优质活性炭，或加工成椰雕、乐器等工艺品。椰木（coconut wood）质地坚硬，花纹美观可做家具和建筑材料。未开放的肉质花序，可割取椰花汁酿制椰花酒，或提炼椰汁糖等。

椰肉可榨油、生食、作菜，也可制成椰奶、椰蓉、椰丝、椰子酱罐头和椰子糖、饼干。树干可作建筑材料，叶子可盖屋顶或编织，椰子树形优美，是热带地区绿化美化环境的优良树种，椰子根可入药，椰子水除饮用外，因含有生长物质，是组织培养的良好促进剂。

椰子水（coconut wator）含有维生素B和C、激素、糖等成分，是热带地区人民喜爱的一种清凉饮料。 

椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味。另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富。

药用

椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经；果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病；椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。