柳树叶是可以食用的。

柳树叶有明显的降血糖作用，其作用机制有可能是通过恢复病变胰岛细胞的结构与功能，也可能是增加外周组织的胰岛素受体或提高受体敏感性。柳叶、柳皮、柳根都可以入药，能除痰、明日夏养花网目、消热、防风。

柳树是中国的原生树种，据考证，在第三纪中新世的山旺森林里即有柳属。山东青岛地区孢粉分析得知，“在距今11000～8500年间，青岛胶州湾附近就有柳属植物。”柳树也是我国被记述的人工栽培最早、分布范围最广的植物之一，史前甲骨文已出现“柳”字。

柳叶：柳叶有清散、利尿、消炎、解毒作用。用柳叶制成的注射剂对治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、化脓性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎都有良好的成效。柳叶中还有丰厚的碘，它是治疗中央性甲状腺肿大的良药，如与海带交替运用，疗效更佳。

不仅柳树叶的作用多，而且柳皮、柳根都可以入药，能除痰、明目、消热、防风。夏天柳树可以遮阴观赏，枝条能编成结实的箩筐。树干可以做成光滑的家具，用柳树干做成的家具不仅硬，而且不易翘裂变形。美化环境，净化空气。

参考资料：人民网-秋冬落叶成“香饽饽” 柳树叶子可以喂羊

1、柳树叶是能吃的。【名称考证】柳叶(《本经》)指柳树的叶子即为杨柳科植物垂柳的叶，每年春、夏采摘，味苦，性凉，无毒。柳叶具有清热，透疹，利尿，解毒的功效，内服用于治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、咽喉炎等各种炎症感染。

2、功能作用:具有清热，透疹，利尿，解毒的功效，内服用于治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、咽喉炎等各种炎症感染，外敷用于疖肿，甲状腺肿，丹毒，烫伤，牙痛。【用法用量】内服：煎汤，鲜者l-2两。外用：煎水洗、研末调敷或熬膏涂。

3、相关选方

①治小便白浊:清明柳叶煎汤代茶，以愈为度。(《濒湖集简方》)

②治下痢后成腌鱼水，险症也:柳叶煎汤(服)下，如止，可救。起病不多日下腌鱼水，年少者方可治，老者难治。(《慈惠小编》)

③治小儿丹，烦:柳叶一斤。水一斗，煮取三升，去渣，搨洗赤处，日七、八度。(《子母秘录》)

④治卒得恶疮，不可名识者:煮柳叶若皮，洗之；亦可纳少盐。此又疗面上疮。(《肘后方》)

⑤治眉毛痒落:垂柳叶，阴干，捣罗为末，每以生姜汁，于生铁器中调。夜间涂之，渐以手摩令热为妙。(《圣惠方》)

⑥治疖肿、乳腺炎:柳树叶切碎煮烂，过滤，除去残渣，浓缩至糖浆状，备用外敷。(辽宁《中草药新医疗法资料选编》柳叶膏)

4、【参考出处】《神农本草经》【功效分类】清热解毒药。

扩展资料：

一、治疗高血压

鲜柳叶0.5斤，加水煎成100毫升，2次分服。6天为一疗程。观察38例，经一疗程后，28例降至正常，8例有所下降(舒张压下降10毫米汞柱以上)但未恢复正常，2例无变化。降至正常的28例中，19例经半个月观察，其中13例疗效巩固。半数以上病例的头昏、头痛、失眠、多梦、夜尿、口干等有明显减轻。胸透复查22例，原来主动脉弓纤曲延长的6例中有5例恢复正常。眼底复查13例，部分有所改善。服药后有2例党上腹不适，2例出现荨麻疹，乃中止治疗。

二、治疗甲状腺肿

将柳叶制成糖衣片(每片相当于生药2克)内服，开始每日8～10片，2～3次分服，连服3～4周；以后日服3次，每次5片，服至痊愈。儿童剂量酌减。54例患者经第一阶段治疗后，有34例获得好转:颈围缩小1厘米，肿大降低Ⅰ度或Ⅰ度以上，自觉症状好转。未见副作用。

三、据测定，柳叶含有丰富的碘，每公斤鲜品达10000微克。单味片剂以对弥漫型轻度病例效果较为明显；如配合海带或黄药子，白药子制成复方片剂，则疗效有所提高。

四、柳叶为杨柳科植物垂柳的叶，每年春、夏采摘，味苦，性凉，无毒。具有清热，透疹，利尿，解毒的功效，内服用于治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、咽喉炎等各种炎症感染，外敷用于疖肿、化脓性腮腺炎、乳腺炎等症。

参考资料：百度百科-柳叶

不建议当成茶常喝，柳树中含有水杨酸，这是一种具有消炎和抗凝血作用的药物成分，它类似于阿司匹林。

药有三分毒，不能常吃。

因此不建议常用它泡茶。

当然，偶尔为之是可以的。