特别是自榨油脂放置一段时间后，食用前最好闻一下是否有油脂氧化的哈喇味，如果有不建议再食用了。还有不建议长期食用自榨花生油或土榨花生油，因为好多卫生指标未能有效控制，长期食用会对健康带来危害。其实也是可以吃的，不过我家基本都是不要了，因为油比较多，看个人喜好可以拿来炒菜，炒面味道都不错，当然也可以倒进广口的的容器，再次沉淀，这时可以用勺子把上层弄出来。

在今天一般的家庭都是花生油，有些家庭不放心就会自己买花生，去压榨花生油。本来成品的花生油，里面有添加剂保存期，一般都在36个月。但是自己压榨的花生油，纯度高健康也是很多现代人的选择。“黄曲霉毒素”。花生很容易变坏，还不是整体变坏，那样就没有保存价值了。是单个的变坏，关键是坏一个花生，就会影响到整体。因为花生坏都是感染黄曲霉菌，这家伙不可怕，但是它的分泌物很毒，强致癌物，这个毒素就叫黄曲霉毒素。

食用油一直是中式厨房中不可或缺的重要角色，记得之前看一个类似“美食争霸”之类的节目，有外国厨师认为抢先选走食用油就可以压制中餐厨师的表现力，结果被中国厨师以“猪肥膘现场炼油”的操作给瓦解了。

因为我从事的有一部分工作是集团酒店的后勤采买。所以对酱油啦，醋啦，植物油啦这些还是比较熟悉的。一般来说国家规定的植物油的保质期不能超过36个月，也就是不得超过三年。那么在家庭里应该怎样储藏花生油才能保鲜呢？这里我们介绍一种花生油保鲜法，将生盐放在锅里炒热，待凉了以后按每5公斤油加盐125克的比例倒入油里，热盐会将油里的水分吸收掉，从而使花生油不会变质。记住一定要用热盐冷油。

一般来说，新鲜热轧的花生油，同时也经过一定的沉淀过滤处理，而且存放于阴凉遮光的地方，是可以放置大约24个月的。