羊肉怎么烤好吃又嫩

2022-05-31 14:38:42 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：162

怎样烧羊肉好吃又嫩

羊肉、冰糖、生姜、大葱、料酒、红枣、青大蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、面粉

4、先在羊肉块中放入面粉，用手揉抓起黏性，面粉可以吸附羊肉表面的脏东西和去除羊肉里面的血水，然后摆在流水底下彻底冲洗干净

5、生姜切片，干辣椒切段、大葱切段。洗干净的羊肉放入锅中焯水，再放入生姜、大葱、料酒，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净

6、热锅倒油，放入冰糖炒糖色，炒到冒气泡呈枣红色时放入羊肉煸炒上色，再放入大葱、生姜、干辣椒、两粒八角炒出香味，再淋入少许老抽上色、生抽、蚝油翻炒，再放入漫过食材的凉水，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖40分钟

7、青大蒜拍扁切小段备用。羊肉炖了25分钟时，再放入洗干净的红枣，再盖上盖子继续烧十五分钟，时间到时再放入一勺食盐，切好的青大蒜放进去，翻炒均匀，再淋入少许白胡椒粉去腥，就可以出锅了。一盆香喷喷的红烧羊肉就做好了

8、羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品

想要让羊肉吃起来的味道嫩，需要选择羊肉的里脊、外脊、羊腿等这几个部位的肉，是比较细嫩的。
想要让羊肉炒出来之后非常嫩，需要在炒之前就抓匀腌制。在羊肉中加入盐、鸡蛋、料酒等进行腌制。也可以选择用泡打粉和食用油进行腌制也是可以的。在腌制的时候要注意加水。而且腌制的时候，我们可以加点水，让羊肉在炒制的时候更加嫩滑，最后再加入色拉油，起到给羊肉锁水的作用。
羊肉是需要横着切的。在切牛羊肉的时候要学会横着切，也就是说刀和肉的纹理需要保持90度的垂直。这样切出来的肉片吃起来的味道好，是非常嫩的。

要想烧羊肉好吃，又嫩滑，那你要先用凉水浸泡凉肉，然后加一些醋和姜片额，不是醋，是那个料酒和姜片后可以去除羊肉的鲜香味儿嗯，在烹饪之前，可以把它裹一层淀粉糊，这样再去烧烤啊，或者是去吵啊嗯，羊肉就会非常的嫩，又好吃，还非常滑

最好吃的羊肉

在家做烤羊排，怎样才能做的外酥里嫩又多汁？

羊肉，饕餮的最爱。宋朝东坡的人都知道自己爱吃，会吃。自然，他们抵挡不住羊肉的诱惑，留下了“绍隆有熊蜡，秦只煮羊汤”的歌声。羊肉鲜嫩，适合一切做法，但我一直认为吃羊肉最好的方法就是烤。

从很小的时候起，我就有一种近乎疯狂的想烧烤羊肉的欲望。小时候羊肉串一元五串。看到路边有个烧烤摊，就坚持让爸妈花几块钱买烧烤，满足他们的渴望。在我心里，我发誓长大后要做一个卖烤串的，想吃多少吃多少。我小时候的愿望自然没有实现。长大后，我总是喜欢去内蒙古和宁夏，很大程度上是因为那里的烤全羊和羊肉烧烤吸引了我，风景其次。

羊肉经过高温烘烤，肥而不腻，香甜可口。咬www.rixia.cc一口让人感觉通透，舌尖上的五星享受久久不能忘怀。冬天也是最适合吃羊肉的季节。最好是滋阴暖胃，御风御寒，补虚益气，手脚一凉的人。

烤羊肉最享受最满意的方式就是烤全羊排。羊排又厚又多汁，不容易熟。不可能直接放火烧他们。外面容易烫，里面不熟，吃起来会油腻。尤其是在家做烤羊排的时候，千万不要直接把羊排放进烤箱。这样做出来的羊排，口感干硬，一点都不好吃。今天我要做一份烤羊排，新鲜多汁，外脆内嫩，特别好吃。试试！

烤羊排

配料：一整块羊排

附件：一www.rixia.cc个洋葱，两个柠檬片和一个生姜

调料：黑胡椒粉1勺，孜然粉3勺，辣椒粉适量，酱油2勺，盐适量。

第一步是在羊排中加入配料。羊排不需要清洗。直接放在锡纸上，加上两勺酱油，一些姜丝和两个柠檬，可以帮助烹饪的更快，味道更甜；洋葱切半，撒上一勺黑胡椒，两勺孜然粉，盐适量，不腌制。

第二步：红烧羊排，加入食材，用锡纸包紧，防止汤汁渗出，放入烤箱，180℃烘烤30分钟。

第三步，把羊排拿出来，小心翼翼的打开锡纸，羊排熟了，体积缩小了很多，所有的食材和附带的调料都去掉了。

第四步：再次放入烤箱。这次用烤架在四周撒上孜然粉、黑胡椒粉(可选)和辣椒粉(可选)。200度烘焙5-8分钟左右，“河马小厨师”出油1-2分钟就差不多了。

最后根据骨头的位置用刀切成可食用的块。皮酥，里面的肉嫩多汁，肥而不腻！我等不及了。我不多说。吃吧！

将羊排表面刷上老抽，放入姜丝，将柠檬切片紧紧地贴在羊排表面，让调味料浸入羊肉后，放在锡纸上，放洋葱提味，撒上胡椒粉和盐，将腌制好的羊排包裹在锡纸里面，一定要包紧，这样才能将汤汁更好地锁住，被羊排吸收。之后再把羊排放入烤箱，开启烘烤模式，180°C烤制半小时。将羊排取出，把残留在羊排表面的调味料全部抹去，再将羊排重新放入烤箱当中，这日夏养花网个时候就不用再包锡纸了，这次放在烤箱当中可以撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉和白芝麻，然后再用烘烤模式，200°C烤十分钟即可外酥里嫩。

主要食材羊排一整块材料，有黑胡椒，烧烤料，辣椒粉，酱油，盐，葱，姜，蒜。把羊排放在锡纸上，撒上黑胡椒烧烤料，辣椒粉，酱油，盐，葱姜蒜。根据个人口味放放好了以后，用锡纸把羊排包好，上下火180度烤30钟。把羊排拿出来打开，放在烤架上，上下火200度烤五分钟。外酥里嫩又多汁

其实也就是可以提前对这个羊排进行腌制，烧烤在这个过程中也要注意料汁，注意火候，时间不能过长。

羊排清水浸泡半小时去除血水，然后用厨房纸擦干。之后在表面均匀的撒上咸盐，孜然粉，烧烤粉，辣椒面，蒜末。之后腌制一会儿，放入洋葱料酒生抽。腌制一晚上，之后第2天放入锅里。两面煎至金黄，然后再放入烤箱。烤5分钟就可以了。

羊肉怎么烤烧烤才好吃

烤羊肉串的腌制方法：1先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片bai置于盆内，盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了！我个人认为加入梨汁味道更好！用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩!
从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签（可选种类：铁），调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等（可根据自己口味选购）烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 2先用盐先揉透http://www.rixia.cc 加胡椒和柠檬汁腌制一夜后倒入大蒜泥烤肉酱适量拌匀略腌半个小时然后就可以拿来烧烤！串羊肉串的技巧：1、羊肉以新疆产的最佳，内蒙的羊太膻我不喜欢，把羊肉洗净切成小块，切记买肉的时候要上一些羊肥油（就是脂肪），肥油也洗净切好。2、要准备调味料：孜然粉、精盐、辣椒粉——正宗新疆烤肉就这三种调料。3、烤肉签子可以用扁的细铁条，一般是用细钢筋砸扁制作，也可以用自行车辐条制作，用竹签或木签基本不可行；烤炉可以用白铁皮轧制，主要是有一个U型的槽，深度大约在20厘米左右，宽度根据你做的签子的长度确定，一般是签子长度的3/5。4、然后开始穿肉，把肉块捏扁穿在签子上，每根签子上两到三块肉，至少要穿一块肥油，否则烤出来的肉干硬不好吃，如果喜欢烤出来的肉嫩一些，可以准备几个洋葱切好放在清水里一段时间，待水有些洋iIuKLZvqxS葱味了，把穿好的烤肉在洋葱水里泡上几分钟，有奇效。

羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可（肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃）。

竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。

放入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。