在四川朋友的心中，能称得上下饭酱的除了大众情人老干妈，那就只有饭扫光了。这款下饭酱就如它的名字一般，吃一口，米饭全扫光，饭扫光下饭菜系列选用的食材全部来自山野珍品，有所思牛肉就酱拌，它用料良心可以称得上是瓶肉酱，简单的捞面或者白米饭拌上这个牛肉酱就非常的好吃，大块的牛肉非常入味芳香扑鼻，关键是咸甜辣三种口味完美的组合在一起，开胃爽口。

饭遭殃调味豆豉，前面说了饭扫光，那这瓶饭遭殃也不能错过了！重庆特色的风味调酱品，所长的好基友一生推，第一次吃到的时候真的很惊艳~喜欢重口味的一定要试试。母亲咖喱牛肉酱，和老干妈一样经典，真正原汁原味的牛肉却又做得如此的细腻，而且，不但能当调料，更可以当作零食来吃。恰到好处的甜度、适宜亚洲口味的咸度，浓郁迷人的咖喱更是赢得一致好评。

梅菜肉酱：将梅菜和碎肉以油爆炒而成，具有鲜香细腻、肉粒饱满、极富口感等特点，是佐餐的不错选择。干巴菌韭菜花，是云南独特的家庭咸菜品种之一。它用干巴菌配韭菜花和鲜红辣椒制作而成。有韭菜花之冲香与干巴菌之鲜香味，食之特别爽口，气味鲜香，风味独特，既能生食，又可炒吃，其他酱派，牛头牌沙茶酱 | 李锦记XO酱 | 台湾酿一村乌鱼子酱 | 沙博士蟹黄酱 | 饭遭殃豆豉酱。金菜地的鲜虾酱也很美味，然后就买了瓶鲜虾酱尝了尝，口味略重，但是很好吃。当佐料或是做菜都不错的。

除了这些国内的下饭酱，其实歪果仁也有不少味道很棒的下饭酱可以供朋友们选择。比如印度的咖喱酱，尤其是黄咖喱，拌在饭里味道也是一等一的棒。

针对特色美食，每一个人都是有自身的了解。有些人喜爱珍稀稀缺的美味佳肴，有些人喜好口味淡细嫩的田园风光时令蔬菜，也有人只爱鸡鸭鱼肉……而对某些人而言，或许一碗白米饭，再再加上一勺下饭酱就是十分满足！一款优异的下饭酱，能够一瞬间让本来普通的正餐活色天香，充斥着你没法抵挡的风采。相信自己，人生道路没什么事情是一勺下饭酱难以解决的，如果有，那么就来二勺！

国民女神老干妈，当之无愧的行业领导者。售价8元，每日售出130万瓶，年销售额做到了40亿，走入了千家万户的饭桌……老干妈不但在中国遍地开花，她还用舌尖吸引了全球老百姓，一瓶280克的老干妈辣酱，我国卖RMB8元，美国亚马逊卖3.9美金(人民币24元)。老干妈国外还走上了奢侈品折扣网站Gilt，并被称作全世界最顶尖的辣酱。

母亲咖喱牛肉酱

和老干妈一样经典，真正原生态的牛肉却又做得这般的细致，并且，不仅能当调味品，更能够作为零食来吃。恰如其分的糖度、适合亚洲地区口感的咸度，浓厚美丽动人的咖喱酱也是获得一致好评。

海天招牌拌饭酱

酱优选高品质大豆纯天然发醇，经十余道工艺流程用心调配，柔辣浓醇，色香味俱全。这款酱能够说成专为石锅拌饭为之，石锅拌饭、炒面当然是其看门时间，除此之外还能够蘸水饺、蘸时令蔬菜、焖牛肉、焖豆腐、炒年糕、炒大虾、抹烧饼、抹馍馍、蒸排骨、蒸鸡蛋这些，食用方法多种多样。

天津利民蒜蓉辣酱

儿时，吃不上太辣的物品，可是却深爱着那时候的天津市益民蒜末辣酱。那一个甜味儿正好，有辣椒和蒜末的香味，却又不是尤其的辛辣食物。最了解的食用方法是买回来后，挤出一小小块，立即抹在豆腐上。假如水豆腐是刚从农贸市场里买回去的就更强了，还冒着热呼气，拌上辣酱一起吃，尤其地入味道。还有一个食用方法是用肉沫炸蒜蓉辣椒酱，随后把炒好的酱涂在馍馍上，一口口好爽快！

尝香思香辣牛肉酱

湖北潜江特色产品，是牛肉豆瓣酱祖先。假如你爱大颗牛肉的口味，钟爱酱汁在嘴中有优越感，那麼尝香思会是非常好的挑选，当然还有很多好吃的下饭酱，我就不一一列举啦。

万能香菇肉酱下饭酱，香菇肉酱面，香菇肉酱盖饭

用料  ：香菇    300克    猪肉馅    300克    洋葱    &#日夏养花网188;个    蒜    6瓣    姜    3片    

黄豆酱或豆瓣酱    1大勺    郫县豆瓣酱    1大勺    生抽    2大勺    料酒    1大勺    白糖    1大勺    耗油    1大勺    白胡椒粉    适量    香油    适量    白芝麻    一大把    

万能香菇肉酱下饭酱，香菇肉酱面，香菇肉酱盖饭的做法  

¼棵洋葱切细丝，香菇300克切丁，蒜5-6瓣切沫，姜3片切泥（我不喜欢嚼出姜粒所以切成泥，不介意的切碎就行。）准备调料：郫县辣酱，黄豆酱或者豆瓣酱，生抽，料酒耗油，糖，胡椒粉、香油和白芝麻。

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肉馅多少可根据自己喜好增减。

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热锅凉油，油要多一些，不用等油热就下入洋葱，这一步目的是为了炒葱油，葱炒到金黄色就可以捞出来了。我们只需要锅中剩下的油。

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放入猪肉末，大火炒至金黄，火小了肉沫会比较硬，不太好嚼。

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放一大勺郫县辣酱，转小火炒出红油。

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再放一大勺黄豆酱或者豆瓣酱。

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放入香菇转大火翻炒。

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香菇微微炒出水后放姜蒜沫。

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锅边淋入一勺料酒，依次放入生抽2勺，白糖1勺，耗油1勺，胡椒粉根据自己口味适量添加。

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淋上香油，继续翻炒。

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把香菇的水分基本都炒出来后，撒上一大把白芝麻（熟），再炒一两分钟出锅。

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拌面吃非常香，还可以拌米饭，配馒头吃。

比较适合下饭的酱有香菇酱，鸡蛋酱，牛肉酱这些，只要不是单纯的大豆或者面发酵出来的酱，也就是说里面有较丰富食材的酱都可以直接当菜吃。对于那些黄豆酱，甜面酱，红油豆瓣酱等这些炒菜用的酱，除了黄豆基本没有其他什么东西，当然也就没有什么营养价值，吃起来口感也不丰富。

只是这些下饭酱去购买的话价格较贵不说，还添加有不少的防腐剂，所以如果想吃下饭酱我们可以自己动手做一做，方法也不难。而且这些酱其实也是在炒菜酱的基础上添加一些合适的食材，进行熬炒以后就可以制成。以下分享几款下饭酱的制作方法。

一、牛肉酱

准备食材：牛腩250克，洋葱半个，大蒜一头，生姜一大块，小米辣几个，炒熟的花生米100克，香菜一小把，黄豆酱、豆瓣酱各70克、生抽一汤匙、熟芝麻30g、 白糖10g、味精2克，食盐3克， 胡椒粉3克、花椒粉5克，八角，桂皮、香叶，小茴香各5克。

1.把牛腩泡去血水，切成小丁，洋葱切成块，大蒜、生姜，小米辣切末，花生米去皮稍微切碎，黄豆酱和豆瓣酱用料理机也稍微打碎一些。

2.起锅倒入比炒菜的量多两倍的油，放入洋葱块，香菜，炸制发黄，再放进八角、桂皮、香叶、小茴香炸香捞出。

将牛肉粒放进去煎炒至水分散发百分之60。大蒜和生姜放进去炸制没有水分。

3.将豆瓣酱，黄豆酱，生抽，白糖，食盐、胡椒粉放进去炒制豆瓣酱出红油，就可以关火。

4.最后放进去花生米和白芝麻，放凉后盛出装进密封罐里。

二、香菇酱

做香菇将和牛肉酱是一样的流程，我们只需要将牛肉改成香菇就可以了，需要注意的是，香菇不要将全部的香菇柄去掉，因为香菇酱全靠这个香菇柄才好吃。香菇因为没有牛肉的腥气，所以可以做成不辣的，还有胡椒粉，花椒粉也可以尽量不放。

因为香菇本身带有非常浓郁的鲜味，所以白糖和味精的量也注意减掉一些，如果放白糖太多，味道太过鲜甜，比较难以接受。

三、鸡油豆豉酱

鸡油豆豉酱不同于前两种，它的材料相对简单，主要是需要用到豆豉，而不需要黄豆酱，如果口味较重的话可以适当放些豆瓣酱。

所需食材：鸡架一个，黑豆豉两袋，郫县豆瓣酱30克，洋葱半个，大蒜一头，生姜一块，干辣椒一把，花椒粉5克，八角、香叶，香奈、小茴香各5克。花生米，熟芝麻30g、 白糖10g、味精2克，食盐3克。

1.鸡架洗净切成花生米大小的小块，这一步需要很有耐心。洋葱切块，姜蒜切末，干辣椒切碎一点，花生米炒熟去皮。豆豉泡水洗净，去除一部分苦味。

2.起锅烧多一点的油将洋葱，八角，香叶，香奈，小茴香炸香，炸干捞出。

3.放入鸡骨炸制水分8成干，放入郫县豆瓣酱，姜蒜末，也炒8.9成干。

4.放入黑豆豉，炒制2分钟后，放花椒粉，干辣椒，花生米，白芝麻，再放食盐，味精，白糖调味即可出锅。

结语：下饭酱虽然好吃，而且对于没时间做菜的人，非常的方便快捷，但是为了更好的储存，普遍含盐量高，多吃也对身体不是很有利，除此之外多数下饭酱都有辣椒，多吃也容易上火。因此还是要注意多摄入营养更全面的食物。