烤冷面是一种源自中国黑龙江省的街头小吃。

烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。

烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

起源

据中共黑龙江省密山市委宣传部的官方微信公众号“密山发布”称，烤冷面于1996年前后发源于密山市第二中学附近，由一位名叫盖国峰的个体商贩无意中发明。对此有人提出异议，认为烤冷面源自牡丹江市，但也有牡丹江经营烤冷面的摊贩称其烤冷面技术源自密山。

扩展资料:

制作方法

早期所用冷面为普通朝鲜冷面干面条，现在烤冷面使用的干冷面皮相较普通干冷面而言更软、更细，也更易于烤制。密山当地的烤冷面制作较为简单，将干冷面皮放在炭火烤炉上，加入各种调料烤制即可。

烤冷面传入外地后，制作方法也有所变化，制作工具由原先的炭炉改为铁板，制作时还会加入鸡蛋、香肠、洋葱等食材，且通常以“东北烤冷面”、“黑龙江烤冷面”甚至“哈尔滨烤冷面”、“朝鲜/韩国烤冷面”为名（尽管以烧烤方式加工冷面的方法并非源自朝鲜半岛或哈尔滨）。

在大连，当地商家还发明了用烤冷面面皮包裹臭豆腐油炸的制作方法。

最好吃的街头小吃是谁？

那必须是烤冷面！

蛋液包裹火腿洋葱，

刷上酸辣酱，

热乎乎一大口下肚无敌满足！

烤冷面有多让人沦陷？

吃过的人无一幸免。

烤冷面，你太好吃了！

中国北方的深夜食堂

提起烤冷面，扑面而来的就是浓浓的烟火气。

没有大店面和豪华的装修，在地铁、公交站附近，学校门口，普通街道，随意支个摊，老板穿着围裙，手拿小铲子，就可以制作烤冷面了。

烤冷面的历史一点也不悠久，没有其他中国知名小吃的神奇起源，也没有皇帝权贵的加持。

普遍认为，烤冷面是上世纪90年代，黑龙江密山市二中后门一位姓盖的师傅发明出来的。盖师傅买了冷面板准备自己吃，后来在其他人的要求下，下锅油炸。本来以为会又硬又脆，结果又松又软，刷上辣酱吃，丝丝分明。

街头小吃果不其然就是在街头创作出来的，这么一想，烤冷面真的很有草根精神。

北方小吃界的扛把子

烤冷面和冷面其实是两种东西。正宗的烤冷面是由冷面板、鸡蛋、烤肠、洋葱、葱花和秘制酱汁组成。

核心食材冷面板，要用面粉和玉米粉经过加工压制而成，这样吃起来才会觉得软硬适中，软糯中还带点筋道。

鸡蛋在烤冷面中必不可少。等到冷面板加热到一定程度，将一个完整的鸡蛋打在上面，用铲子均匀铺开。

浓浓的蛋液裹着冷面板，热乎乎地咬进嘴里，还有鸡蛋的香味，让原本单调无味的冷面板瞬间变得不一样。

买烤冷面时，很多小仙女会跟摊主说不要洋葱葱花和香菜，其实它们是烤冷面的点睛之笔。出锅前撒一些，提味又解腻，不可或缺。

酱汁是烤冷面的灵魂，如果没有酱汁，烤冷面只是一堆没有味道的食材。

朝鲜辣椒酱、烧烤酱、蒜蓉辣椒酱、甜面酱…不同的酱料按照不同比例混合，每位摊主都有自己的独门秘方。

最好吃的烤冷面在东北

最好吃的烤冷面当然是在东北，那里是烤冷面的发源地。

随便一个东北城市，随便在校门口买一份，都不会踩雷。无论你是谁，无论你穿什么，在烤冷面摊前都是一样的人。

今天下班，

就去买一份烤冷面吧！

最开始的烤冷面，烤的只是板面，后来做烤冷面的多了，光是卖板面利润不够，才开始烤冷面加鸡蛋加香肠加各种别的。东北是一个很神奇的地域概念，从最北的漠河到最南的大连，这个距离大概有北京到福建那么远。而这么大的地域范围内，都是老乡。最早是炸冷面，因为太便宜了所以没普及。烤冷面价格是炸面N倍自然全国都有摊贩。

烤冷面的小摊太多太多了，而且基本都是个人的。口味千奇百怪。有的小摊做出的烤冷面，我能吃到饱。辽阳火车站刚出门左边停着很多公交车的地方，有个小房子卖小吃，旁边还有一个流动车卖烤凉皮。怎么讲呢，最开始吃的是碳烤的，但是因为价格贵，时间长等原因许多人不愿意买，后来就有油炸那种，超快！

烤冷面最早发源于吉林省吉林市火车站前小巷子里。后来逐渐开到吉林市各个学校门口。后来发展到东北都有，到现在全中国都有。现在比较公认的说法是，烤冷面源自黑龙江。再具体点来，是源自黑龙江鸡西市的一个镇的学校门口的小摊（这一大段话，一口气差点没憋着）。但我认为烤冷面酸甜口是最好吃的，致于日夏养花网说烤冷面是那最先发明的，听说是吉林一个朝鲜族人发明的。

烤冷面也是过年在家的那段时光曾经做过的一道美食。因为我很少出门，竟然也不知道还有什么烤冷面，平底锅刷一层油，先把火腿肠切成两半，在锅中煎热，至两面变成金黄色取出。再放入一张冷面生坯。然后散上少量的清水，煎烤至冷面变软。把事先调好的辣椒酱均匀的涂抹在面片上，这时候可以再锅里稍加一点点水，喜欢干脆一点的可以不加。