怎么做炒年糕啊??
炒年糕怎么做?
年糕是中华民族的传统食物,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音。寓意着我们的生活一年比一年好,表达了人们对美好生活的向往。关于年糕的来历,有一个很古老的传说:在很久很久以前,有一种怪兽叫做“年”,每年到了冬天,“年”因为饥饿,便会下山来吃当地的百姓,人们的生活因此过的担惊受怕。后来有个聪明ZZFmaTqGh的部落,人称“高氏族”,他们在“年”快要下山觅食的时候,提前用粮食做了大量的食物,然后搓成长条状,放于各家各户的门口,“年”下山后因为见不到人,便会用粮食来充腹,这样年吃饱后就会回到山上。就这样年复一年,这种躲避“怪兽年”的方法传了下来。因为这种条状食物是高氏部族所制,目的是为了喂“年”度关,于是就把“年”与“高”连在了一起,后来就被人们称作“年糕”(谐音)。
随着时代的进步,年糕的吃法也多种多样,http://www.rixia.cc炒年糕、炸年糕、年糕汤等,不同的做法所需不同的原料,但是不可否认的是怎么做都好吃。那么这次我就给大家先分享一下炒年糕的做法,虽然是炒,但却不用一滴油,而是利用水煮方式,让年糕裹满酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。
所需食材:粘米粉(大米粉)125克、糯米粉50克、清水85毫升
具体做法
(1)碗中依次加入125克粘米粉(大米粉),50克糯米粉,搅拌均匀。
(2)然后加入85毫升清水,一边倒一边搅拌,等到水全部倒完后下手把大的粉团疙瘩搓碎。
tips :这是为了让水分分布的更加均匀,蒸完后不至于出现生的粉团。
(3)最后呈现的是一攥成团,一捏就散开的状态就可以了,如果觉得太干就加水,反之加粉。
(4)锅中加入适量清水烧开,把粘米粉倒进盘子里铺均匀,放入蒸锅,中火蒸20分钟左右即可。
tips:如果锅盖滴水就盖个布或者包上保鲜膜,如果大量的水滴进盘子里会导致粘米日夏养花网粉过分潮湿,最后的粉团会不筋道。
(5)蒸好的粉团是没有干粉的,端出来直接倒在面板上,趁热揉成光滑的粉团。
注意:一定要趁热揉,如果凉了就会变得特别硬,根本揉不动的。粉团揉的时间越长越光滑,出来的成品也就越有弹性。
(6)最后搓成长条,大概的粗细程度跟食指差不多,然后切成小段,继续搓的圆润一点装在盘子里。
tips:如果太长就分开两个,另外一份也要放进蒸锅里利用余温保热,凉了就搓不动了。
(7)放在冰箱冷藏4个小时以上口感更好,更有嚼劲。如果不急着吃,也可以直接冷冻保存。
我们的年糕就做好了,你可以下火锅、炸着吃都可以。但是我做了炒年糕,味道更好哦!想吃的继续往下看。
所需食材:年糕、韩式辣椒酱、包菜、洋葱、葱花、白芝麻、清水
具体做法
(1)先来准备配菜,半个洋葱切丝,包菜切丝备用。
(2)锅中加入清水烧开,放入冷藏好的年糕,不停的搅拌防止粘锅底。
(3)烧开后加入4勺韩式辣椒酱,搅拌均匀,如果喜欢吃辣的可以多放,不能吃辣的就少放。
(4)最后加上包菜丝、洋葱丝,翻拌均匀,待汤汁变得浓稠即可出锅。
(5)撒上葱花和适量的白芝麻,我们的炒年糕就做好了,年糕劲道又软糯,加上辣椒酱的独特风味,甜中带着微辣,别提多好吃了,如果你也想吃,就赶快试试吧!
1、碗中加入10克左右的糯米粉,倒入40克清水,搅拌均匀至无颗粒。
2、锅中倒入400克左右的清水,大火烧至冒泡倒入糯米水,边倒边搅拌,倒完以后继续煮。
3、沸腾后继续煮3分钟,煮至水变得稍稍黏稠,倒进100克辣椒面,搅拌均匀。
4、加上50克鱼露,20克白糖,30克蜂蜜,适量盐和白醋充分搅拌均匀。沸腾后转中小火继续煮,直到变成黏黏糊糊的辣椒酱关火晾凉。
5、准备半个去核苹果,两片姜片,半头大蒜,放进破壁机里,打成细腻的泥。如果没有破壁机就剁碎。倒进晾凉的辣椒酱里,搅拌均匀,加上一点白酒延长保质期,放进密封罐里,韩式辣椒酱就做好了。
怎样做炒年糕?
年糕和芝士搭配,再做一份超满足的辣炒年糕,绝对一秒钟爱上~
做法简单营养丰富,好吃又顶饱
感觉还能再吃下去~
香辣炒年糕怎么做?去开后下年糕条,准备辣酱,甜面酱,一勺糖,一勺醋,热油爆香葱蒜,日夏养花网调好的料汁加入水,把年糕加入,加入泡菜。
年糕过水焯,锅中放入油葱姜辣椒精盐鸡粉,年糕炒熟。
请问一下,炒年糕怎样做?
用料
年糕 半袋
糖 适量
蒜 适量瓣
番茄酱 2勺
韩式辣酱 2勺
醋 2勺
淀粉 1勺
清水 半碗
白芝麻 适量
超级好吃的炒年糕的做法
两个人吃,只用了半袋
水烧开后加入年糕
将蒜切碎
准备好酱汁
年糕煮软后捞出
锅中热油,大蒜炒香
酱汁倒入锅中炒至浓稠
倒入年糕翻炒入味
起锅撒上芝麻
小贴士
家里面没有白芝麻,所以用黑芝麻代替
年糕片(或年糕条,自己个人口味准备),辣白菜(宗家府牌,本人认为这个牌子的味道正宗),圆白菜,韩式辣酱,洋葱,蒜
做法:
1、洋葱半颗切好备用,圆白菜小半颗切丝(不要太细),蒜四瓣切片;
2、热锅倒入色拉油少许,油温八成热时放入洋葱和蒜爆香,洋葱变软后放入辣酱翻炒,之后倒入一碗清水,煮沸后倒入年糕片继续煮,煮沸后继续加入圆白菜,待圆白菜变软后加ZZFmaTqGh入辣白菜继续煮(小火);
3、大概五分钟后尝一下年糕片,如果口感很Q的话就OK了,这时可以调成大火让菜开始收汁,收汁后即可出锅装盘了。
番茄炒年糕
原料:
番茄2个,年糕少许,番茄酱少许
做法:
1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许;
2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟);
3、番茄切小块,热锅下油,把番茄炒一下;
4、加入番茄酱继续炒;
5、加入年糕,炒匀;
6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕
原料:
梭子蟹一只,年糕若干
做法:
1、年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起);
2、梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠,切成块;
3、把年糕从水里捞出沥水;
4、烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用;
5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色;
6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。
做法
先将年糕退冰后,用手拨开成一片一片的。准备一锅热水,将年糕川烫约2~3分钟,捞起冲冷水备用。
爆香蒜头、香菇、猪绞肉,加入酱油拌炒一下~再倒入刚泡香菇的水,不用一整碗,先倒1/4碗香菇水,再放入年糕。搅拌均匀后加入盐、蠔油~待汤汁快收干时再加入1/4碗(要注意年糕会黏锅底)。起锅时淋上香油、葱花即可~
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