清炒菠菜以菠菜为原料，加入水，油、盐清炒即可制作完成。

主料：菠菜250克  

辅料：水10克、油15克、盐2克、蒜片少许

1、把菠菜洗净并切断。  
2、开火烧小半锅开水。  
3、水开后加入少许盐。  
4、滴入少许食用油。  
5、快速倒入菠菜，15秒后迅速捞出。  
6、放入凉水中过下。  
7、捞出后控制下水分，凉透。  
8、另起锅，烧热，倒入适量食用油。  
9、油热，加入蒜片爆香。  
10、倒入菠菜。  
11、快速炒菠菜。加入少许盐。  
12、加入鸡精，充分搅拌，一碗炒菠菜就制成了。  

注意事项：
1、热水中加油、盐是为了确保菠菜翠绿的颜色。
2、 放入凉水中抄下也是为了确保颜色。
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材料
主料：菠菜350g；
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量
清炒菠菜
1、菠菜洗净备好
2、姜蒜洗净切好
3、锅里倒油先炒香姜蒜
4、加入洗好的菠菜
5、加入适量盐
6、炒匀后就可以出锅啦
小贴士：炒青菜类用大火翻炒

清炒菠菜

食材：菠菜、葱、蒜、干辣椒、鸡精、白糖、味极鲜

做法：

1、姜大蒜切成片，切好之后放入盘里，大葱切碎，干辣椒切成段，放入盘中备用。

2、锅里水烧开后将菠菜下锅焯水，好了关火捞出控水，

3、锅里油热下入葱姜蒜炒香，炒香后下入菠菜，翻炒均匀加入食盐，鸡精、白糖提鲜，加入适量的味极鲜，将它翻炒均匀，好了关火装盘。

以菠菜炒鸡蛋为例，锅中倒入开www.rixia.cc水，放入菠菜焯水30秒捞出，碗中打四个鸡蛋加盐搅匀，蒜切片，锅油热放蒜瓣爆香，放鸡蛋液炒成型，放菠菜翻炒，加盐炒匀即可出锅。

菠菜的好处有：

1、促消化

菠菜中所含的酶能促进胃液和胰腺的分泌,有助于食物消化和营养的吸收。此外,菠菜中所含的膳食纤维可促进胃肠蠕动,加快大便的排出。

2、保护眼睛

菠菜含有胡萝卜素,在人体内会转化成维生素A,有助于维持正常视力和上皮细胞的健康。菠菜中的蛋白质、维生素B2及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，,这些成分对眼睛具有保健作用。

3、补血美容

菠菜含有丰富的蛋白质和多种维生素,可以促进生长发育,使气血旺盛、精力充沛、头发亮泽、皮肤白净。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K,有助于繁殖皮肤、内脏的出血倾向。

扩展资料

菠菜不能和以下食物一起吃：

1、菠菜+豆腐。

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。

这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且还易导致结石症。

2、菠菜+黄瓜。

黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

清炒菠菜
食材：菠菜、葱、蒜、干辣椒、鸡精、白糖、味极鲜

做法：
1、姜大蒜切成片，切好之后放入盘里，大葱切碎，干辣椒切成段，放入盘中备用www.rixia.cc。

2、锅里水烧开后将菠菜下锅焯水，好了关火捞出控水，

3、锅里油热下入葱姜蒜炒香，炒香后下入菠菜，翻炒均匀加入食盐，鸡精、白糖提鲜，加入适量的味极鲜，将它翻炒均匀，好了关火装盘。

在某本书里看到“菠菜”被叫做“红嘴绿鹉哥”，感觉比喻真的太贴切了。菠菜，菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。补血作用特别好，也养颜。但不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高。

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工具材料：
菠菜 油 盐 鸡精
操作方法
01
将买来的新鲜菠菜洗好，切成段备用。
02
锅内烧开水，菠菜焯水，以减少草酸含量。 此步骤为关键
03
焯好的菠菜，用筷子摊开，放在篮子里滤干水分备用。
04
锅内下油，油建议多些，炒出来的菜清脆，旺火爆炒，下盐和鸡http://www.rixia.cc精，装盘。

对于很多家庭来说，绿叶菜这种食材在餐桌上的定位更倾向于配菜，很多家庭都用绿叶菜来搭配自己精心烹饪的红烧肉啊，清炖鱼啊之类的，逢年过节更是如此，春节招待亲戚朋友很少见到主人用绿叶菜当做主菜的，当然出现这种现象一方面是因为绿叶菜的价格低、易入手、操作性不强，另一方面也是人们自古以来对于肉的偏爱

在cathy的家里，每一顿饭肉可以少甚至没有，但是绿叶菜一定是餐餐必备，因为从营养的角度来说，cathy认为绿叶菜的营养价值真的不低，而且根据中国居民膳食指南的要求，每人每天至少应摄入300g的新鲜蔬菜，所以今天cathy就为大家带来一道简单快手、营养健康的清炒菠菜~

【cathy边吃边营养—清炒菠菜】

步骤：5 难易度：简单 制作时间：10min

主料：菠菜

辅料：葱姜蒜，低钠盐，低钠生抽，白熟芝麻

【菜谱步骤】

1、首先我们将菠菜洗净，锅中放入一碗开水，将菠菜放入焯水，菠菜中含有一定的草酸，不经焯水的话会比较影响口感，所以在制作菠菜时，一定要记得焯水，但是焯水的时间尽量不要太长，一分钟左右就可以了，如果时间太长会导致菠菜中的水溶性维生素大量流失，得不偿失

2、随后将葱姜蒜改刀，葱蒜切成末，姜切丝，cathy每次做菜都喜欢放很多的香辛料，葱姜蒜基本每个菜都会放，多放一些香辛料就是为了提升这个菜除了调味料之外的其余香味，避免加入过多的盐，生抽，蚝油

3、随后在锅中放入半碗开水，加入2到3克的油，这里cathy采用普通菜谱“先放油”的制作方法，而是用水将油稀释，这样做出来的菜不会糊锅，而且油量很少，cathy强烈推荐给大家

4、随后将菠菜放入锅中翻日夏养花网炒，炒到绵软后加入适量的盐，生抽，五香粉，搅拌均匀，这道简单快手，健康营养的清炒菠菜就大功告成啦~

比较简单的，你直接在锅里面放油，然后加入一些蒜泥加入菠菜打火翻炒至六七分熟的时候，加入盐，鸡精味精，再连续的翻炒就可以了。

菠菜含草酸比较多，不管是清炒还是凉拌都要焯水，如果清炒，锅放少许油，用蒜爆香，放绰好的菠菜，翻炒几下，放点生抽蚝www.rixia.cc油少许盐，炒均，出锅前放点鸡精和香油拌均即可，不用放水。

1.将菠菜洗净，切成5厘米长的小段；
2.锅上火烧热，放入菠菜煸炒几下，放精盐、花生油、蒜泥，再炒3分钟
3、菠菜软嫩，略有汤汁时，投入味精，拌和均匀，装盘即成
注意事项：
做菠菜前，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。

1
菠菜洗净沥干水，蒜切粒备用。

2
锅里水烧开，放入菠菜焯水。

3
捞出沥干水，切段备用。

4
净锅放油烧热，放入蒜粒炒香。

5
再放入菠菜翻炒，加少许白糖，盐，鸡精炒匀。

6
翻炒出锅装盘。

菠菜洗净，锅中倒入适量油，烧热放入菠菜，加少许盐、鸡精调味即可。