九华山是佛教名山，千百年来相沿成习，形成了特色独具的九华山素斋。素斋的主体是素菜，素菜原料取于本山出产的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗、蕨菜等山珍野味，配以豆腐、冻粉、面筋、素油、新鲜蔬菜等，间色分明，天然野味 ，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富，久食不腻。

南京人自古以来都很喜欢吃鸭子，用鸭血做粉丝是南京小吃的一大特色，将已经烫熟的粉丝和鸭血鸭肠浇上滚烫的鲜汤，鸭血粉丝汤的口味比较柔和，吃起来鲜香爽滑，基本上南方人和北方人都喜欢吃，在南京很火爆。

南京的小笼包是很具有人气的，很多南京人都会选择小笼包作为早餐，要说南京小笼包中人气最高的，应该就是固城湖蟹黄包了吧，这家蟹黄包据说是南京最好吃的蟹黄包。    

牛肉锅贴是南京的传统风味小吃之一，这是一种煎烙而成的小吃，外观很像饺子。牛肉锅贴是用牛肉作为馅料，放进油锅煎到金黄色，底部酥脆，和南京小笼包的做法很相似，吃起来甜中带咸，牛肉馅味道鲜美，但是吃的时候一定要注意了，不能着急往嘴里送，因为汤汁可能会喷出来，而且很烫口。

南京的干丝想必很多人都日夏养花网听说过，这是一种非常具有当地特色的南京小吃，做法也不一样，一般是豆腐店才有，干丝要经过泡、蒸、烩三个步骤，做出来的干丝嫩而不老、干而不碎，口感相当好，加上各种汤料，拌上调味料之后，干丝更加好吃，有汤汁的鲜美，入口清香，回味无穷。

南京的梅花糕和别的地方不同，在梅花糕制作的基础上加入元宵、青红果、松子仁等，是其味道更加丰富美味。梅花糕造型逼真如梅花，颜色金黄，松软可口，里料丰富，老少皆宜。

鱼翅鲜虾饺里的馅儿，虾肉料特别足，尝上一口，让人好吃的都能把舌头掉下来~

南京藕粉藕粉是呈薄片或粒状的，色泽白里透红。冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细腻，易于消化，又有生津清热，开胃补肺，滋阴养血的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。

有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。

金陵的盐水鸭是南京一绝，也是历史最悠久的名小吃之一，据说至今已经有2500多年的历史了！南京人喜欢吃鸭子，而这道盐水鸭就是最有代表性的美味。

盐水鸭肥而不腻、皮白肉嫩，保留了鸭子本身的口感，同时味道也很丰富，盐水鸭营养价值高，能抗炎消肿，是老少咸宜的一道名菜。

南京是出了名的旅游胜地，来到南京不容错过的美食有盐水鸭、鸭血粉丝汤、牛肉锅贴、梅花糕等等。这些美食可谓是在南京地区享誉盛名，尤其是跟鸭子有关的美味佳肴，在南京真的是让游客拍案叫绝的存在。南京有一个不成文的形容，那就是“没有一只鸭子可以活着离开南京”，这足以说明南京人对于吃鸭的执念有多么深。

一、盐水鸭口味一绝

南京盐水鸭是到了南京旅游的人必须品尝的一道美味，盐水鸭在南京几乎随处可见，任何一个大排档都会售卖盐水鸭。在南京，每家店都有自己不同的制鸭手艺，做出来的盐XSucyAPl水鸭口味不尽相同，不同浸泡手法亦或者是不同配料比，做出来的盐水鸭的味道都是截然不同的。南京的盐水鸭作为南京久负盛名的特产，距今已经有2500多年的历史。盐水鸭是金陵菜之一，是南京标志性特产。盐水鸭不仅鸭肉白嫩，肥又不腻，味道鲜美、鲜香，让人吃了之后回味无穷，还特别的下饭。

二、鸭血粉丝配锅贴

来到南京游玩，必须要打卡的还有鸭血粉丝汤和牛肉锅贴，这两样堪称早餐的不二之选。吃一碗热腾腾的鸭血粉丝汤，配上一份牛肉锅贴，绝对是人间美事。牛肉锅贴作为南京传统特色小吃，是秦淮八绝之一。南京贩卖牛肉锅贴的店很多，有不少网红店制作的牛肉锅贴都在网络上特别火，并且他们店里也推出了全新的冷链专递，让游客们回到家中都能吃到南京美味的牛肉锅贴。

牛肉锅贴与众不同，很多地方都是以猪肉馅为主，而南京却是以牛肉馅为主。牛肉制成的锅贴外表酥脆，里面软嫩，咬上一口直接爆汁，非常享受，好吃到根本停不下来。一口牛肉锅贴，一口鸭血粉丝汤，真的是在冬天最佳享受。

而我认为南京的鲜活，还体现在它的饮食文化上。南京人喜甜却也爱辣，江南水乡的“甜”与苍蝇馆子里的“粗俗”小吃，在城市里都能找得到。你可以品尝到代表着金陵美食的糕团小点，也可以坐在夫子庙街头被一碗鸭血粉丝汤惊艳，它们共同构成了南京的包容与最地道的人间风味。今天就到南京走一遭，一起品品这座历史文化名城的经典美食。

盐水鸭

在南京，无鸭不成席，民间俗语流传着“三天不吃鸭，走路要打滑。”不管是鸭头、鸭翅、鸭腿还是鸭杂，都逃不出南京人的手掌心，被做成了鸭血粉丝汤、鸭肉包、烤鸭等各种美味。其中最具有代表性的当属盐水鸭，俨然南京的城市名片，几乎所有食铺都会贩售。

南京人习惯把盐水鸭称为桂花鸭，倒不是里面真有桂花，而是在中秋前后，桂花盛开的季节来制作。此时制作出的盐水鸭，也比其他时候肉质更饱满鲜香，其皮白肉嫩，堪称鸭子中的“白富美”。

低温煮熟的盐水鸭最大程度保留了鸭子的原味，刚入口味道微咸，咀嚼之后鸭肉的香味在嘴里蔓延开来，多汁又柔滑。每年南京街头桂花飘香时，吃上一碗粥，配上半只盐水鸭，该是多么应景的事儿。

南京为此还专门设立了盐水鸭非遗文化馆，在这里可以了解到盐水鸭制作的每一道工序，可以了解到盐水鸭的历史，亦可亲手学制盐水鸭。足以见得南京人对盐水鸭爱得深沉。

梅花糕

提到南京特色糕团，梅花糕有着不可动摇的地位。尽管梅花糕起源于苏州，但恰巧梅花是南京市花，让南京人有了喜欢梅花糕的理由。对很多老南京人来说，梅花糕这种形似梅花，又长得像冰激凌的小吃，就是童年里最深日夏养花网刻的回忆。

除了满足舌尖之欲，看梅花糕的制作过程也很赏心悦目。师傅先将装有面浆的铜壶倾斜，注入梅花模孔，然后缓缓转动模具，使面浆均匀黏在孔壁上，接下来加入馅料、撒白糖、注浆一气呵成，最后盖上盖子静候出炉。熟练的老师傅手速很快，动作透露着霸气，更让人期待这热乎美味了。

相较于苏州梅花糕，南京普通面糊更柔软更具有弹性，撒的也非金桔糖和冬瓜糖，而是葡萄干、小元宵等配料，葡萄干让其味道更丰富，小元宵则提升了梅花糕的软糯。外边一层脆皮，中间软绵绵，放在碗里的确像个冰激凌，好看又好吃。吃过一次后就对它念念不忘。

在南京，卖梅花糕的店面都不大，很不起眼，但前来购买的人却络绎不绝。相对知名的有左师傅梅花糕、朱氏梅花糕、陆氏梅花糕等，有传统的，有创意的，也有黑暗料理，时间允许的话，都值得一试。

牛肉锅贴

在南京，吃过小巷子里的鸭血粉丝店，尝过味道鲜美的小笼包，还有那么一道美食，一直是南京人的心头好，一说起就口齿生香，它就是牛肉锅贴，为金陵秦淮八绝之一。

“老板，二两锅贴，要热的！”南京人的一天，从二两牛肉锅贴开始。正宗的牛肉锅贴，一定要用上好菜籽油或豆油，这样煎出的锅贴才能色泽金黄。而南京的锅贴不像普通的饺子XSucyAPl一般短小，而是细长如月牙状，口感酥脆，中间牛肉馅绵软，还有满满的汤汁。

如果你有留心，会发现南京卖牛肉锅贴的店家都说自己是七家湾的，这是为什么呢？七家湾位于南京秦淮区朝天宫东南，旧时为回民聚集区，以卖各种牛肉美食闻名。虽然这里也卖牛肉汤、熏牛肉等小吃，但作为平民食物，一口咬下去就有汤汁流出来的牛肉锅贴最有路人缘，所以才渐渐流传开来。

南京老字号牛肉锅贴非常多，比如李荣兴、蒋有记、奇芳阁等等，都有大批拥簇者。位于七家湾的草桥清真牛肉锅贴扁食店，则以其悠久的历史和地道的做法，曾被《舌尖上的中国》推荐。当然，一千个人心中就有一千个哈姆雷特，有机会不妨亲自尝尝吧