食材准备：白萝卜500克、生姜15克、小米椒5克、冰糖25克、花椒3克 、泡椒15克、米醋 250ml、水200ml、食盐适量（约5克）。

做法：

1. 先将白萝卜清洗干净，然后切成1.5厘米左右的正方形备用。

2. 放适量的食盐到萝卜条中，腌制30分钟，30分钟后，将萝卜腌出来的水分倒掉即可备用。

3.将准备好的瓶子洗净，完全沥干瓶子中的水后，将生姜、冰糖、泡椒、米醋 、腌好的萝卜全部放到玻璃瓶中，然后放入凉白开，搅拌均匀后，撒上花椒，盖上瓶盖，等待2小时后，即可食用。

泡萝卜

做泡萝卜的诀窍：

1.清洗萝卜时，不要去皮，带皮的萝卜会吃起来更脆更有口感。

2.做泡萝卜时，萝卜和瓶子都不能接触生水和生油，如果接触了，泡的萝卜时间长了会发霉发臭，还会影响泡萝卜的味日夏养花网道。

3.泡萝卜时，加适量的花椒，可以防止起白花，如果大家做好的泡萝卜2天之内能食用完，就不需要加花椒了。

4.泡萝卜时，糖和醋的比例可以根据自己喜爱的口味进行调整的，爱吃酸的多加点醋，爱吃甜的，多加冰糖即可。

1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。
美食关键
家常小菜——酱萝卜
家常小菜——酱萝卜(15张)
酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
做法二
韩国酱萝卜
主料：白萝卜
辅料：纯净水
韩国酱萝卜
韩国酱萝卜
调料：白糖、食盐、生抽、白醋
做法：
1、白萝卜半根、大概2斤左右重。
2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。
4、等待半小时过后，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。
5、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。
6、出好水的萝卜片里，放7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水，拌匀。
7、调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。
8、放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。
9、然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。 [1]
食物相克
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
做法三
主料：白萝卜2000克、酱油2000毫升、黄片糖500克、盐、小许。
配料：蒜瓣1个、指天椒1根、凉白开水适量。 [2]
做法：
1、把所有材料准备好。
2、白萝卜洗干净，切成块。
3、放进大盆里，加入适量盐，拌匀，腌制2小时。
4、2小时后，白萝卜会出很多水，倒去腌制出来的水分，再用摊凉后的白开水冲洗一下。 [2]
5、倒出，放进大篮里，沥干水分并晾至表面有点干瘪的感觉。
6、把酱油、黄片糖放进锅中，中小火煮至酱油沸腾，片糖溶化，熄火，晾凉备用。
7、把晾的干瘪干瘪的萝卜干、蒜瓣一起放进瓶里。
8、喜欢吃辣的话，还可以放一些指天椒。
9、加入摊凉后的酱油，盖上盖子，密封泡浸2个晚上即可。

泡萝卜时，用盐腌制，还是用糖？大厨教你正确做法，萝卜酸甜脆爽

萝卜一般有一股辛辣味，所以我们不能够直接放进坛子里面浸泡，而是要先把它的辛辣味去除。我们在腌萝卜的时候，到底是用盐，还是用糖腌呢？下面就给大家介绍一下大厨制作泡萝卜的方法。

泡萝卜的制作方法

食材：白萝卜，泡椒，花椒，小米辣椒，姜，白糖，白醋，盐，白酒，凉开水。

首先将白萝卜清洗干净，如果上面有泥土，用手搓不干净，可以用刷子刷。先将萝卜切片，然后再切成条，放入一个大盆里面，盆中加入适量的糖，然后用手搅拌均匀，腌制上1小时左右，等到萝卜中的水出来之后，再把腌制的水分倒掉。

提前烧好一壶开水，然后放凉备用，生姜清洗干净之后切片，小米辣椒清洗干净之后切段，玻璃罐子清洗干净之后沥干水分。

把腌制好的萝卜条放入玻璃罐中，然后再往里面加入小米辣椒、白糖、白醋、泡椒、盐以及白酒，然后加入凉白开水，水要淹没过白萝卜，然后用筷子搅拌均匀，再把玻璃罐子密封起来。

放在阴凉通风的地方腌制，腌制3~4天左右，白萝卜就可以取出来食用了，在夹萝卜的时候最好用干净无水无油的筷子，避免碰到生水，以免泡萝卜的水变味。

怎么腌制白萝卜好吃

首先将白萝卜洗净后沥干水分，然后将根须等去掉，建议不要去掉萝卜皮，因为这样腌制出来的萝卜的口感会更好。然后将萝卜切制成均匀大小的条段状，然后加入盆中倒入适量的食盐搅拌均匀后静置一两个小时后，等到萝卜出水后待用。然后将腌制好的萝卜和水分一起加入到坛子中，并且将坛子密封盖好后放置一周的时间，这样的萝卜出水会更多，然后再用无油无水的搅拌棒去搅拌萝卜，也可以加入一些辣椒等配料后食用效果会更好。

白萝卜的腌制方法

1、首先将白萝卜洗净后做去皮处理;

2、将去皮后的白萝卜切成均匀的条状待用;

3、将切好的白萝卜条加入碗中，加入适量的食盐并且将白萝卜搅拌均匀后保持八个小时待用;

4、将腌制出来的萝卜水倒掉后待用;

5、将腌制好的白萝卜加入到腌制器皿中，然后依次加入适量的白醋、白糖、辣椒等盖上盖子进行腌制;

6、差不多两天后白萝卜便腌制完成可以食用。

腌制白萝卜的窍门

1、腌制的器皿最好选择一些带盖子的，用玻璃或者陶瓷的比较好。

2、如果想要用话梅来腌制出甜萝卜的时候最好将话梅存放在容器底部，等到萝卜出水后的口感会更好。

3、在腌制萝卜的过程中最好每天都用比较干净的筷子来搅拌便于萝卜入味。

4、萝卜腌制两三天后便可食用，这时候的萝卜是口感最好的。

冬天的时候，新鲜蔬菜已经很少了，这时候最常见的就是萝卜、白菜了，萝卜一般是拿来炖汤，非常的滋补，但是经常吃炖萝卜没什么滋味，那么萝卜还有什么其他吃法呢？泡萝卜就是一个很好的选择，吃起来酸甜脆爽。

泡萝卜时，用盐腌制，还是用糖？大厨教你正确做法，萝卜酸甜脆爽 萝卜一般有一股辛辣味，所以我们不能够直接放进坛子里面浸泡，而是要先把它的辛辣味去除。我们在腌萝卜的时候，到底是用盐，还是用糖腌呢？下面就给大家介绍一下大厨制作泡萝卜的方法。 泡萝卜的制作方法 食材：白萝卜，泡椒，花椒，小米辣椒，姜，白糖，白醋，盐，白酒，凉开水。

首先将白萝卜清洗干净，如果上面有泥土，用手搓不干净，可以用刷子刷。先将萝卜切片，然后再切成条，放入一个大盆里面，盆中加入适量的糖，然后用手搅拌均匀，腌制上1小时左右，等到萝卜中的水出来之后，再把腌制的水分倒掉。

提前烧好一壶开水，然后放凉备用，生姜清洗干净之后切片，小米辣椒清洗干净之后切段，玻璃罐子清洗干净之后沥干水分。

把腌制好的萝卜条放入玻璃罐中，然后再往里面加入小米辣椒、白糖、白醋、泡椒、盐以及白酒，然后加入凉白开水，水要淹没过白萝卜，然后用筷子搅拌均匀，再把玻璃罐子密封起来。

放在阴凉通风的地方腌制，腌制3~4天左右，白萝卜就可以取出来食用了，在夹萝卜的时候最好用干净无水无油的筷子，避免碰到生水，以免泡萝卜的水变味。
我们在腌萝卜的时候，用盐和用糖都可以腌制出萝卜里面的水分，用盐腌的话，只能去掉小部分的辛辣味，而用糖的话可以去掉大部分的辛辣味儿，再加入其他材料腌制即可，除了小米辣椒，还可以加入泡椒，这样腌制出来的泡萝卜风味更佳。 制作泡萝卜的过程中，一定不能够碰到生水或者油脂，如果碰到了的话，极易导致泡菜水变质，这样我们的泡萝卜也就制作失败了。 以上就是泡萝卜的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好制作泡萝卜的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论

对于泡萝卜，个人不太喜欢吃泡太久的，一个是太咸，还有一个就是不太健康。所以每次想要吃就会前一天晚上做来泡，泡一晚上就好了。吃起来味道也刚好，脆脆的，放一点味精拌上特别开胃。给你们介绍下我做泡萝卜的做法吧。

食材：白萝卜，芹菜，胡萝卜，小米椒，蒜和姜

做法：1、超市的白萝卜，小米椒，芹菜，胡萝卜洗净

2、萝卜，芹菜胡萝卜切细条，小米椒切段，蒜切片姜切丝

3、白萝卜芹菜，胡萝卜用盐泡2小时

4、泡好后把盐水倒掉，试试味道合不合适，如果太咸用清水清洗一下萝卜。

5、找个罐子铺一层萝卜芹菜(混合)，放一层辣椒蒜和姜直到铺完。

6、在盐腌萝卜的时间里用适量的生抽，老抽，醋，少量的盐，味精，白糖，花椒，白醋混合做成酱汁。

7、铺完萝卜和辣椒之后吧之前调好的酱汁淋上去，在放上几颗冰糖和凉白开，然后用保鲜膜隔上放一晚就好了。

腌萝卜的注意事项：1、萝卜和皮一起泡，这样泡起来更脆

2、萝卜条不用切太细和太粗，2厘米就差不多了

3、一定要用凉白开

4、罐子和筷子要无水无油

泡萝卜做法超级简单，而且味道好，特别是冬天吃多了大鱼大肉之后来一碟泡萝卜，那感觉别提多爽了。朋友们如果哪天不知道吃啥，可以试试做一下泡萝卜。

萝卜的做法有很多种多样，我们能够将箩卜用来生炒，还可以用箩卜制成凉菜，箩卜能够用于熬汤比如制成排骨萝卜汤，箩卜还能用于腌渍，我们下面将详细介绍箩卜的此外一种作法，便是制成泡椒萝卜，那麼实际泡萝卜的做法怎样呢，一起看一下下面有关泡椒萝卜的一些详细介绍。

泡椒萝卜是箩卜的一种食用方法，泡椒萝卜需要采用的原材料很少，只需要箩卜再加苹果和梨就可以了，以便让泡椒萝卜看上去更为漂亮，我们能够添加一些葱。
原材料
萝卜一颗、红萝卜一颗、苹果和梨各一个半、葱二根、辣椒粉、姜片、鱼露。
作法1
1、把萝卜切割成一小块，洒上生盐置放三个钟头以上，等萝卜变松，滤掉水分，凉干预留;
2、把苹果、梨、姜剁碎，添加盐、鸡精、糖拌和(能够依自身的口感)，再添加辣椒粉 鱼露再次拌和;
3、把胡萝卜切丝，自己的刀功不太好。葱切条预留;
4、取下凉好的萝卜，添加胡萝卜丝拌和好，再把调味品汁会入一起搅拌均匀。随后装到密封罐里，把葱放到顶部;
5、用薄膜袋包好，密封性住。放进电冰箱里四五天上下;
作法2
1 把箩卜洗干净，随后找地区晾晒http://www.rixia.cc，闲置3天上下的时间，目地是让箩卜尽可能的少一些水分，那样才美味。(有的人去皮，有的人讨厌去皮，我很喜欢带皮吃，才可口)
2 随后把晾晒的箩卜切割成3-4小段，哪些样子依照自身的爱好来界定，不做奢求。
3 寻个面盆，撒上生盐两把，用手搓，滚动箩卜5分钟，闲置在那里研发2个钟头。
4 随后把凉开水导进此外一个侵泡的缸里去，还记得缸不可以有植物油脂，不得不干净，不可以有凉水的水分在里面，导进的是凉开水，并不是饮用水。
5 随后把搓好的萝卜网缸里导进，放进一些朝天椒，白米醋，生盐多两把(依据本人口感不一样可适当加上别的调味品)。
6 用外盖密封性好，历经1月时间，侵泡的箩卜好啦，能够拿出来吃，味儿非常好。
以上是有关泡萝卜做法的一些详细介绍，大伙儿看过前文后应当针对泡椒萝卜有很深的了解了吧，泡椒萝卜是十分美味的一种萝卜做法，箩卜有非常好的清热去火及其止咳化痰的作用，常吃萝卜能防止癌症和高血压，高血脂等病症，因此泡椒萝卜似合适我们平时吃。

韩式泡萝卜的做法说明

和老公吃韩餐，老公一下迷上了店家免费提供的泡萝卜，叫我回来也做一点，按照店里吃的味道回来配了佐料，果然泡出了酸甜爽脆的萝卜！

韩式泡萝卜的食材和调料

花椒 一小撮
泡椒 一筷子
糖 适量
盐 适量
白醋 适量
韩式泡萝卜的做法步骤

第1步.开水中放花椒，糖，盐，稍煮一会，关火后加入适量白醋，尝尝咸甜酸度，再适量增加几种佐料；晾凉后待用；本来还放了八角，吃了感觉味道太突兀了，以后还是不要放了；糖醋比例高一点更爽口！
第2步.萝卜切丁；
第3步.放凉的佐料水装满容器，密封冷藏腌制三五天后拿出来尝尝是否入味，即可食用
食材清单
红皮萝卜 4个 、 糖 80mg 、 白醋 100ml 、 姜片 少许 、 小米辣 少许 、 盐 适量
烹饪步骤
1/4

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萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成片或块状。撒盐，搅拌均匀，室温下放置1-2小时，出水。
2/4
准备玻璃碗或者陶瓷瓶（有盖子的），将白醋和糖放入，搅拌一下。姜片和小米辣切好备用。
3/4

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取出萝卜，尽量祛除水份。放入有糖醋的碗里，铺开。加入姜片和小米辣。
最后一步

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放入冷藏室2-3天就可以吃啦！
小贴士
特殊说明：之前忘了说，糖醋比是日夏养花网1：1，但糖不需要那么准确，因为真的达到1：1时可能偏甜。醋的话尽量使用5-8的，酸度太高有些人可能不能接受，当然，最后还是大家按口味决定。 1、选择玻璃和陶瓷器具，保证无水无油。 2、萝卜可以先晾晒1天再进行腌渍。 3、尽量驱除水份的过程也要保证无水无油哦！http://www.rixia.cc 4、不喜姜的同学可以这样做：将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时，排出萝卜内的辣味和苦味。但这样会析出盐分，可能口感不大好。 5、小米辣可以不加。 6、冬天不要贪食哦！因为是从冷藏室里取出来直接吃的，所以胃不好的同学要注意了。 7、从盒子里取食时也要保证筷子无水无油。 8、吃完了萝卜，这个糖醋可以继续泡下一次

家家户户都是制做泡椒萝卜，而泡椒萝卜做为一种开胃菜，要想作出脆响爽口的口味，就需要比较丰富的工作经验了。泡椒萝卜的制做流程并不繁杂，今日我们就来介绍一下实际的实际操作。自然，想要做的美味，大伙儿还需要持续的试着，而且依据自身的口感开展调节，那样才可以作出美味可口的泡椒萝卜。

泡椒萝卜是用箩卜制做的一道家常小炒。箩卜含丰富多彩的维他命C和营养元素锌，有利于提高机体的免疫功能，提升抗病性工作能力。
原材料
萝卜一颗、红萝卜一颗、苹果和梨各一个半、葱二根、辣椒粉、姜片、鱼露。

作法1
1、把萝卜切割成一小块，洒上生盐置放三个钟头以上，等萝卜变松，滤掉水分，凉干预留；
2、把苹果、梨、姜剁碎，添加盐、鸡精、糖拌和（能够依自身的口感），再添加辣椒粉鱼露再次拌和；
3、把胡萝卜切丝，自己的刀功不太好。葱切条预留；
4、取下凉好的萝卜，添加胡萝卜丝拌和好，再把调味品汁会入一起搅拌均匀。随后装到密封罐里，把葱放到顶部；
5、用薄膜袋包好，密封性住。放进电冰箱里四五天上下；

作法2
1、把箩卜洗干净，随后找地区晾晒，闲置3天上下的时间，目地是让箩卜尽可能的少一些水分，那样才美味。（有的人去皮，有的人讨厌去皮，我很喜欢带皮吃，才可口）
2、随后把晾晒的箩卜切割gbdoCNklU成3-4小段，哪些样子依照自身的爱好来界定，不做奢求。
3、寻个面盆，撒上生盐两把，用手搓，滚动箩卜5分钟，闲置在那里腌渍2个钟头。
4、随后把凉开水导进此外一个侵泡的缸里去，还记得缸不可以有植物油脂，不得不干净，不可以有凉水的水分在里面，导进的是凉开水，并不是饮用水。
5、随后把搓好的萝卜网缸里导进，放进一些朝天椒，白米醋，生盐多两把(依据本人口感不一样可适当加上别的调味品)。
6、用外盖密封性好，历经1月时间，侵泡的箩卜好啦，能够拿出来吃，味儿非常好。

主料：白萝卜两根

辅料：泡椒一小把、泡椒水五十克、小尖椒适量、食盐八克、白糖少许、白酒三克、白醋十五克
泡萝卜之步骤
步骤一、选用新鲜的白萝卜，切除两端之后，将萝卜从中间切开分成两半，然后切片或者切成长条均可（萝卜皮要去除，或者放在旁边单独腌制都可以）

步骤二、将切好的萝卜条直接加入两大勺白糖（白糖不能太多，否则做出来口味就变了），白糖搅拌均匀融化后，裹在萝卜干的表面，能够锁住萝卜干的水分

步骤三、将撒上白糖的萝卜直接放入腌制的玻璃罐中，再加入泡椒和泡椒水、白醋、小米椒、一勺食盐（盐多一些，后期萝卜中会出来少许水分，正好中和），一块生姜片，再倒入少许的白酒，将凉开水加入罐中，没过萝卜

步骤四、用干净的筷子轻微搅拌之后（筷子同样保证干干的，没有水分才行），将玻璃罐加盖密封然后放入冰箱中冷藏腌制（如果天气冷一些，也可以放在外边，但是时间不能太长）

步骤五、最后一步就简单了，静静的等待三到五天之后，酸辣爽口的脆萝卜就能够腌制好了，拿出来那是一吃一个脆，非常的美味

腌萝卜之总结
腌制的萝卜前期肯定要清洗的，而清洗过后的萝卜一定要淋干水分，多晾一会都没事，但是绝对不能有生水。特别是腌制萝卜的坛子，里边一定要无油无水，否则后期腌制的时候非常容易变质。同时腌制的时候封口一定要到位，免得腌制出来会变软，那时就会影响口感了