五色糯米饭怎么做?
原料
糯米750克猪里肌肉200克红萝卜半条 小个竹笋1条香菇2个花生米125克虾米60克 高汤370克 酱油45克砂糖8克 料酒3tNBFLoCxd00克 油适量
方法
1.将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。
2.虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。
3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗tNBFLoCxd净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去，花生米备用。
4.把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。
5.将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。
6.在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。
7.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。
技巧
制作五色糯米饭比较讲究技巧。黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。
黄染料，可用黄花汁（密蒙花，壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。
红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。
提取四种
液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，www.rixia.cc再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘，真是吃起来令人回味无穷。用天然植物染成的五色糯米饭，不仅美观美味，而且有一定的药用价值。红兰草有生血作用，清代《侣山堂类辩》曰：“红花色赤多汁，生血行血之品”，“黄花饭”或栀子有清热凉血等作用，用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。

五色糯米饭是布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。

五色糯米饭的做法步骤
五色糯米饭！的做法步骤：1 1红兰切段洗净备用。
五色糯米饭！的做法步骤：2 2黄花煮开两分钟留着备用。
五色糯米饭！的做法步骤：3 3红兰同样煮开十分钟留着备用。
五色糯米饭！的做法步骤：4 4趁热水过滤黄花枝叶泡入分好的糯米，要泡上三小时，注意水一定要没过米。。
五色糯米饭！的做法步骤：5 5红兰同样过滤后泡入另一份糯米，泡之前记得把米分好5份每分份就是一种颜色。
五色糯米饭！的做法步骤：6 6这是枫叶的同样泡水三小时。
五色糯米饭！的做法步骤：7 7三小时后滤干水份备用。
五色糯米饭！的做法步骤：8 8滤后的黄花，已经染上色彩来，美美的。
五色糯米饭！的做法步骤：9 9黑色滤干水后灰色，但蒸后就是黑亮黑亮的颜色，很是喜欢。
五色糯米饭！的做法步骤：10 10红兰紫色更美美。
五色糯米饭！的做法步骤：11 11上锅蒸一小时。
五色糯米饭！的做法步骤：12 12黑色和紫色，蒸好的。
五色糯米饭！的做法步骤：13 13白色就是米的原色，红色是另外一种红兰制的，可惜今年没找着。

食材
主料糯米1250g枫叶200g红蓝草100g黄花100g红曲米50g 辅料清水适量
步骤
广西五色糯米饭的做法步骤11.枫叶摘除硬的枝条。（枫叶是黑色）
广西五色糯米饭的做法步骤22.枫叶用清水洗净。
广西五色糯米饭的做法步骤33.用刀把叶子剁碎，再用擀面杖用力的把它捣成碎沫。
广西五色糯米饭的做法步骤44.用水泡两天最好是放一把铁刀一起泡 这样泡出的颜色要黑好多.用无油的铁锅把叶子和水一起倒入锅里，在锅里用手搓叶子。再把锅烧热把叶和汁一起倒入锅里煮到水要开即可。
广西五色糯米饭的做法步骤55.然后把枫叶过滤干净。把洗干净的糯米倒进枫叶汁里泡2小时。
广西五色糯米饭的做法步骤66.黄饭花叶洗净后用水煮5分钟。（黄饭花叶黄色的）
广西五色糯米饭的做法步骤77.把花过滤干净。
广西五色糯米饭的做法步骤88.留下黄色的汁。
广西五色糯米饭的做法步骤99.把洗干净的糯米倒入黄饭花的汁里泡2小时。
广西五色糯米饭的做法步骤1010.红曲米用料理机打成粉。
广西五色糯米饭的做法步骤1111.把它拌进有少许水份的糯米里2小时。
广西五色糯米饭的做法步骤1212.已经上色了的红黄糯米。
广西五色糯米饭的做法步骤1313.红蓝草洗净。（紫色的）
广西五色糯米饭的做法步骤1414.用温水泡一下叶子，在水里把叶子搓出颜色。
广西五色糯米饭的做法步骤1515.把叶子过滤干净。
广西五色糯米饭的做法步骤1616.各种上色的糯米控干水份。（白色是不用上色的）
广西五色糯米饭的做法步骤1717.把控好水份的糯米如图排在铺有屉布的蒸笼里。
广西五色糯米饭的做法步骤1818.盖上锅盖隔水蒸25分钟。（上汽后蒸20分即可）
广西五色糯米饭的做法步骤1919.蒸好的五色糯米饭是带有物物的清香味可趁热食用

烹饪步骤
1/15
准备原材料，淘宝上搜'植物染料'，看中哪家选哪家。
2/15
紫蓝草，摘叶去梗，并捣碎。
3/15
捣碎了的紫蓝叶冷水下锅，水开后小火再煮10分钟左右，隔渣取水放凉。
4/15
红蓝叶，做法同紫蓝叶。
5/15
蓝色花，冷水放入，煮至沸腾后中火继续煮10分钟待水稍凉后捞出花朵再泡米。
6/15
黄香花（黄色染料），娘惹花（绿色染料）煮法同蓝色花。
7/15
橙红木（橙色染料），冷水放入煮至水沸腾后中火继续煮12-15分钟，煮好后的水和木头再继续泡12-24小时后捞出木头再泡米。
8/15
枫叶（黑色米染料），各种颜色中，染黑色最麻烦，也最耗时。1、浸泡：用20-50C日夏养花网温水（务必记得不要烧开），倒进枫叶浸泡在水里，浸泡中的每天用力将叶子反复揉搓各三次。2、取汁：枫叶浸泡3-4天后过滤取汁。3、泡米：去渣后的汁加60-90C热水后直接趁热泡米，隔半小时水冷却后倒出泡过米的水再加热至60-90C，然后倒回去继续泡米。，前后加热共三次。
9/15
煮好的染料隔渣静置，水温降下来后把糯米洗净泡入各种颜色的水里。浸泡时间：黄、蓝、绿、紫、日夏养花网红色的泡米时间为6小时；橙、黑色为10小时。
10/15
米染好色后，根据自己的喜好摆盘，入锅蒸熟，所需时间根据糯米量的多少决定，一般半个小时以上。
11/15
成品，做成饭团。
12/15
配上好看的餐具，会更漂亮
13/15
也可把泡好的糯米混在一起，做成彩色糯米蛋。
14/15
黑米饭最难做，却是最好吃的，有股枫叶的清香
最后一步
各种造型。

食材
主料
五色糯米饭
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
清水
适量
葱花
适量
步骤
1.将五色糯米饭从冰箱里拿出来解冻。
2.炒锅里放水。
3.加入适量的盐。
4.放适量的油。
5.煮至油水开了。
6.倒入解冻好的糯米饭。
7.全程保持中火，不断地翻炒糯米饭。
8.散入适量的白糖。（妈妈动作太快了，只能看到饭粒上的白糖粒了）
9.从不同方向翻炒，然后将糯米饭压平，再翻炒，一直重复翻炒，直至糯米饭散粒松软。
10.炒至糯米粒颗粒分明而且很松软了就可以熄火了。
11.散上点葱花，香喷喷的五色糯米饭就炒好了。
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