养花知识
花卉大全
花卉诊疗
多肉植物
养花攻略
养花问答
网站首页怎么蒸鸡蛋糕不会老
如何蒸出完美的鸡蛋糕？
如何用科学的方法蒸出完美的鸡蛋羹?
要说到蛋白质含量高的食物，想必有很多人首先想到的就是各种海鲜和蔬菜，比如鱼、虾，鸡肉，鸡蛋、豆子等之类的食材。其实在我们的日常生活当中，含有高蛋白的食物多到数不胜数，无论是肉类的或是五谷杂粮，都含有一定的蛋白质，而在我家最经常吃到的就是鸡蛋，尤其是孩子的早餐，用鸡蛋来给孩子做早餐是最佳的选择，孩子在成长发育期间，每天都要补充到蛋白质以及各种钙素，这样才能帮助孩子生长。那么今天我就来给大家推荐一款不同的鸡蛋羹做法，经过我一次又一次不日夏养花网断的摸索，总算是找到了，就是这个方法，蒸出来的蛋羹香软嫩滑没蜂窝，真的值得收藏。
以前没有家里没有孩子的时候，我总是喜欢把鸡蛋用来煮成茶叶蛋吃，http://www.rixia.cc味道特别棒。但是现在不一样了，家里有了老人和孩子之后，我会做成鸡蛋羹全家老小一起吃，这样既可以给孩子当辅食，老人也很喜欢吃，而且作为早餐，鸡蛋羹是个很不错的选择。尤其是自从我发现了鸡蛋羹的这个做法后，做好的鸡蛋羹是越来越好吃了，想起我之前蒸鸡蛋羹的时候，每次做出来的鸡蛋羹都是又老又硬，而且还起好多蜂窝，吃起来口感特别差，直到现在，“蒸鸡蛋羹”的方法终被我发现，这样蒸出来的蛋羹又嫩又滑，特好吃！只要掌握好这个小技巧，鸡蛋羹也能做成“豆腐花”一样的口感，香软又嫩滑，比起以前做出来的鸡蛋羹要好吃太多了。
对于经常下厨房的人来说，蒸鸡蛋羹算不上是一款很有难度的美食，不过要想吃到香软嫩滑的鸡蛋羹，那也是必须要掌握好一些技巧的呢，比如说蒸鸡蛋羹的时间，不能太久也不能太快，蒸太久鸡蛋羹就会变老还起蜂窝，蒸太快鸡蛋羹就熟不了，所以时间的把控也是最关键的一点。此外还要注意鸡蛋液和水的比例，只要掌握好这两个关键的步骤，就能做出香软嫩滑的鸡蛋羹，像豆腐花一样入口即化，我已经反复的尝试过好多遍了，真的特别细嫩，出起来口感倍儿棒！那么下面我们一起来看看这道蒸鸡蛋羹的具体做法吧，喜欢的话先收藏起来，你一定会用得着！
【蒸鸡蛋羹】
准备食材：鸡蛋2颗。
配料：蒸鱼豉油1小勺、熟热油1小勺、凉白开60毫升。
步骤方法：
1、首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。（做这个步骤的时候，切记，千万不要加冷水，一定要用凉白开，而且水的量要在鸡蛋的3倍左右，也就是说一个鸡蛋的话要添加30毫升的凉白开，照此计算，要是水太少的话蒸出来的鸡蛋糕会很硬，水的量太多蛋羹就会凝固不好。）
2、鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，这时候要用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。
3、起锅烧水，先把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液，然后盖上盖子再转中火隔水蒸8到10分钟左右。如果鸡蛋液的量比较少的话蒸8分钟就能熟了，要是鸡蛋液多的话尽量多蒸2分钟再关火。
4、等鸡蛋羹蒸好后改一下花刀，然后淋上一些蒸鱼豉油或，或者是生抽也可以，再淋上一小勺熟油，就可以开始享用美味了。我家蒸鸡蛋羹是不需要加盐的，大家如果喜欢吃葱花香菜的话，趁着鸡蛋羹还是热的时候再撒上一些葱花增香即可。
5、用我这个方法蒸出来的鸡蛋羹，口感香软又嫩滑，也不会流水出来，做好的鸡蛋羹和豆腐花一样细嫩，老人小孩子都非常喜欢吃。为了可以更好的入味，鸡蛋羹蒸好之后我用刀将鸡蛋羹划 成了小块的形状，这样吃起来更入味！吃早餐的话，建议大家来上这样一碗细嫩的鸡蛋羹，既美味又营养，也好消化。
Mspan美食说爱唠叨：
一、蒸鸡蛋羹最主要的两点就是，首先一定要把水烧开后再放入鸡蛋液蒸。还有一点就是，蒸鸡蛋羹的时间要掌握在8分钟左右，不能蒸的时间太长了，蒸太久的话鸡蛋羹就会很老硬。
二、最www.rixia.cc后一点就是，加入鸡蛋液里的水不能用冷水，必须要用凉白开，只要掌握好这两点就能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹。
今天，就来教大家3个蒸鸡蛋羹的窍门，只要注意了这三个地方，保证你每次蒸出来的鸡蛋羹都是完美成功的。
1、鸡蛋和水的比例
首先，蒸鸡蛋羹不能用生水、冷水，而应该要用温开水。
蛋液和水的比例一般控制在1：3左右，这样做出的鸡蛋羹口感是最好的。先将鸡蛋打到碗中，用筷子充分打散后再加入水，慢慢的搅拌均匀，让蛋液和水充分混合。可以适当加点食盐调味。
2：密封
搅拌好的鸡蛋液会有一些漂浮的泡沫，这个尽量要用勺子将他们撇干净。然后，在蒸之前还得进行一下简单的密封，这样才能保证蒸制的过程中不会因为进入较多的水汽而影响口感，一般在家里用耐热保鲜膜进行密封就可以，非常方便。
3、火候与时间
蒸蛋羹一般等水开后上锅蒸的效果会更好，所以要提前将蒸锅烧开，水开后再放入鸡蛋羹蒸制，蒸10分钟即可，蒸好后不要马上掀开锅盖，而应该在关火后稍微等几分钟再再开盖拿出。
这样蒸出的鸡蛋羹质地一点儿也不松散，就像内酯豆腐的感觉一样，吃起来更是鲜香嫩滑，入口即化，十分的好吃。
鸡蛋羹蒸的过程到这里就完成了，当然，最后的一步还需要进行调味装饰，一般只需要放上一些鲜酱油、香油、豉油就行。
第一步就是搅散鸡蛋，取出两三个鸡蛋，把鸡蛋磕在大碗里，加一点食盐，用筷子把鸡蛋搅散，然后再加入温开水进去，切记一定要加入温开水，千万不能加入生水，加入生水会有细菌，会让蛋蒸出来的鸡蛋糕有一股腥味儿特别不好吃，加入温开水的量一般比鸡蛋液多1.5倍，鸡蛋液和温开水。混合搅拌一下呈现出起泡的状态，把搅拌好的鸡蛋液用过滤勺过滤一下，这样可以把气泡全部都过滤掉，这样出来的鸡蛋也就不会有坑坑洼洼了，表面看上去特别平滑，鸡蛋的口感也会更加细腻一些。
第二步蒸鸡蛋，在锅里面倒入食量的水，鸡蛋放在锅子里面，在鸡蛋碗上面盖上一层保鲜膜，并且在保鲜膜上扎几个小洞，用中火蒸鸡蛋糕大概七八分钟左右，关火了以后再用锅子里面的鱼纹闷一下鸡蛋。两分钟以后把盖儿打开，把鸡蛋糕拿出来，去掉保鲜膜，鸡蛋糕表面撒上一些葱花，加上一点儿生抽，就可以让自己享受到十分美味的鸡蛋糕了。
1.准备鲜鸡蛋。
2.加入与鸡蛋同量的清水和少许盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水，个人喜欢1:1.5的比例）
3.将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。
4.经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉，这步很关键）明显细嫩了好多。
5.用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。蒸六至十分钟即可。）
6.如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。
加入葱花更美味
把鸡蛋打在碗里用筷子搅拌均匀，加一些盐继续搅拌，加入温开水，水和鸡蛋的比例为1.5:1，继续搅拌，再用滤网过滤蛋液，然后用保鲜膜封起来，在保鲜膜上扎几个孔，在蒸锅里加好水，放上屉，盖上锅盖大火先烧开再放蛋液，蒸煮10-15分钟，出锅加一点生抽，葱末即可。
鸡蛋糕怎么蒸
蒸鸡蛋糕的做法
鸡蛋用筷子打散，尽量的搅匀
请点击输入图片描述
加入七八十度的热水，水和蛋液的比例是1:1.5.（用直筒的容器比较能看清水量的多少）
请点击输入图片描述
用筷子顺着一个方向打匀蛋液
请点击输入图片描述
加入盐，搅拌均匀
请点击输入图片描述
用小的滤网撇去气泡,撒上虾皮
请点击输入图片描述
水开后入，盖上一个盘子，中火蒸15分钟左右
请点击输入图片描述
蒸好后可以淋上少许香油，倒适量的味极鲜酱油，撒上葱末
2
/6
首先把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3
/6
往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
4
/6
如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中（这一点也不是特别重要）
5
/6
蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。
6
/6
最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。总之是符合个人口味就好了。
鸡蛋糕蒸煮的时间，大概需要10-15分钟，这时候鸡蛋羹的表面比较平滑，而且其中的香气也可以出来，这时候鸡蛋羹就完全蒸好，在制作的时候可以发现整个过程是比较简单美味的。最后还可以在其中加入一些额外的调料，可以撒上一些葱花，再加点白糖就可以吃了
简单几步教您做出好吃的鸡蛋糕
怎么蒸鸡蛋糕好吃嫩
如何蒸鸡蛋糕美味又嫩：
食物：生鸡蛋三个、少量小香葱末、芝麻油和生抽酱油、食盐
作法：
1、生鸡蛋三个，打进碗里
2、刚开始往里放水：这儿另外强烈推荐用开启的鸡蛋壳放水，水应该是鸡蛋液的三倍(即：三个生鸡蛋大概放9倍的水，因此 用鸡蛋壳往里放水较为便捷)，添加的水一定如果温开水，这也是鸡蛋羹蒸出去较为嫩的一个小技巧;
3、沿一个方位轻轻地拌和生鸡蛋和水，能量一定不必大，尽可能让鸡蛋液不了许多泡，直至搅拌才行;
4、根据本人口感添加盐，我很喜欢放些香油(商场里边能够购到，李锦记的就非常好)，那样蒸出去的鸡蛋羹味儿好。重视：无论是放盐还是香油，一定不必放多，生鸡蛋较为不吃盐，放多了很咸，会把这家常小菜的鲜香彻底毁坏;
5、放进炒锅刚开始蒸，重视第二个让鸡蛋羹细嫩的小技巧：等水烧开再放进鸡蛋液，并且盖子不可以盖严(留一个手指头粗的间隙);
6、蒸7-8分钟后，会发觉生鸡蛋早已凝结，用筷子略微试一下是不是煮熟就可以出锅了;
7、根据本人口感，出锅前能够准备少量小香葱末、芝麻油和生抽酱油，出锅后倒进蒸熟的鸡蛋羹中;
蒸鸡蛋糕需要蒸多长时间呢?
平常做饭要30分钟，一般15分钟上下才可以煮沸水，因此 鸡蛋糕可能会蒸得较为长一点呢，如果是和饭一起蒸得话，建议是等烧开以后再添加鸡蛋糕，如此一来饭熟透鸡蛋糕也蒸好啦，开吃!
用电磁灶蒸鸡蛋糕和微波炉加热一样快，由于电磁灶的熟度能够上升许多，好像一瞬间就蒸好啦。实际上蒸鸡蛋糕蒸了10分钟上下，问题也并不大的哦，前提条件是熟度不太高，不然鸡蛋糕又被蒸坏掉。
蒸鸡蛋糕用开水好还是凉水好呢?
实际上都能够的，可能大量妈妈们更喜欢用开水来蒸鸡蛋糕，实际上凉水也是没问题的哦。用开水蒸鸡蛋糕可能会嫩滑一点，可是用凉水蒸出去的鸡蛋糕日夏养花网都不差，都能够试一下的。
吃鸡蛋糕好么?
维护头发，头发丰硕一步到位。鸡蛋营养原素丰富多彩，带有大豆卵磷脂及其营养元素，鸡蛋黄中的含铁也是蛮丰富多彩的，补钙皮肤白里透红润哦，并且还能防止掉发，头发护理就吃点
鸡蛋糕是日常生活中非常常见的美食，大部分鸡蛋糕都是纯正的鸡蛋糕，经常吃总有吃腻的时候，今天我们就来分享一道与众不同的鸡蛋糕。蒸鸡蛋糕时记得加点它，蒸出来的鸡蛋糕既嫩滑又营养，一起来看看这道与众不同的鸡蛋糕的具体做法吧。
第一步：取一个鸡蛋，打入碗中，加入适量的凉白开与牛奶，充分搅拌均匀，放置一旁备用。
提示：蒸鸡蛋糕时，鸡蛋搅拌越均匀，蒸出来的鸡蛋糕越嫩滑爽口。蒸鸡蛋糕之前，大家切记不要忘记加凉白开与牛奶，这两种东西的作用都是使鸡蛋糕嫩滑可口。
第二步：取几片菠菜叶，清洗干净之后用刀切成细丝形状。注意一定要切得碎一点，菠菜切碎之后加入到搅拌好的鸡蛋液中，继续搅拌均匀，盖上一层保鲜膜。
提示：保鲜膜的作用主要是防止水滴落在鸡蛋糕上面形成坑坑洼洼的小坑，多加一层保鲜膜，蒸出来的鸡蛋糕更漂亮。另外，蒸鸡蛋糕时，大家记得加点菠菜叶，这样荤素搭配，蒸出来的鸡蛋糕不仅鲜嫩可口，而且营养全面，超级好吃。孩子吃这样一碗鸡蛋糕，既能补充营养又能补充维生素，何乐而不为呢？
第三步：起锅，锅中加入适量的清水，之后加入蒸鸡蛋糕的支架，待水开之后将碗放入到支架上，盖上盖子，保持大火蒸七www.rixia.cc分钟左右。之后揭开锅盖，一道美味可口的蒸鸡蛋糕就做好了。端上桌，保证大人与小孩都爱吃。
提示：蒸好的鸡蛋糕可以根据个人口味添加食盐或者白糖，也可以加点生抽与香油，滋味更美妙。
怎么样？鸡蛋糕的做法是不是很简单呢？最后我们总结一下蒸鸡蛋糕的方法与窍门：第一，搅拌鸡蛋时一定要加点牛奶与清水，它们的作用是使得蒸出来的鸡蛋糕更鲜嫩。另外，搅拌鸡蛋液一定要越均匀越好，搅拌越均匀，蒸出来的鸡蛋糕越嫩滑。
第二，蒸鸡蛋糕时，大家一定要等水开之后再把鸡蛋液加入锅中蒸，否则鸡蛋糕很容易被蒸老，这样就不好吃了。
第三，蒸鸡蛋糕时，大家记得加点菠菜叶，这样蒸出来的鸡蛋糕荤素搭配，营养更全面，蒸出来的鸡蛋糕既嫩滑又营养。
第四，蒸鸡蛋糕时大家一定要掌握好时间，一般蒸七八分钟即可，如果时间过长，那么蒸出来的鸡蛋糕就很老，吃起来一点也不好吃。
还有一些小细节需要注意，比如鸡蛋液加上一层保鲜膜，这样可以使得蒸出来的鸡蛋糕外观更好看
一、食材
鸡蛋300g、油10g、十三香5g、盐5g、蚝油5g、虾仁10g、葱花5g
二、做法
1、准备两个鸡蛋，最好是草鸡蛋，洗干净备用。
2、在碗底加入一层食用油，可以防止粘碗。
3、再打入两个鸡蛋，加入少量的食盐和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油，搅拌均匀。
5、准备一碗清水，水量是鸡蛋的两倍，加入混合。
6、将准备的鸡蛋液，放到蒸锅里，撒入葱花和虾仁。
7、蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃，鲜嫩。
主料2人份
鸡蛋2个
低筋面粉60克
辅料
糖粉70克
步骤1
鸡蛋两个打入盆中
步骤2蒸鸡蛋糕的做法大全
用电动打蛋器低速打起粗泡
步骤3
加入70克糖粉
步骤4蒸鸡蛋糕的做法图解
将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化
步骤5
提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了
步骤6蒸鸡蛋糕的家常做法
筛入60克低筋面粉
步骤7
用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀
步骤8蒸鸡蛋糕的简单做法
将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模)
步骤9
锅中注水，烧上汽后放入模具
步骤10蒸鸡蛋糕怎么吃
盖上锅盖大火蒸10分钟即可
成品图
烹饪技巧
全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋，或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可
糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停
筛入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡
这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可
蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观
蒸鸡蛋是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，可用作私房菜食谱，可作补虚养身、健脾开胃、营养不良及贫血之用，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。
中文名
蒸鸡蛋
英文名
Steamed egg
主要食材
鸡蛋
口味
咸鲜
调料
盐、味精、酱油、小葱
快速
导航
烹饪技巧食用指南
制作方法
做法一
普通蒸蛋
小熊蒸蛋器蒸鸡蛋和蒸水蛋
制作食材
主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。
制作流程
1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
4、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
做法二
牛奶蒸蛋
制作食材
牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量。
牛奶蒸蛋
制作流程
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。
3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分搅打均匀。
4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟。覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑。
做法三
花蛤蒸蛋
制作食材
花蛤300克、鸡蛋200克、大葱3克、盐10克、味精5克、黄酒5克、色拉油15克。
制作流程1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。
花蛤蒸蛋
2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。
3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。
4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。
5、取出，撒上葱花即可。
文章标签:
