炸花生米，最忌直接下锅就炸，多加1步，又酥又脆，放20天不返潮！

小小的花生米虽然颗粒很小，却含有丰富的营养，经常吃花生米也是好处多多，不但可以补血、补钙、抗衰老，还能养胃，常吃花生米还可以修复脑细胞，提高智力。

花生在我们这里也叫“长生果”，不但好吃，寓意也非常好！花生的做法太多了，如水煮花生、花生煲汤、凉拌花生、老醋花生、炒花生，当然最经典的做法还是“炸花生”了，三、五好友小聚，桌上总也少不了一碟花生米，小时候，经常听老爸在喝酒时唠叨一句话：花生米就酒，越喝越有！感觉花生米跟酒真的是绝配。

炸花生米在我们去饭店或者是夜市小摊时都经常会点，自己在家也偶尔会炸着吃，做法可以说是非常简单、无人不会。但做出的水平咋样，就只有自己知道了，或者不酥不脆不香，或者火候大了、又黑又苦，所以说要想炸出好吃的花生米，也是有技巧的，下面我就分享一下我跟饭店大厨学的炸花生米方法：

炸花生时，可别直接下锅就炸，教你饭店的做法，粒粒嘎嘣脆，超香！

1.花生米不要直接下锅就pWVuzHlWYn炸，我们要先将其过水，也就是先将花生米倒入盆中，然后加入适量的开水，用筷子搅拌两三分钟，这一步既能洗去花生米表面的灰尘，又能使花生米炸时不易糊锅，而且会特别的脆。

注意是过水加清洗，不是浸泡，有些人说要泡10~15分钟，目的是为了吸水，完全没有必要，那样炸出来不会太脆。清洗干净后控水捞出，然后用厨房纸擦干表面的水分，以免炸时溅油。

2.炸花生米，油温很重要，一定要热锅冷油时倒入花生米，冷油炸花生，这是所有厨师的共识。

因为这样花生米才能受热均匀，如果油温太高，花生米入锅后，表面很快就会变糊，里面却还不熟。另外炸花生一定要控制好火候，保持全程小火五成油温炸制，并用勺子不停地搅动，这样花生米受热均匀，炸出来才好吃。

如果喜欢吃带点滋味的炸花生米，可以在下锅的时候加点花椒和花生米一起炸，出锅之前再放几个干辣椒一起炸香，味道会更赞！

3.花生米炸至金黄，从第一声噼里啪啦响后过30秒起锅即可，这个火候的炸花生米更香脆！

炸好的花生尽量平铺在盘子里，5斤花生米撒半两50度以上的白酒，然后再根据自己的喜好撒上盐或糖，再装到罐子里。注意，一定要平铺晾凉后再装罐，否则中间的花生会发苦。这样炸好的花生米放20天都不会返潮，儿子每次回学校我都会给他带两大罐，两罐能吃20天、依旧嘎巴脆！

炒完的花生米动不动就返潮，别只放盐，加点它，香脆不回潮。

生活变好让人们饮食条件也变好，在日常生活中对食物质量要求也有所提高，吃的食物不光美味还有有营养价值。很多人都认为肉的营养要比蔬菜这些食物高，但是有些蔬www.rixia.cc菜含有的营养元素是肉比不上的。就说最普通的花生米，它不光价格低廉，含有的营养元素也是极其的丰富，爱喝酒的人它就是餐桌常客，开胃的下酒菜还能保护肝脏。

花生米不管是炸着吃还是煮着吃都可以，不同的做法有不同的口感，想要吃香脆口感就得炸着吃，而且炸着吃的花生米更容易下酒。炸花生米为让它的味道更好，会适当的加点盐进去调味，当然其他的调味品也可以加，按照自己的口味调出来的食物才是最好吃的。

估计都遇到过花生米炸完没有吃了，第二天在吃的时候它已经返潮，没有那种香脆的口感，返潮的花生米已经变质是不可以继续吃，这就造成一定程度的浪费。有没有什么方法可以避免炸花生米返潮呢？

【菜名】炸花生米

【所需食材】适量的花生米、油、盐和 一小勺的白酒

【烹饪www.rixia.cc步骤】

1. 先挑选出质量好的花生米，清水先洗去表面的灰尘，然后盐水浸泡去除附着在花生米上的脏东西。

2. 泡好的花生米，沥干水分后捞出放在盘子中备用即可。

3. 锅给洗干净，然后中火给锅烧热没有水分后，备好的花生米直接倒入空锅中（锅内不要放油），干炒一会再盛出来。

4. 准备干净的锅，锅中倒入花生油大火将油烧开，然后把干炒过的花生米倒入锅中炸一分钟，就可以把火势转成小火继续炸，油锅中的花生米变成深红色就可以沥干油，盛到盘子中放凉。

5. 花生米盛在盘子中要趁着热气，在花生米上喷洒一些白酒，这样做才不会让花生米有返潮的问题，吃起来总是香脆的味道。

6. 等到盆中的花生米凉透后，可以按照家人的口味倒入适量的盐搅拌均匀，一道好吃香脆的油炸花生米就做好了。

7. 炸好的花生米如果吃不完，找个密封的玻璃罐保存，之后吃多少拿多少，可以让它始终都是香脆的口感，不用担心会返潮影响口感和健康。

【烹饪技巧】

1. 用盐水浸泡的花生米可以把灰尘都浸泡出来，而且炸的时候不会因为受热不均出现炸糊的情况。

2. 炸好的花生米一定要趁热倒入白酒，白酒它可以把花生米部分的水分带走，趁热快速把白酒均匀的搅拌在花生米上，这样吃起来更加的香脆可口。

3. 炸好的花生米不光可以干吃，还可以跟其他菜做成凉菜或者炒菜，花生米香脆的口感都可以让菜品变得更有特色。

相信大家很都很喜欢吃炸过花生米这样的小零食或者是下酒菜，而且金灿灿的pWVuzHlWYn花生米配着一部电视剧或者喝啤酒也非常的爽，但是花生米总是会不小心潮潮的湿湿的，那么下面来给大家介绍一些方法，让大家来好好的保存油炸过花生米吧。

油炸过的花生米，大家可以选择用一定的容器来进行保存，比如一些罐子瓶子，最好用的是玻璃品它无水无油，这样保存的花生米才会比较的酥脆。最好就是不要用那些简单的塑料瓶了，这样就会不怎么卫生和安全，记住花生米一定要晾凉后再放进容器里面保存。

还有一个办法就是点把花生米油炸，起锅的时候，加入一些度数较高的白酒，迅速翻拌均匀，这里注意的就是白酒的量不用加太多，不然容易把它泡软。等到花生米晾凉的时候，再加入一些食盐调味，这样的花生米就能保持酥脆的口感了在这几天。

当然最简单的方法就是用塑料袋保存好了，不过这里要注意的就是，一定要用食品级的塑料袋来保存花生米，因为那些常见的塑料袋的危害物质可以通过油渗入到花生米里面，这样就没有那么的安全和卫生。然后把口袋扎紧朝下压制放着。

那以上给大家介绍了一些油炸过的花生米的保存方法，那么也给大家介绍一些花生米的注意事项吧。

那些肝火旺盛和口齿生疮的人群，最好不要使用太多油炸过的花生米，这样子容易加重体内肝火的淤积。

还有的就是那些消化不良和脾弱的人群，不宜食用花生米，这样容易导致腹泻。

以上就是对保存油炸过的花生米的一些简单的方法了，希望大家可以多多借鉴。

       大家都知道花生属于绿色生态食品，它是高能、高蛋白、和高脂类的植物性食物。而且它不含胆固醇和反式脂肪酸，是乳、肉食物的优秀替代品，是非常不错的食品。

       这不，女儿想吃油炸花生米了，但是这个季节，刚炸出来还行，一般隔天就会返潮，不酥脆了。以前我都是少炸，一次吃完，可自从跟一个姐姐学会了这个小窍门后，我再也不怕它返潮了。

       其实就是在炸花生米之前，多加一步，一点都不费时费力，很好操作。就是在炸之前加入白酒，可能有的会说，加入白酒炸的时候会不会炸锅呢？我也担心过这个问题，但请大家放心，加入白酒一点都不会炸锅。好了话不多多说，下面就开始具体操作吧。

【油炸花生米】

准备食材：花生米适量，白酒2大勺，食用油适量，花椒、香叶、八角少许。（喜欢吃辣的，可以加点干辣椒，也很出味。）

具体做法：

1、 准备适量的花生，放入碗中，加入2大勺白酒，搅拌均匀使每粒花生米上都沾上白酒，并浸泡5-6分钟。

2、 浸泡好后，将花生米捞出来放进另一个碗中。

3、 锅中倒入食用油，油稍微热的时候，加入花椒、香叶、八角榨出香味。

4、 榨出香味后，再放入泡好的花生米翻炒。期间要不停地翻炒，使其受热均匀。

5、 炒至花生变色后，要立即关火，再翻炒几下就可以出锅了。如果时间太长，花生就糊了。

6、 我喜欢出锅后，趁热撒上食盐，等凉下来直接吃就可以了。

7、 这样美味酥脆的油炸花生米就做好了，一次吃不完，即使第二天吃也不会返潮，还是很酥脆呢。

小贴士

        我分享的这个小窍门就是在油炸花生米之前，倒入白酒先把花生米浸泡一下，由于酒精很利于挥发，酒精挥发就会带走花生米的部分水分，所以花生会很酥脆，即使第二天也不会返潮。

       好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！

油炸花生米炸不酥脆 那是你没学这一秘方