我简单说一下吧。我的理解。
“桂花”原本只是1990年代以前南京一个比较知名的盐水鸭厂家生产的盐水鸭http://www.rixia.cc品牌。
因为口味和口碑比较好，所以“桂花牌盐水鸭”有个昵称就叫“桂花鸭”。用的是是浅玫红色包装的塑料袋。
南京其他一些小厂生产的盐水鸭并没有这家的好吃，但为了蹭桂花牌盐水鸭的热度，就在自己的产品包装上，把品名，盐水鸭，更换为，桂花鸭。或者叫桂花风味盐水鸭。。。这样既蹭了桂花品牌的热度，又不违法。
桂花牌盐水鸭的厂家在重组的时候，为了主张自己品牌的合法权益，直接把集团名称改为桂花鸭集团了。之后桂花牌盐水鸭也直接叫桂花牌桂花鸭了。其中一个系列依旧沿用了老形象浅玫红色塑料袋包装。
感觉日夏养花网有点类似”稻香村“。原本是个商号，是个品牌，后来因为商标纠纷，现在已经演变成一种产品标志了。。

盐水鸭至今已有一千多年历史，其皮白肉嫩，肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭是在桂花盛开季节制作的，故美名曰：桂花鸭。

桂花鸭是一个做盐水鸭的牌子，当然也做板鸭之类的，不过由于其垄断地位，现在桂花鸭已经成了盐水鸭的代名词。桂花鸭是一个品牌，专营卤菜，包括盐水鸭。
盐水鸭 夏天 吃了 比较爽口嘛
桂花鸭比较适合 冬天 其实本质并不大

桂花鸭是南京有名的特www.rixia.cc产，久负盛名，相传已飘香2500余年。此鸭皮白、肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。

盐水鸭是一道南京非常著名的小吃。据说这种鸭子还和乾隆有关。乾隆年间，乾隆下江南点名要吃一家餐厅的烤鸭。厨师连忙进了批鸭子。下午回来时却发现，鸭子全部死掉了。原来是养鸭人的孩子太顽皮，竟用盐巴来逗鸭子。最后鸭子被活活咸死。可是乾隆马上就要来了，再去找一批鸭子也来不及了。做不成烤鸭就要掉脑袋，厨师硬着头皮把那几只鸭子给煮了（盐分太高，烧烤会炸开）。乾隆吃了表示”深得朕意“并御赐其名”盐水鸭“。从此这道南京名吃就这样流传开来了。

盐水鸭是一道南京非常著名的小吃。据说这种鸭子还和乾隆有关。乾隆年间，乾隆下江南点名要吃一家餐厅的烤鸭。厨师连忙进了批鸭子。下午回来时却发现，鸭子全部死掉了。原来是养鸭人的孩子太顽皮，竟用盐巴来逗鸭子。最后鸭子被活活咸死。可是乾隆马上就要来了，再去找一批鸭子也来不及了。做不成烤鸭就要掉脑袋，厨师硬着头皮把那几只鸭子给煮了（盐分太高，烧烤会炸开）。乾隆吃了表示”深得朕意“并御赐其名”盐水鸭“。从此这道南京名吃就这样流传开来了。

盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
盐水鸭最能体现鸭子的Zmmnbse本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。

盐水鸭是一道南京非常著名的小吃。据说这种鸭子还和乾隆有关。乾隆年间，乾隆下江南点名要吃一家餐厅的烤鸭。厨师连忙进了批鸭子。下午回来时却发现，鸭子全部死掉了。原来是养鸭人的孩子太顽皮，竟用盐巴来逗鸭子。最后鸭子被活活咸死。可是乾隆马上就要来了，再去找一批鸭子也来不及了。做不成烤鸭就要掉脑袋，厨师硬着头皮把那几只鸭子给煮了（盐分太高，烧烤会炸开）。乾隆吃了表示”深得朕意“并御赐其名”盐水鸭“。从此这道南京名吃就这样流传开来了。

在南京，有一个大名鼎鼎的南京夫子庙。而夫子庙与盐水鸭则有着千丝万缕的联系。据传清代，也就是盐水鸭刚刚流行的时候，南京的夫子庙贡院一带是考生云集的地方。那个时候考生不像现在，特别勤奋，特别努力。那时候考生还非常流行吃喝玩乐和行贿送礼之风。说来也奇怪，送礼呢他们也不送金银财宝，名烟名酒什么的，他们就时髦送南京的盐水鸭，南京板鸭。由此，南京的板鸭，盐水鸭，开始走向全国。据说那个时候，慈禧太后每年都要到这个地方采购五百只盐水鸭和板鸭带回去。可见这盐水鸭有多好吃了，而且那个时候板鸭和盐水鸭还得到一个响当当的名头——“南京贡鸭”。

盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史
此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳
是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”
桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。
逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭
似乎已成了南京世俗的礼节

南京盐水鸭的历史由来
盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
在南京，有一个大名鼎鼎的南京夫子庙。而夫子庙与盐水鸭则有着千丝万缕的联系。据传清代，也就是盐水鸭刚刚流行的时候，南京的夫子庙贡院一带是考生云集的地方。那个时候考生不像现在，特别勤奋，特别努力。那时候考生还非常流行吃喝玩乐和行贿送礼之风。说来也奇怪，送礼呢他们也不送金银财宝，名烟名酒什么的，他们就时髦送南京的盐水鸭，南京板鸭。由此那个南京的板鸭，盐水鸭，开始走向全国。据说那个时候慈禧太后，每年都要到这个地方采购五百只盐水鸭和板鸭带回去。可见这个板鸭有多好吃了，而且那个时候板鸭和盐水鸭还得到一个响当当的名头叫南京贡鸭。

盐水鸭是一道南京非常著名的小吃。

在元朝末年，朱元璋打算在江苏安徽一带起义，计划在8月15月圆之夜起事，规定联络暗号为“驱元兵，杀鞑子”，谁料，事前走漏了消息，使元朝统治者调兵遣将，占领了各地要道，准备在8月15早上，到处搜查。元兵先从江南统治者的核心地区南京搜起，而南京老百姓为了保护起义军秘密，便合谋把“驱元兵，杀鞑子”改为“吃月饼，杀鸭子”。那天元兵果然来查，一问，老百姓们都不约而同地说：“这是咱们南京人过八月节的习惯，每家每户都要做月饼、杀鸭子。”元兵们听了，疑团顿解，知道是听错了，撤回了兵。就这样南京老百姓面临的一场危机，终于安然度过了。后来朱元璋在南京做了皇帝，感谢老百姓的掩护，便规定中秋节，每家每户不仅要吃月饼，还要吃鸭子，以纪念此事。

到南京出差，要是想买点东西带回去的话，在众多当地特产中最吸引眼球的当然要数品种繁多，各自标榜正宗的桂花鸭了。扬州人吃鹅，南京人吃鸭子，好像早已是约定成俗的事情。扬州人爱吃鹅，出了位国家的领袖，大气！南京人吃鸭子，把鸭子吃成了传说中的桂花鸭，可惜。。。但这不是南京人的错，哈哈。。
去了南京好多次，但是一直没机会了解桂花鸭的含义，我就自做聪明的理解为一定是用桂花做了调味品吧，于是在吃买回来的桂花鸭的时候就试图能够在鸭肉里寻找到桂花的味道，以证明我的推断是正确的，但是是徒劳的，除了有肉最基本的味道和咸咸的特色外，真没有什么特别的地方，于是我开始想：桂花鸭到底是什么地方的魅力成了南京的特产呢？难道是我买的不正宗？在经历了几次真空包装桂花鸭的欺骗后，我彻底失望了。直到我偶然看到杂志中一篇关于桂花鸭来历的文章后，才恍然大悟，原来桂花鸭早已成了传说中的鸭子，让我为此长叹了一口气，真是莫名的遗憾那。。。
在汽车运输的文明还没有普及的时候，安徽鸭农有赶鸭子到南京的传统，阴历5-6月的时候，鸭仔初长成，鸭农就开始赶着鸭群一路向南京方向而来，在路边，在田间地头边吃边走。成群的小鸭日夏养花网子象过夏令营一样，在鸭农的吆喝下，一天天的走，一天天的长大。等走到南京的时候正是桂花飘香的八月，小鸭子已经长大了。南京百姓家家户户开始买鸭子做板鸭，咸水鸭。此时也是安徽鸭农收获的日子了。在经历了这种长途跋涉的鸭子个个精神抖擞，体型肥硕，味道能不鲜美吗？这是现在人工圈养饲料催肥的鸭子能比拟的味道吗？南京人喜欢这鸭子，也许此时正是桂花飘香的季节，所以就有了这好听的的名字。这鸭子的味道里包含的是鸭农的艰辛，大自然风霜雨露的洗礼，更重要的是当时那种悠闲的生活方式，悠闲的生活态度，真不知道现在的我们天天忙了些什么？忙掉了生活原来应有的一分悠闲吗?
过去的不会再回来也许才越发感觉珍贵，幸好我还有过汽车文明以前的童年经历，让我有所回忆和怀念，实数万幸了。。。