百香果的皮是青色的是可以吃的，只是口感非常酸。
百香果因为还没有完全成熟所以颜色是青色的，没有成熟的百香果可以吃，但是口感上会比较酸涩。通常建议选择时尽量选择红色成熟的百香果。
百香果的营养价值：
百香果含有17中氨基酸和丰富的蛋白质、钙、铁、钾、磷、脂肪以及SOD酶等营养物质，具有促进新陈代谢、抗衰老、润肠通便、清热止痛的功效。而且性平，人人都可以食用，同时对人体也没有副作用。

能吃
挑选上乘百香果
1
观察百香果果皮的质感。最佳选择是果皮微皱的略带深紫色的果子，这样的果子最成熟也最甜。可能你想买干净的卖相好的果子，但实际上这并不重要，因为你只吃里面的果肉。果壳越软，果实越成熟。
2
摇一摇。抓住果子摇摇看，里面的汁水越丰富就越美味。比较一下，选果肉最丰满的。
3
闻一闻。通过闻也可以判断口味。如果闻起来有热带水果的香味，一定很香甜；如果闻不出任何味道，果肉要么很酸要么淡而无味。

百香果也是分等级的，优质的百香果绿色的也是可以吃的，只是这种颜色的是还没有完全长熟，口感会差一些，可以多放一些天颜色变红再吃就可以了。优质的百香果在选择上也是要从重量、颜色上来看，还可以摇晃一下看看情况。当然也不要走入选购百香果的误区，并不是表皮打皱就是不新鲜的，其实这种的口感会非常的甜，大家在购买的时候要掌握方法。

绿色的百香果可以吃吗?

绿色的百香果还没有完全成熟，所以颜色是青色的，这种没有成熟的百香果A1级也可以吃，只是口感上会比较酸涩。所以，一般建议选择时尽量选择红色成熟的百香果A1级。

如何挑选好的百香果A1级：
1、掂重量
选择果身较重的，掂量一下，有重感的为好，如果百香果A1级太轻，果头又大的，一般都是喷了膨大剂造成的果大，但是果肉还是很少，这类的百香果慎重选择，一是农药很多，二是果很酸。大果一般都是6-8个一斤。
2、看颜色
百香果A1级选择深紫色或大红色www.rixia.cc的果较为成熟;而粉色或带青的比较耐放，一般能放5-6天(这种果放冰箱不建意,因为不会自然熟)。一般种在山上的百香果A1级一般比种在平地的果颜色要深，山上的果因土壤一般不积滞水，且受光照时间长，呈紫色、个头均匀。平地的果多呈深红色，个头稍大。
3、闻果子
新鲜熟果放两到三天再吃，果味浓厚香甜。百香果A1级有三种明显的味道，酸、甜、香，山上成熟的果甜且香气更浓、平地种的果甜、略酸，香气略逊山地果。有些卖家为了让百香果好看，用催熟剂和保鲜剂，如果你收到百香果A1级的时候，打开箱子闻到的是一股酸味，那么要小心。百香果A1级如果是自然采摘，生态发货的话，打开箱子是香味很浓的。当然因为用泡沫打包，天气太热，果子出汗，还能闻到一股泡沫箱味。
4、摇果子
知道为什么有人把百香果A1级叫做鸡蛋果?主要就是因为挑选百香果A1级跟挑选鸡蛋有着异曲同工之处，摇上去里面有点晃晃荡荡的百香果A1级一定不要选，要选那些摇上去果肉和果壳没有分离感觉的百香果A1级。这主要是由于，凡是果肉和果壳分离的百香果A1级都是在坐果的时候被雨水冲刷了，导致里面的籽掉到果瓤里去了，果肉与瓤黏糊糊化作一团，这种果一般偏酸。
选择百香果A1级的误区：
1、摇得响并不一定能代表果子好与坏。一般情况下客户应尽量挑摇不响的比较稳当。因为正常情况下摇不响的果子是很好吃的，但是放久了会变味。
2、外表好与坏并不能代表果子的好坏。有些果子有斑点是正常的，毕竟果子长的位置不同，受到的环境影响也不同，外表自http://www.rixia.cc然会有好有丑。顾客吃的是里面的果肉，所以并不要ZKmlFyK介意外表。
3、皱皮的果子不新鲜，这是一个很严重的错误观点。其实http://www.rixia.cc果子皱皮说明其外皮已经慢慢收缩，里面也开始变甜，这是精明消费者的首选(记住，果子皱皮并不代表里面就干了)。

可以吃，通风处放一放会更日夏养花网香甜

青皮的百香果是不能吃的。百香果成熟的时候外皮会变紫，进而自然掉落，三天之内收集起来就行。掉落的百香果还是很酸的，在常温下放到果皮变皱，味道会变得更好一些，但是依然比较酸。

百香果青的可以吃，百香果在没有完全成熟的时候，果实就是青色的，所以可以食用，但是口感相比较熟透的百香果，会更加酸涩，影响食用口感，但是不影响营养价值的吸收。青百香果可以与蜂蜜等天然添加剂一起服用。也可以让青百香果与已经成熟的香蕉放在一起可以达到催熟的作用。

大果的话绿色我觉得应该是可以吃的，毕竟来说就是说吃起来的话味道不那么好的而已。

绿色的放一放再吃，外皮干瘪，里面的汁更香甜