酸梅汤教程

夏天到了，火锅烧烤小龙虾，酣畅淋漓的时候喝上一口酸梅汤，真的很美好呀。酸梅汤不仅好喝解渴，还对人们的身体有好处呢。

一是可以生津止渴。酸梅汤里的主药是乌梅。乌梅性温，味酸，能除虚火，安心神，生津液。夏季暑湿，容易胃口不好，吃点乌梅可以很好地消积开胃，生津止渴。

二是可以开胃消食。传统的酸梅汤里会加山楂，这点非常重要。因为夏天很多人的胃口不好，食欲变差，常喝酸梅汤，可以开胃消食。

三是可以除烦安神。

在炎炎夏日，要是来上一杯冰镇的酸梅汤该有多美啊！买的酸梅汤不好喝，那就自己做啊。酸梅汤的制作并不复杂，食材也可根据自己的口味调整。有时间大家可以自己动手试试看。三伏天要到了，酸梅汤是解暑降温的佳品，但是外面卖的那个大多是用酸梅粉冲的，喝了不健康，于是就自己煮了，放在凉水杯放在冰箱里，回到家喝一杯，透心凉的感觉！

【配料】：

乌梅、陈皮、净山楂、甘草、玫瑰茄、冰糖适量

【做法】：

配料各一袋，放入适量冰糖，加水1500ml，可冲泡可熬制。如果不是很喜欢中药味道，甘草、陈皮可以适当减量熬制。可反复冲泡3次，冷藏一下口感更加。而且不仅大人能喝，日夏养花网小朋友也非常适合在夏天喝酸梅汤的。

现代人的味蕾已经被太多的人工调味所包围，入口都是各种合成的调味剂。通过自己亲手熬制的酸梅汤，满足味蕾的同时，还可以体会熬制过程的乐趣。

小贴士

1、锅一定不要用铁锅，不锈钢或是砂锅都可以。2、两次熬好的放在一起要再煮开哦。3、喜欢酸的冰糖少放，喜欢甜的多放。

朋友 你好！很高兴我来回答你的问题！

我了解到的酸梅汤的科学制作方法有以下几种！

制作方法一

  材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。  

1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须日夏养花网先加水泡开。 

2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。  

3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。 

4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。

5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。   【饮用须知】  

  1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。  2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。    3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！ 

  【原料】   杨梅,蜂蜜,蜜枣,玫瑰花,糖.   杨梅当然要洗的仔细,因为容易藏些小虫子.洗好后,挑选个大饱满,色泽深红的,不要太多,大约25粒,放在大碗里撒上四勺糖腌着.在碗上盖上盖子,上下抖动几下,让糖分布均匀. 

  选8颗蜜枣,放在锅里,倒一碗水,先用大火快烧,8成热后用文火慢煮,要把蜜枣里的糖份炼出来.煮枣子的时候,将另一只大碗内调好蜂蜜,大约4勺.搅拌均匀.撒上7,8朵玫瑰花苞待用.因为蜂蜜的甜是天然的,比较清甜,有回味的余地,不象白糖一味的痴甜,所以用蜂蜜水比较好.另外蜂蜜,蜜枣,玫瑰都能调和内分泌,对女孩子比较好. 

  蜜枣烧烂后,水也就完全开了,而且吸收了蜜枣的精华和甜味.舍去蜜枣不用,将沸水冲入调好的蜂蜜碗里.再搅拌均匀,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖袅绕.   然后将蜂蜜水倒入腌好的杨梅里,立刻盖上碗盖,不能让蒸汽散发.然后将碗上下摇动2-3分钟.让杨梅的酸汁完全融入蜂蜜水里.然后送入冰箱冷藏.

   这里没有将杨梅煮熟的过程,是为了保持杨梅的鲜嫩.因为烧煮会让杨梅本身的水分蒸发,入口老涩.很多煮熟的酸梅汤里,杨梅都失去了鲜艳的颜色,吃起来如鸡肋无味.  

 这样的酸梅汤,入口是玫瑰的飘渺的清香,随后是蜂蜜的甘甜,紧接着杨梅的酸味一点点渗透出来,然后又是一点似有似无的蜜枣的甜味.层层递进,酸味甜味一路纠缠,又冰凉沁骨.酷暑之时,捧一碗酸梅汤,真是百怠俱消.  

 此时的杨梅,酸中有着甜.以甜为主,酸意似有似无.恰似怀春的少女, 时而为摸不定情郎的心思吃醋, 时而又记起他的千好百好,看上去满不在乎,内心里早已经百转千回.  

 原来,吃醋也要分个高下, 要酸的在外面,甜的在里面,方是最妙.

制作方法二

  材料：   乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放） 

  制作的过程：

   第一步 将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。

   第二步 煮开后将火开为中火熬制40分钟左右。 

   第三步 闻闻味熬制出来没有，在品尝下味道是否合适，如果合适就可以等凉http://www.rixia.cc后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。 

  关键的步骤：  

   放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。  

   之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。

制作方法三

原料：乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。

   做法：首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟；然后在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起日夏养花网放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。

制作方法四

  材料：乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果（洛神花）4颗、水1800ml、冰糖25g。  

做法：1、乌梅，玫瑰果，山楂干放水龙头下冲净浮灰。

   2、冲好后放入锅内加水，大火烧开，转中小火煮20分钟，放入冰糖关火。    

    3、晾凉捞出材料。 

  4、放入水壶冰镇。   喝的时候可以放两块冰块，肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块当天喝完即可！

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