家常菜美食教程

悼水白菜 加入各种作料

清炒小白菜的做法：

备用食材：小白菜2颗，生姜2片，大蒜3瓣，酱油1勺，蚝油1勺，食盐少许，食用油少许；

制作过程：第一步，小白菜2颗，去除根部，将小白菜扯成一片一片地，将其放入在淡盐水中浸泡10分钟，捞出后，控水；

第二步，将处理干净的小白菜剁成稍微长一点的段，生姜2片切成细一点的丝，大蒜剥皮后剁成细细的蒜蓉，干红辣椒3个剪碎待用；

第三步，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，放入干红辣椒，小火炸出其中的香味，捞出干红辣椒，炸香的油中放入蒜蓉和姜丝；

第四步，小火煸炒出香味，便可将事先处理好并且控水后的小白菜放入在锅中，转至大火快速翻炒，小白菜微微发软的时候；

第五步，加上点酱油、蚝油和食盐，翻炒均匀让其入味，便可关火出锅享用。

小编总结：小白菜其实是非常普通的一种蔬菜，也常会出现在老百姓的餐桌上，用各种方法烹饪都可以，凉拌、炒菜亦或是涮火锅，不同的方法做，让人享受不一样的美味，3块钱能买2颗小白菜，价格实惠，非常亲民，在入伏后我常会用炒制的方法做，简单下锅炒一炒，特别的清香鲜嫩，而且还很开胃下饭，这样的小白菜热量低，还可帮助润肠通便，不用担心会积食，家里的大人和小孩都可放心吃，喜欢的当然不能错过了学习，炒小白菜的时候无需搭配过多的食材，小白菜和蒜蓉便可，蒜香浓郁，特别的清香味美。

烹饪小技巧：

1、小白菜事先放入在淡盐水中浸泡一会，可以帮助去除其中的农药残留，吃着也能更加干净卫生，小白菜无需焯水，直接下锅炒便可，否则容易让其变得绵软，整体口感会受到影响；

2、因为小白菜性凉，所以炒菜的时候稍微加上点生姜，可以中和凉性，吃着也能更加放心，事先用干红辣椒爆香锅底，炒的菜吃着会更香，口感特别好；

3、炒小白菜的时候，记得要用大火快炒，保证在短时间内出锅，这样的小白菜更能保证美味的口感，炒菜的时间别太长了，可以事先将调味料混合好，这样更能缩短整体的炒制时间。

关于白菜、青菜的叫法，中国各地都不同。以我生活过的两个城市举例，比如【青菜】，杭州指的就是这个菜谱里这种，但北京如果说【青菜】，指的是所有绿叶蔬菜的统称。

以下来自维基百科——
大白菜（黄芽菜、胶菜、结球白菜）
小白菜（青菜、不结球白菜）
圆白菜（卷心菜、包心菜）
它们是近亲，同属十字花科芸薹属。

用料  

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小白菜

                   

蒜

                   也可以不用    

盐

                   

味精

                   

清炒小白菜的做法  

锅烧热后，倒油，晃动锅子使油均匀布满锅内壁

蒜粒切一下，炒出香味

小白菜切段，大火快炒

撒盐，放一点点味精调味

炝炒小白菜

用料  

新鲜小白菜    适量    

油    适量    

盐    适量    

花椒    几颗    

辣椒    5个    

大蒜    2瓣    

鸡精    少许    

炝炒小白菜的做法  

小白菜择洗干净。锅里到油烧热，加入花椒和辣椒，有香味后加入大蒜，倒入小白菜翻炒，加入盐，和鸡精炒到变色即可。

肉炒小白菜

用料  

葱    姜    

蒜    猪肉    

橄榄油    盐    

味极鲜    

肉炒小白菜的做法  

选购新鲜蔬菜，择好洗净备用。

葱姜蒜适量，切好备用。

肉少许，切好备用。

少许油热锅，葱姜蒜爆锅，倒入肉翻炒后继续放入青菜翻炒。

撒盐继续翻炒，倒入少量味极鲜，出锅装盘。

小白菜炒豆腐

用料  

小白菜    盐    

豆腐    姜    

鸡精    

小白菜炒豆腐的做法  

1、豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干净，从中间切一刀，姜切丝；

2、锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出；

3、炒锅内放油，放姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放味精调味，不喜欢的就可不放了。

食材：小白菜若干

方法/步骤：

1、去买小白菜回来了，如下图所示。

把小白菜洗干净，如下图所示。

切好蒜，如下图所示。

烧热锅后放入少量油，如下图所示。

放入蒜，再放小白菜，如下图所示。

不断的翻炒，如下图所示。

大约煮三分钟是不一样的，快好的时候日夏养花网放少量的盐，如下图所示。

再加一点点水，不然太辣了。如下图所示。

用碗装起来，最后的效果如下图所示。

洗过青菜的水她说可以用来冲了。如下图所示。

清炒小白菜

材料
【原料】小白菜300克
【调料】蒜5克，葱3克，花生油适量
做法
1、小白菜清日夏养花网洗干净，再切成段备用；
2、葱切葱花，蒜切片；
3、热锅加入适量油，爆香蒜末，再放入小白菜。
4、大火快炒至开始变软时，加入葱花、盐；
5、翻炒至小白菜开始出水时关火即可。
小诀窍
1、小白菜洗时先用盐水浸泡10分钟，可去除残留的农药。
2、小白菜一定要用大火快炒，以免出水过多影响口感。

虾米炒小白菜

材料

小白菜，虾米，盐，蚝油。

做法

1、小白菜清洗干净，入油锅大火炒。

2、加入虾米，不停翻炒。

3、最后加一点盐、一滴蚝油就行了。

虾米和小白菜一起炒食，是非常有营养的，味道很赞。小白菜在日常生活中还有哪些做法呢?我们日夏养花网一起接着看。

小白菜炒豆腐

材料

豆腐，小白菜，葱，姜，盐。

做法

1、豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。

2、不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出。

3、炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味，不喜欢的就可不放了。

小白菜的做法小编就给大家讲这么多了，下面我们来说一说小白菜的营养价值都有哪些。一起了解一下吧。

小白菜的营养价值

1、含有维生素C、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等矿物质。

2、小白菜是蔬菜中含维生素、矿物质最丰富的菜，其中所含的维生素C是白菜的3倍多，钙是白菜的2倍。

3、能够促进骨骼的发育，加速人体的新代谢和增强机体的造血功能。

4、能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。

5、有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通http://www.rixia.cc畅。

6、 还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。

家常蒜蓉小白菜的做法。

主料

小白菜500克

方法/步骤

1小白菜去根洗净，中间一刀切成段。

2准备好葱，姜，蒜末，红干辣椒备用。

3冷锅热油，油热后，放入花椒炝锅。

4放入葱，姜，蒜末，红干辣椒，炝锅。

5随即倒入小白菜爆炒，放盐，断生即可。

6放少许耗油，味精，出勺。

END

注意事项

注意掌握火候，避免下汤，小白菜断生即可。

不喜欢耗油味道可以不放，不影响口味。