藕粉的制作
1. 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
2. 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
3. 漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
4. 沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10％左右。
制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。

桂花藕粉
主料
冰糖1g
干桂花
25g
新鲜莲藕120g
桂花藕粉的做法步骤
1.
将莲藕去皮切小小块；
2.
豆浆机
内放入冰糖、一半的干桂花、藕粒加水按五谷键制浆；
低水
位线即可。
3.
浆制好后，趁热加入余下的一半干桂花搅匀即可。

首先准备食材：糯米粉150g.藕粉100g.白砂糖适量.藕适量.桂花糖适量。
藕粉桂花糖糕的做法步骤如下：
煮藕，将藕放入锅中，加入适量砂糖，煮至藕软糯，大约90分钟左右。
和面。将糯米粉，藕粉和白砂糖放入盆中加入适量水按比例和制，糯米粉和水的比例是2:1。（水要常温，面不要和的太硬）
将和好的面分成两份，现将其中一份放入事先准备好的容器或碟子中均匀平铺，然后放上已切片煮好的藕，最后将另外一半面铺盖在藕上。（将面放入容器或盘子时，要先在里面放上保鲜膜或者锡箔纸，方面后面取出）
然后放入锅中蒸30分钟左右。
蒸好之后切块摆盘，淋上桂花糖，就完成了！

藕粉，除了用开水冲着吃，还学了很多藕粉的花式吃法，下面就分享给大家，一起来看看吧！

藕粉的吃法之用开水直接冲泡

准备材料：藕粉、开水、白糖、芝麻

取适量的粉放入碗中，将用开水倒入碗中，用勺子不停的搅拌，边搅边倒。直到藕粉变成糊状以后，就可以直接吃了。将藕粉搅拌到透明状是最好的，食用起来清凉可口，能够补充人体所需要的营养物质，还能够补充人体所需要的维生素，提高人体的免疫。加入白糖一起吃。用温开水冲泡好的藕粉中加入白糖，芝麻，这样子的口味更加的甜，也会受到更多人的喜爱。尤其是受到小朋友的喜爱。

藕粉的吃法之藕粉圆子



准备材料：黑芝麻粉20克、核桃仁 10克、蔓越莓 10克、桃仁 10克、腰果 10克、椰子片 10克、芒果干 10克、榛子仁 10克、绵白糖 5克、猪油 5克、蜂蜜 适量、藕粉 适量

做法：将核桃仁，蔓越莓，扁桃仁，腰果，椰子片，芒果干，榛子仁切碎，与绵白糖，猪油混合，倒入蜂蜜拌匀，团成圆球，裹藕粉，开水煮20秒，再裹藕粉，水煮，反复三至五次。

把剩余藕粉凉水拌匀，倒入锅内，10秒出锅，撒桂花。

藕粉的吃法之桂花坚果藕粉粥



准备材料：大米100克、桂花坚果藕粉30克。这个是李子柒品牌的藕粉，里面有藕粉、冰糖、葡萄干、蔓越莓干（蔓越莓、白砂糖、葵花籽油）、腰果仁、巴旦木、冻干紫薯、枸杞、桂花。其中如果你用的是普通的藕粉、可以根据自己喜欢的口感加坚果或水果干。

做法：大米清洗干净之后，用水浸泡15分钟左右，浸泡过的大米煮粥更容易软绵，不仅可以省电，粥更好吃。把大米捞出，放入电饭锅里，倒入适量的，大米与水比例为1:8，即100克大米需要800克水。合上电饭锅、功能选择煮粥。我的电饭锅是臻米蒸汽电饭锅，这个煮粥功能默认50分钟，显示板有时间显示。每个电饭锅不同，时间略有差异。煮30分钟左右，打开盖子，这个时候的粥已经煮熟，达到沸腾。藕粉30克倒入碗里，加入2大勺冷水，顺时针搅拌均匀，这个时候的坚果和桂花就浮在碗上面。把搅拌的桂花坚果藕粉倒入电饭锅，并且快速用勺子搅拌均匀，不能让藕粉结块，这个时候的粥非常浓稠，散发出桂花的香味，淡淡的甜味，不需要放糖也不需要放盐，特别好吃。

藕粉的吃法之双色藕粉

准备材料：一块豆腐、60g藕粉、葱蒜小米辣，肉末、郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，香油、白胡椒粉，糖，淀粉，食用油

做法：往碗里舀入5勺藕粉，倒入藕粉重量三倍的冷水，用小勺把它搅化，然后放到热水蒸锅里，隔水中火加热，水蒸气有点烫手要小心，搅一会藕粉就会凝固了，稍微抹平一点，再盖上锅盖，用中小火焖个10分钟。淀粉受热糊化慢慢就会变透明了，按压起来弹性十足，吃起来就会很Q，放凉以后再放到冰箱里冷藏10分钟，完全冷却后才好切成块，嫩嫩的豆腐和QQ的藕粉是最佳拍档，把它们切成大小一致的小方块，记得在刀面抹点油或者水就不会粘刀。锅内放两勺油烧热，放入葱蒜小米辣爆香，加点肉末的话味道会更好。最近猪肉降价了可以来一点，再加入两勺郫县豆瓣酱，两勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，一小勺白胡椒粉，一小勺糖，翻炒上色，倒入清水没过食材，让肉酱咕噜个三分钟入入味，再把豆腐和藕粉放进来，用小火焖个5分钟，让香味深入豆腐和藕粉的内心，它们就会变得更好吃了，最后淋入两勺水淀粉勾个芡,点缀点小葱花就可以出锅了。软嫩的豆腐和Q弹的藕粉交织在一起，非常富有层次感！

藕粉的吃法之藕粉冰沙

准备材料：藕粉、牛奶、清水、红豆、蜂蜜

做法：提前在冰箱冰上几块牛奶，先用碗确定水量，入奶锅煮开，留一点点水调开一大勺藕粉，稀到容易搅动的程度，水大ajLEmSZRyX开后，将藕粉倒入，关键是要不停的快速搅拌，成型后关火，盛碗放凉，用勺子切成小块，取出三块奶冰，再加两块纯冰，打成沙冰，倒入藕粉碗中，放一点红豆，加一勺红糖或物喜的蜂蜜拌匀，加上你的好心情，美美的享用吧！

以上就是小编为大家分享的一些花式藕粉的吃法，不知道大家学会了没有呢？赶紧自己试试吧！

藕粉的主要原料是莲藕，具有清热凉血，健脾生肌等功效。红枣具有养血安神和胃等作用，枸杞滋补肝肾。把藕粉与红枣枸杞一起食用，是一款非常好的营养滋补佳品。同时做起来好吃又简单。今天我们来学习一下藕粉的两种做法，希望能对你的生活有用。

1、藕粉南瓜粥

材料：南瓜1只，莲藕粉2勺，糖适量，白芝麻适量。

做法：

(1)清洗干净后的南瓜放入锅中蒸熟，也可以切开挖去南瓜籽后再蒸。

(2)蒸熟后的南瓜挖出肉捣成南瓜泥。

(3)加50ml左右的水在南瓜泥中，搅拌后将南瓜泥过下筛，筛后的南瓜粥更细腻。

(4)过筛后的南瓜泥加入500ml左右的清水，煮开后转中小火，煮的过程中需要不停的搅拌。可加入适量的糖熬煮。

(5)最后在藕粉中加入50ml的水，搅拌均匀后倒入南瓜粥http://www.rixia.cc中勾芡，勾芡的过程中转中小火并不停的搅拌，直到南瓜粥再次沸腾就可以关火。

(6)点缀上一些白芝麻即可。

小贴士：蒸南瓜的时间要看南瓜的大小来定，小点的15分钟大点的20分钟左右。

2、藕粉桂花糕

材料：藕粉20gx3份，糯米粉30gx3份，白糖15gx3份，糖桂花8gx3份，斑斓精油1滴，水33gx3份。

做法：

(1)取三只碗，每个碗中加入藕粉20g、糯米粉30g、http://www.rixia.cc白糖15g、糖桂花8g、水33g，调成面糊。其一碗中加一滴斑斓精油搅拌均匀。

(2)模具用保鲜袋铺好，原色面糊倒入模具上锅隔水蒸。

(3)水开7、8分钟后倒入绿色面糊，蒸7、8分钟。

(4)倒入原色面糊再蒸7、8分钟。

(5)表面涂上糖桂花，再蒸10分钟。

(6)从模具里取出、晾凉，刀沾水后切件装盘即可。

以上就是两种藕粉的做法，希望能给你带来帮助，祝大家开心快乐每一天。

莲藕是一种很常见的食材，是属于白色的蔬菜其中的一种，而且常吃莲藕可以有丰富的纤维素，可以促进代谢和食欲，藕粉就是莲藕的产物，它的食用方法也很多，来看看它的适用人群已经食用方法有哪些吧。
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1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。可生津止渴，清热除烦和醒酒。
2、银耳藕粉汤
银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服。功效：预防子宫肌瘤，有清热润燥止血的功效。适宜月经量多，血色鲜红者。
3、苹果藕粉
配料：藕粉200克，苹果300克。制法：把把藕粉和水调匀，苹果切成细末。把藕粉入锅，用微火熬煮，熬到透明时加入苹果末，稍煮即可。食用：当点心食用，用量自愿。功效：健脾开胃、益气补血;对贫血、慢性胃炎有疗效。
适用人群
一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。一般人都是可以食用的，而且还可以增强体质，对于营养不良的人群来说是不错的增强体质促进食欲的首选，老少皆宜。
关于藕粉适合的人群以及它的食用方法，大家都知道了吧，可以看出的是藕粉可以有增强体质的作用，可以促进食欲健脾养胃，补气养血，对于贫血啊或者是肠胃不好的人群来说是不错的选择，大家可以经常食用。

今天，小编给大家介绍一道非常好吃的甜羹——桂圆红枣丸子羹，非常好喝，而且补血哦！

用料：

干桂圆，红枣，枸杞，红糖，糯米粉，温水，藕粉。

做法：

剥掉干桂圆外壳儿，用水清洗一下。将枸杞和红枣用清水清洗干净，最好别买扁的红枣。

藕粉用水调成水糊备用。

锅内倒水，放入桂圆干和红枣一起煮。

糯米粉倒入温水，揉成面团。喜欢吃甜一点的朋友，可以在把水里面加点糖溶化。

把糯米团按扁，切成长条，再用刀切成一个个的小剂子，撒上一点干淀粉搓匀，使其表面均匀的裹上一层淀粉，这样可以防粘。

待锅内的红烧煮熟后，加入红糖，煮到红糖溶化。

放入切好的糯米丸子，煮到糯米丸子熟透，漂浮。

淋入调好的藕粉，一边倒，一边用勺子搅拌均匀。直到锅内变得浓稠即可关火。

加入洗干净的枸杞，煮到枸杞全部http://www.rixia.cc涨开，出锅，就可以吃了，非常好吃哦。

小贴士：

如果家里没有藕粉，可以用淀粉代替。做这道甜羹，你也可以不加糖，因为红枣和桂圆都有甜度。

1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。可生津止渴，清热除烦和醒酒。
2、银耳藕粉汤
银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服。功效：预防子宫肌瘤，有清热润燥止血的功效。适宜月经量多，血色鲜红者。
3、苹果藕粉
配料：藕粉200克，苹果300克。制法：把把藕粉和水调匀，苹果切成细末。把藕粉入锅，用微火熬煮，熬到透明时加入苹果末，稍煮即可。食用：当点心食用，用量自愿。功效：健脾开胃、益气补血;对贫血、慢性胃炎有疗效

⑴ 传统加工方法
第一步：磨浆。将鲜藕用稻草或布将鲜藕外表粘附的淤泥清洗干净，切去黑色的藕节，再将外皮削去，将鲜藕沿着石臼粗糙的内壁反复摩擦，至全部擦成糊状，或者直接加清水用石磨磨成藕浆；

第二步：洗浆。将藕渣浆或者藕浆倒入到干净的白色布袋中，将袋子放入干净的盆中，将清水注入布袋里反复冲洗，边洗边挤压袋中藕渣，让水从布袋的缝隙孔中过滤到盆中，待滤出的水变成清澈为止；

第三步：漂浆。将盆中的藕浆隔2小时搅动一次，搅动3次后静置到第二天。待澄清后，去掉浮在水上面的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆装入另一个盆子里，再注入适当的清水稀释，再进行沉淀，最后至底层的藕粉呈白色，倒掉上面的清水；
第四步：晾晒。将干净的白布垫在竹制的晒盘上，将沉淀的藕粉直接铺在白布上，放置太阳底下晾晒至干，最后将晒干的藕粉团捏成或者锤成粉末状，装入瓶内密封好，随吃随取。

传统手工做法特点：优点：没有任何添加剂，营养物质无流失，100%保留了藕的原始味道，口感纯正。缺点：耗时长，人工成本高，出粉率低，一般为10%左右。

⑵ 现代机械加工方法
第一步：清洗和破碎。将新鲜的莲藕放入到清洗装置中进行2～3小时的清洗，待外表泥沙褪尽，放入到切料机械中进行切粒处理，将莲藕切成小粒状；
第二步：磨浆。将小粒状的莲藕倒入到磨浆机器中进行磨浆，多重过滤去除细微杂质，将莲藕粒磨成藕浆；
第三步：分离过淲。将藕浆倒入挤压型制粉机中，使淀粉浆液与藕渣分离，此步是淀粉加工中的至关重要的环节，直接关系到淀粉提取率和淀粉质量。
第四步：浓缩。用淀粉洗涤设备，根据藕淀粉颗粒大小的要求，对藕浆进行浓缩，并将藕淀粉中的非淀粉成份完全分离出去，最后从旋流器中排出合格的藕粉。
第五步：干燥。将浓缩好的藕浆放入干干燥机进行高温脱水干燥，利用干燥机高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中达到干燥目的。
第六步：冷却包装。运用冷风系统，将干燥好的藕粉进行冷却降温，然后进入成品筛过筛，最后包装入库。

藕粉的做法
藕粉作为一种非常具有营养价值的滋补食品，它就是新鲜的莲藕，经过一系列加工制作而成的，很多人都特别喜欢吃藕粉，尤其是它具有一些药理作用，还有一些食疗作用，我们在平时生活中吃藕粉它会有哪些做法呢?不仅仅可以用来做汤，今天小编就来跟大家介绍ajLEmSZRyX一下。

首先来跟大家介绍一道炒藕粉的做法，首先我们准备一些藕粉，加入些香葱，然后再加入适量的温水，将它慢慢的搅拌均匀之后锅中放入一些食用油，然后将调好的藕粉全部倒入锅中，用中火快速的翻炒，然后用小火慢慢翻炒，然后我们等藕粉凝固时，用勺子不断地将它按压，等到全部熟并且没有白点的时候就可以关火取出，然后我们往锅中下入一些油，放入葱姜蒜爆香之后，再放入切好的藕粉，再加入一些食用盐，葱花，翻炒均匀之后就可以出锅了。
小编再来跟大家介绍一到桂花藕粉的做法，吃起来有桂花糕的香味，而且营养价值非常高，对我们的身体健康非常有帮助，比如说可以起到清热和润肺止咳的功效，还可以提高身体免疫力，首先我们将藕粉倒入锅中，再加入少量的温水，用勺子将它搅拌均匀，再倒入开水，用中火叫他煮沸，等到偶粉的颜色变成透明的褐色，再倒入一些糖桂花，搅拌均匀之后就可以放入杯子，或者放入一个容器之中，再加入一些蜂蜜，这样一道桂花藕粉就做好啦。
以上就是小编为大家介绍的藕粉的做法，藕粉作为一到非常具有营养价值的滋补食品，它不仅仅可以用来做汤，他的做法还是有非常多种的，并且对我们的身体健康非常有帮助，我们在家就可以自制一道藕粉。

甄嬛在第56集说沈眉庄做的藕粉桂花糖糕好吃

食材明细
糯米粉150克
藕粉100克
糖80克
藕约100克
糖桂花适量
甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
藕粉桂花糖糕的做法步骤

1
准备材料

2
将糯米粉、藕粉、糖称重，把材料混合

3
用水和成软硬合适的糯米团

4
将藕去皮切薄片，放到糖水锅中煮90分钟至软糯

5
准备方盒或模具，糯米团平分成两份，一半铺在底层

6
将煮好的藕片拭干水分平铺在糯米团上

7
另一半糯米团盖在藕片上压平，上屉蒸30—40分钟

8
晾凉脱模，抹上糖桂花

9
切成菱形趁热食用

参见
http://home.meishichina.com/recipe-112250.html