材料：银鱼干200克
调料：食盐1茶匙、鸡精3克、葱5克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒10克、料酒1小勺、植物油2汤匙
做法：
1.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透
2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用
3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒
4.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香
5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可

　　芙蓉银鱼

　　[原料/调料]
　　银鱼200克，鸡蛋清5只，熟火腿15克，青菜丝、水发香菇丝各少许，料洒15克，香油、上汤、生粉各适量。
　　[制作流程]
　　①将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水，放在滚水锅中氽熟，洗清滤干水待用。

　　②将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，将氽熟的银鱼放入拌匀。

　　③烧热锅，下熟猪油，烧至四成熟时，将蛋白徐徐倒入油锅中，边倒边用铁勺轻轻搅动，待其上浮溜熟后，倒入漏勺，滤去油。

　　④原锅置火上，将香菇、火腿、青菜丝倒入，加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚，再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚，用生粉水勾芡，淋上香油即可。

　　银鱼炒蛋

　　原料：
　　鸡蛋四个，银鱼50克。

　　调料：
　　绍酒、精盐各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。

　　做法：
　　1、将银鱼洗净。

　　2、鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。

　　3、取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，日夏养花网中途翻拌一次即可。

　　银鱼蒸蛋

　　【原料】 鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。 jduOEzOX〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？^_^〕
　　【制作过程】
　　1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。
　　2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。
　　3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。

　　半煎煮银鱼

　　主料：大银鱼8两（约320克）
　　辅料：中芹、青蒜各4两（约160克），红椒1只
　　调味料及腌料：
　　潮州豆酱适量
　　制作步骤：
　　(1) 将银鱼洗净，切去头和尾，用油煎至半熟。

　　(2) 中芹、青蒜洗净切段，红椒切丝。

　　(3) 炒香中芹、青蒜及红椒丝，加水煮滚后放入银鱼同煮片刻，以潮州豆酱调味，即可食用。
　　其它说明：
　　备 注： 潮州豆酱不是豆瓣酱，味道鲜美，可去潮州杂货铺购买。

银鱼莼菜羹好吃

炒蛋...最常的做法

干鱼在平时不光是可以用来凉拌的，放在水中煮熟以后加上佐料，用来油炸或是做其他的美食，一样，www.rixia.cc是好吃美味健康的。

炸银鱼

材料

银鱼200克，脆浆粉100克，A.盐1/4小匙，鸡精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，B.椒盐粉1小匙

做法

1.银鱼洗净沥干，加入调味料A拌匀，备用。

2.脆浆粉以250㏄水调匀，备用。

3.热一锅油，油温约150℃，将作法1的银鱼一条一条沾上脆浆粉煳，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥干油装盘，食用时沾椒盐粉即可。

银鱼伴侣

简介 很不错哪，芝麻，菠菜都是好东西啊。咸银鱼还有滋味。

材料

咸银鱼干，菠菜，黑芝麻，陈醋

做法

1、菠菜焯水，不要去根哦。

2、黑芝麻炒熟。

3、咸银鱼干油锅煎熟。

4、然后把3样东东放在一起，加一点陈醋，拌匀就可以了。

5、拌完了之后，压在一个小碗里面，然后一下子扣在盘子上面，比较好看。

首先：把鸡蛋打匀（打几个根据自己的胃口决定）然后加入绍酒、胡椒粉和食盐调味，这样可以除去腥味。
其次：锅里倒入少许油，把小银鱼干先炸一遍，然后放到一边晾一下。
再次：再把炸好的小银鱼干倒入鸡蛋液里，最好换上平底锅倒入少许油，把刚刚的鸡蛋液倒入锅中。
第四：鸡蛋煎到底部定型后，然后撒上一点香葱，翻面稍微煎一下就可以出锅了。

香辣银鱼干的做法
1.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透
2.将姜、蒜切成末，葱切花，干日夏养花网辣椒切丁备用
3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒
4.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香
5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可