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网站首页烤羊肉串前羊肉要怎样腌制？
烤羊肉串的腌制方法是？
准备材料：羊腿肉500克、香葱适量、生姜适量、食用油适量、白芝麻适量、孜然粉适量、辣椒面适量、孜然烤肉酱适量、奥尔良烤肉粉适量。
一、首先备好食材，如下图所示：
二、羊腿肉洗净沥干后切小块，如下图所示：
三、放入碗中加入孜然烤肉酱，如下图所示：
四、再倒入奥尔良烤肉粉，如下图所示：
五、加葱、姜拌匀后入冰箱腌制一夜，如下图所示：
六、用竹签串好串，如下图所示：
七、并排放至烤架上，如下图所示：
八、送入预热好的烤箱中上层：选择热风烤、上火200度，如下图所示：
九、烤至10分钟时取出表面刷层食用油，如下图所示：
十、撒些孜然粉和辣椒面后翻面，如下图所示：
十一、送入烤箱再烤10分钟取出，如下图所示：
十二、刷油后撒孜然粉、辣椒面和少许白芝麻，再烤5分钟出炉即可，如下图所示：
羊肉450克、辣椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖1／2茶匙、盐1／2茶匙、生抽1汤匙、橄榄油2汤匙、淀粉1茶匙、大葱1／3段、蒜3瓣、姜1小块。
1、羊肉清洗，切成块状。
2、准备好所有材料和配料。
3、将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合。
4、加入生抽和橄榄油，用手抓匀。
5、姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚。
6、竹签洗干净，用冷水泡透。
7、将腌制好的羊肉串起来。
8、放进烤20分钟即可。
9、最后，烤羊肉串完成，问题解决。
烤羊肉串 羊肉怎么腌制？放什么调料？
孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需羊肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时
调味品均在最后添加。｝
洋葱切丁可去腥、少许咖喱粉增香味，好一点的生抽、盐调味，另加嫩肉粉，上述辅料和调料与切好的羊肉拌匀腌制即可
孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需羊肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时
调味品均在最后添加。｝
求腌制烤羊肉串的方法？要腌多久？如题 谢谢了
烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可，下面是具体做法：
准备材料：羊腿肉 400克，孜然粉 9克，辣椒粉 6克，盐 4克，生抽 适量，洋葱 小半个，植物油 适量，黄酒 4克，竹签子 20根
1、将羊肉洗干净，沥干水分。
2、洗净的羊肉用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。
3、切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均匀。
3、拌匀的羊肉盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时左右。
4、2个小时后，将竹签洗净把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。
5、烤箱提前预热至200度，羊肉串儿放在烤架上，烤架入烤箱中层，上下火，烤10分钟。
6、十分钟后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分钟，至羊肉瘦的变金黄，肥的滴油即可。
烤羊肉串的羊eyDSubfVp肉腌制2个小时即可，下面是具体做法：
准备材料：羊肉 一斤半、料酒 一勺、生抽 两勺、红薯淀粉 一勺、食用油 一勺、葱片 少许、姜 少许、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）一勺
1、将羊肉洗干净，沥干水分。
2、洗净的羊肉切块备用。
3、将羊肉放入容器内，加入一勺淀粉。
4、接着再加入两勺生抽、一勺料酒、一勺混合粉和一勺食用油。
5、姜切片用刀背拍几下，加入羊肉里。
6、然后再加入葱片。
7、搅拌均匀腌制2个小时即可。
羊肉串需要怎样腌制
羊肉切小块，用清水浸泡两个小时后倒去血水。锅水放适量水，加入一小把花椒，开火沸开后转小火煮五分钟。撇去花椒后把水晾凉，加入大葱、生姜浸泡半小时。
2
将花椒水倒入羊肉内，水量与羊肉平齐，覆保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上。这一步可以帮助去除羊肉的膻味和进一步嫩化羊肉。
3
倒去葱姜水，摘去葱姜叶。加入5克辣椒粉、2克五香粉、2克花椒粉、5克孜然粉。
4
再浇入一勺复合酱油（自制），如果没有复合酱油就用普通酱油代替。
5
加入一小勺鸡粉拌匀后，覆保鲜膜腌六个小时以上。
6
腌好的肉倒入食用油拌匀。
7
再倒入一大勺玉米淀粉，确保每块肉表面都覆上粉。这样操作的目的是让肉的表面形成一层焦壳，吃的时候有外焦里嫩的口感。
8
用竹签把肉粒以肥瘦相间的形式串在一起。烤盘表面铺一层锡纸，铺一层薄油，将肉串铺在锡纸上，再在肉串表面刷一层薄油。烤箱预热至220度后烤七分钟。
9
将用量表中剩下的孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉混合。
10
取一半撒在肉串表面，再把肉串送入烤箱烤3－5分钟。烤好后将另一半香料粉撒在肉串表面，即可食用。
11
羊肉的选用应肥瘦相间，全是瘦肉口感不好，有点羊油才香。腌肉用的孜然可选用粉状，撒在肉串表面的最好选择现磨的孜然碎，口感会更香。
羊肉串(炸)10串
辅料
色拉油 1勺
小茴香少许
砂糖 半小勺
生抽 2勺
孜然 少许
葱姜末 适量
花椒水 少许
白酒 1勺
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
步骤1烤羊肉串的做法大全
买的现成的羊肉串
步骤2烤羊肉串的做法图解
看了一下配料表只加了点盐
步骤3烤羊肉串的家常做法
重新调了个腌料汁：生抽、白酒、砂糖、葱姜末、花椒水、小茴香、孜然、色拉油搅拌均匀
步骤4烤羊肉串的简单做法
把羊肉串再腌制一会，我大概用了一小时
步骤5烤羊肉串怎么吃
选择自动菜单的烤肉串程序，默认200度20分钟
步骤6烤羊肉串怎么做
预热结束，放入羊肉串，注意我是羊肉串放在烤网上，底下垫烤盘铺上锡纸，关上烤箱门，机器继续工作
步骤7烤羊肉串怎么炒
时间过半，中途取出撒上辣椒粉和孜然粉，翻面
步骤8烤羊肉串怎么煮
把羊肉串重新放入烤箱里，机器继续烤制
步骤9烤羊肉串怎么炖
时间到出炉
步骤10烤羊肉串怎么煸
羊肉串完成
成品图
烹饪技巧
如果自己做羊肉串，那肯定是把肉先腌制好再串起来的哈！
烤羊肉怎么腌制

羊肉串的腌制方法
要烤羊肉串就要羊肉串先入味，所以第一个步骤就是腌制羊肉串，这是决定其品味的重要环节。要注意，对其过敏且会诱发湿疹者慎食。
1、将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。
2、羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。
3、腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料http://www.rixia.cc酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜日夏养花网嫩乐扣可口。
烤羊肉串的配料
烤出来的羊肉串想要好吃，不仅需要先腌制羊肉串，在烧烤时还需要调制好配料。
羊里脊(后腿)肉1公斤。 调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。
烹饪www.rixia.cc方法：
(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。
(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。
特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
烤羊肉串的做法
烤羊肉串看起来简单，但真烤起来，大家还是发现困难重重，一不小心就容易烤焦了。
原料：
瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
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