蔬菜一般是包括叶子、根茎以及果实，果实是有营养的，这个是毋庸置疑，大家都知道的，只不过有些是吃根茎，有些是吃叶子。

有果实的蔬菜，比较常见的就是西红柿、豆角、豌豆、冬瓜之类的，这些食物只能吃果实，根茎和叶子都不适合食用，吃的时候多注意点。

一般来说，选择吃根茎的蔬菜，胡萝卜、土豆、芋头、番薯之类的，这些根茎其实就是果实，营养成分丰富，适合食用。

当然了，也不能否认，这些蔬菜中，也有一些叶子是有营养，但相比叶子，根茎的营养更丰富一些。而叶子类的蔬菜就有很多了，菠菜、包菜、紫甘蓝、生菜、小白菜、油麦菜等等，这些叶子中的营养成分比较丰富，维生素C、维生素E以及各种营养素等，都是有利于身体的。这些蔬菜中的根茎不适合食用，没什么营养。

不同的蔬菜的选择不一样，有些蔬菜是可以根茎和叶子都能吃的，但很多人会将一些有营养的地方扔掉，所以就要注意，及时改掉，别把有营养的部位扔掉。

莴苣应该是我们比较常见的蔬菜吧，大家在食用的时候，都是习惯性吃莴苣的根部，清炒莴苣、鸡蛋炒莴苣等，这些都是家常菜，在清理的时候，基本都是将莴苣叶子扔掉的，而实际上莴苣的叶子中也是很有营养的。

莴苣的叶子里面是有一定的胡萝卜素、维生素C，这些营养成分可比莴苣根中的营养还高一些，它们对于人体有着非常好的调节作用，缓解精神不佳、消除疲劳，而且还能够提高身体免疫力，是一款不错的蔬菜，所以以后吃莴苣的时候，可不要再将叶子扔掉了。

还有我们平时所吃的芹菜，它是有着非常好的利尿排毒效果，里面的膳食纤维丰富，可以促进体内废弃物的排出，身体运作也会轻松很多。

我们在吃的时候，基本都是食用芹菜的根茎，但实际上芹菜叶中的营养成分也不低，它里面含有的维生素比较丰富，而且还含有锌、铁等营养物质，对身体有利。

而芹菜的根茎主要是有丰富的膳食纤维，这两个部位都是有利于身体，但营养成分有些差距，所以在食用的时候，可以根据自身的情况，选择性的食用，也可以都吃。

其实蔬菜中的不同部位都有一定的营养，在食用的时候，根据蔬菜的不同，结合日夏养花网自身的身体状况，可以选择最佳的部位，但是也要注意，可不要将有营养的部位扔掉了。

根茎叶就是植物的营养器官，花果实种子是植物的繁殖器官，不过，根茎叶也可以让植物进行繁殖，用营养器官繁殖的植物，与母本的非常相似。变异的可能行较小。

根茎是多年生植物的根状地下茎，是植株的主茎沿地表面或地表以下呈水平方向生长而形成的；根茎有节，节上能生长芽和根。有些根茎膨大成为贮藏器官，有利于分割繁殖。

具有根茎的经济植物很多，如竹子、芦苇、莲藕、姜、根茎鸢尾、美人蕉等，很多禾本科以及蕨类植物都具有根茎状的结构。

扩展资料：

根茎是靠根茎顶端和侧枝上的生长点而生长的，根茎上有节和节间。根茎的顶wlHMhnQACM端和节间能生芽，向上能长出茎、叶的地上部分，向下能长根。地上部分叶片进行光合作用，制造的有机营养能运输到根茎贮藏起来。 

植物包括两部分器官营养器官和生殖器官。叶属于为植物生命活动周期中提供能量收集和供给的组成部分因此为营养器官。

参考资料来源：百度百科-根茎