现在已经是初夏了，正是这个菜的大量上市时期，一块钱可以买五斤，它翠绿爽嫩的带些许的清苦味，但是丝毫不会影响它内在的清香爽口，它带有的营养物质极高，多吃，还可以润肠哦，但是很多人不重视它，就是莴苣叶啦，很多人在制作它的时候，都会把它给扔掉，莴苣就不一样了，极高的待遇，像什么莴苣炒鸡蛋啊，莴苣酱菜啊，凉拌莴苣啥的，然而具有极高价值的莴苣叶，结局就是存在于垃圾桶里。

莴苣叶的营养价值是莴苣无法媲美的，经常吃一些莴苣叶，可以很好的补充钙物质，对于正在成长的小孩和骨质疏松的老人家有很大的帮助，经常吃，对失眠也是有一定的效果的，因为它里面含有矿物质，多吃，脸色可以恢复红润，气色十www.rixia.cc足。

【食材】：新鲜莴苣叶适量、花椒适量、大蒜适量、蚝油少许、食用油适量

【做法】：

第一步：我们先将摘下来的新鲜莴苣叶清http://www.rixia.cc洗干净，洗净后再用清水浸泡片刻，浸泡时间不需要多久，因为它本身就不太脏，之后捞出沥干水分，将其用手掰成一段一段的即可。

第二步：我们来处理大蒜，将其的外皮去除，拿去水龙头开水冲洗下，然后放到案板上，切成蒜粒，切之前，也可以用刀先将其拍破，这样切蒜粒的时候可以简单很多。

第三步：然后我们准备开火，锅先用清水冲洗下，擦干里面的水分，再往里倒入适量的食用油，调至大火，将其烧热，油热之后，我们往里加入适量的花椒、切好的蒜粒、少许的蚝油，快速翻炒均匀，炒成咸鲜味的酱汁即可。

第四步：当酱汁炒好之后，不用盛出，直接把掰成段的莴苣叶，倒进去，保持大火，用锅铲翻炒，把酱汁和莴苣叶混合在一起，炒到它的颜色呈现出翠绿色的样子后，即可关火出锅。

这个时候直接上桌食用就好啦，清脆爽口，美味十足。

【文末小贴士】：

1. 莴苣叶，你可以是在平时买莴苣摘下来，保留好，用来制作这道佳肴，不浪费，也是可以直接去外面购买莴苣叶的，价格很实惠。

2. 除了莴苣叶，其实还有很多其他的食材的叶子，总是被大家给忽略掉，像红薯叶和南瓜尖，它们都是维生素的集中区，营养价值是www.rixia.cc很值得大家多去食用的，平时多吃，不浪费，还对身体的健康有利。

1、凉拌莴笋叶。将莴笋叶洗干净切成小段，然后用热水焯一下装盘，然后往抄好的莴笋叶上倒上酱油，醋，白糖，味精，在倒上点香油搅拌均匀就可以吃了。

2、莴笋叶汤。把面粉加水调成面粉水备用。把洗净的莴笋叶放到热水里焯一下捞出沥水后切碎。然后烧水，水烧开以后把面粉水倒入锅里搅拌均匀，水再次烧开以后把打散的鸡蛋撒进锅里，然后再加入抄好的莴笋叶，再加上点盐就好了。

3、莴笋叶炒雪菜。把洗净的莴笋叶在热水里焯一下捞出切碎。热油锅，油热后放入辣酱翻炒，然后再放入雪菜翻炒，然后再把莴笋叶放入锅里翻炒，再加入白糖翻炒均匀即可。

4、莴笋叶鸡蛋煎饼，将切碎的莴笋叶和鸡蛋面粉加水并放入盐，鸡精，胡椒粉和香油后搅拌到一起。在平底锅加油烧热倒入搅拌好的原料摊成饼状，定型后翻转，两面均变成时候黄色的就熟了。

5、葱油莴苣叶。把莴笋叶摘干净洗好放入热水了炒一下捞出切成长段放在盘子里，把辣椒切碎或者是蒜末撒在莴笋叶上，再撒上盐，鸡精，最后在倒上葱油即可。吃的时候搅拌均匀就可以了。

炝莴苣叶

原料：莴笋根、姜、海米、蒜、干辣椒。

做法步骤：

第1步、莴苣根洗净，切成小段；

第2步、放入盆中，加入水和盐浸泡；

第3步、取一小碗，放入醋、白糖、盐；

第4步、锅中放入油，不用等油热，接着放入海米；

第5步、将炸好的海米直接倒入碗中，再放入蒜末、姜丝；

第6步、锅中油热，放入干辣椒段爆香，放入沥干水分的莴苣，接着把调好的汁倒入，快速翻匀即可出锅。

第7步、快速小炒。

小贴士：

1、把莴苣用水泡的目的是让它充分的吸水，炒的时候会更脆。2、因为是炝炒，汁一定要事先调好。

莴笋叶炒鸡蛋

原料：莴笋叶、鸡蛋、食用油、大蒜、蚝油、盐。

做法步骤：

第1步、准备食材：莴笋叶、鸡蛋、食用油、耗油、大蒜。

第2步、将莴笋叶用水清洗干净后，手撕或用刀切将其成段，备用。大蒜切成碎（忘拍图了）。

第3步、将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散。锅中倒油，将鸡蛋炒至金黄，盛出，备用。

第4步、锅中再次倒入适量的油，油温7成热，放入切好的大蒜，炒出香味，倒入洗好的莴笋叶，快速翻炒。

第5步、待莴笋TCEhCu叶颜色变成深绿后，加入耗油翻炒，再倒入炒好的鸡蛋，撒上适量发盐，翻炒匀称，即可出锅。

第6步、成品。