普通番茄复合体种：包括六个番茄属的种，其中三个果实有色，另三个果实为绿色。1.普通番茄(LycopersiconesculentumMill)所有的普通番茄都是自交能孕和唯一可近亲交配的。野生樱桃番茄的柱头在开花时会伸出比花药圆锥体稍高一点，因此会有一小部分自然杂交。普通番茄为一年生植物，有蔓性、半蔓性或直立性等：其叶片缺刻深浅不一，从光滑到有细毛茸．花序从单总状到复总状，花少数或多数，花有小、中、大各种类型，花萼短于或长于花冠，子房光滑或带确茸毛，柱头为圆柱形，果实有扁圆形．圆球形．球形和长圆形等不同形状，子房有少数或多数者，果色为火红．粉红．橙黄；深黄或淡黄、绿色、紫色等多种。植物矮性的平均为50~80cm，高而蔓性的甚至有3m或更高的，不同品种的茎在幼苗期大多是直立的，至果实长大后通常因果实重量而多倒状。果实有各种形状，萼洼有宽窄和深浅之别，果重一般重1~500g；单果中有种子40~400粒，种子呈心脏形，有毛，扁平。⑴樱桃番茄(Var.cerasiformeAlef)番茄的祖先是樱桃番茄(L.esculentumVar.cerasiforme)，樱桃番茄是惟一在南美以外发现的野生番茄，樱桃番茄比其他普通番茄属的种能更好地适应热带潮湿的条件。现在的番茄品种与野生的樱桃番茄之间，有密切的亲缘关系．这两种类型很容易互相杂交。植株生长强健，茎蔓性，体表被有细而短的黄色茸毛(长2.5mm)。叶大．缺刻深、裂片长、先端渐尖，间裂片为椭圆形、卵圆形或圆形。花序主要为单总状，或长或短，花数较少，主要由5花被组成，少数有6花被的。花萼与花瓣几乎等长。子房球形，柱头短或与雄蕊等长。果实为球形，有火红．深黄等颜色，子室为2，果实光滑或有毛茸，种子心脏形．有茸毛。这一变种具有广泛的分布区：在墨西哥、中美洲．秘鲁等地均有分布。樱桃番茄果实味酸，广泛应用于罐头食品中，也可作为选育抗病品种的原始材料。⑵梨形番茄(Var.pyriformeAlef)植株生长中强，茎直立或蔓生，光滑或被有毛茸，叶中大到大。花序主要为单总状的．少数有强烈的分枝，花少数，偶有多数。花萼短于花瓣。花瓣渐尖到椭圆。子房长形，柱头短或与雄蕊等长，果实为2室，偶有3室的。果形指数为1.5~2.0，果色有红色、黄色．粉色等，心脏形，有茸毛。梨形番茄与球形番茄杂交所得后代呈椭圆形、长圆形及卵圆形；与栽培品种杂交得到的后代变异很大，由此提供了很大的选择性，可以获得许多有价值的品种。⑶李形番茄(Var.pruniforme)植株生长中强，茎高130~150cm，叶中等大小，裂片缺刻深，花序单总状．较短，长8~10cm。花少，7朵左右，花中等大小，有5~6个花瓣，直径2cm，花柱长短与雄蕊相等．果实小形(长2.5~3.0cm，宽1.5~2.0cm)，果形指数为1.5~2，子室2．果重15~20g，果色有红、黄、粉红色等，种子少。⑷长圆形番茄(Var.elongatum)植株生长中强，茎直立或蔓生，高为70cm，其上被有茸毛，叶中大到大，裂片卵形、全缘。花序有单总状，偶有复总状，花有多有少，通常具有7朵，花被5出，少数有6出者，萼片短于或长于花瓣，花柱等于或长于雄蕊；果实重30~50g，有火红、粉红及深黄等颜色。该种为食用种，分布较广，具有很高的干物质含量。故为培育加工品种的良好原始材料。同时它对土壤要求不高，适应性较强。⑸普通番茄(Var.vulgare)植株生长强健，茎有蔓性、半蔓性或矮生性。分枝性有弱有强，体表有茸毛，叶片中大到大，具有不整形的缺刻．叶色从浅绿到深绿，叶边缘有钝锯齿到尖锯齿。花序有总状或复总状，花从少数到多数。果实有各种形状，各种颜色，大小不一，以及各种成熟期的品种，栽培品种大多数集中在这个变种内。⑹大叶番茄(Var.grandifolium)植株生长中强，叶系覆盖中等或稀少。茎具蔓生性．被有茸毛，叶大，有似马铃薯叶．所以又称其为薯叶番茄。叶的裂片为1~2对，全缘。间裂片及小裂片缺少。花序呈单总状或复总状。花中，小形，有5—7花被。果实有圆形、扁圆形及扁平形等多种，有的也有椭圆形者。子室从少数到多数。果色有火红．粉红或黄色等多种。这一变种在栽培品种中为数不多，在经济栽培上井无特殊价值，仅根据叶形的特殊性，而列为一个变种。⑺直立番茄(Var.valiudmBaily)植株生长强健，呈矮性或中等高度，分枝性强，茎粗状呈直立，节间短，茎上有茸毛。叶柄短，叶色浓绿，皱褶明显。花序从单总状到复总状，花从少数到多数，花从小到大，有5~6花被。果实呈圆球形、扁圆形或扁平形，表面平滑或有菱形。主要有火红色和粉红色果实两种。⑻细叶番茄(Lycopersiconpimpinellifolium(Jus1)Mill)番茄属的有色果实野生种．在秘鲁海拔较低的地方很容易见到，它的野生种生长在秘鲁全国的海岸山谷地区，在秘鲁北部(南纬7~8)的海岸边就可以采集到细叶番茄。围绕着利马河，以及秘鲁最南端靠近智利边界处，也可收集到细叶番茄。细叶番茄和普通番茄可以相互杂交，亲缘非常接近，这是惟一的野生种表现出与普通番茄的天然渐渗现象。这两种情况都说明了细叶番茄在栽培番茄的进化中起了重要作用，因为现在的品种与它有密切的亲缘关系，并且容易回交。细叶番茄在植物育种上是很有吸引力的种质资源。用细叶番茄为亲本培育出了抗镰刀菌枯萎病和抗细菌性斑点病的品种。2．契斯曼尼番茄(LycopersiconcheesmaniiRiley)契斯曼尼番茄是番茄届第三个果实有色的种，是惟一在加拉帕戈斯群岛上发现的，由于在地理上与大陆上的种完全分离，因此可判定是单独进化成的各种类型的契斯垒尼番茄都是自主能孕的，囚而只能是近亲繁殖．各个群体都很一致，自花受粉导致果实发育小(直径1cm)，果实成熟时常为橙色。有些同www.rixia.cc型遗传小种色累含量少，果实成熟时为黄色或黄绿色。契斯曼尼番茄对于植物育种家没有提供育用的抗病基因，但契斯曼尼小番茄变种的—个有价值的特性是抗盐，从野生种的海岸群体中的许多基因，已经和驯化的普通番茄栽培种Walter进行了回交，使该种植物能在用70%的海水灌溉下生存和结果。3.小花番茄(L.parviflorum)和奇美留斯基番茄(L.chmieleuskii)这两个绿色果实的种的变异中心，处于秘鲁的南纬12~14，西经72~74。该地区为秘鲁的腹地，为比较孤立的地区，因此这两个种发现比较晚。小心番茄．奇美留斯基番茄为该地的分布重叠种。现在可以用小花番茄与普通番茄进行杂交而不必克服什么种问障碍。遇到的问题是，有些小花番茄品系怎样接受普通番茄的花粉，但这仅反映了野生种的花在去雄技术上的困难。有几种小花番茄的生物型具有显性的脱叶基因，并有隐性的致死作用，它只有在和(普通)番茄杂交时才表现出来。这种基因在和其他奇美留斯基番茄远交时并不表现出来。这两个种相和番茄属其他种的杂交．属于“番茄复合体”。虽然它的果实成熟时为灰绿色，但小花番茄‘minutum’这个种，比番茄属其他种更近似于绿色果的洗液番茄而不同于其他绿色果。奇美留斯基番茄和小花番茄在果实成熟时含糖量较高，奇美留斯基番茄(可溶性固形物为10~11%)，和美国加州品种VF-145(可溶性固形物大约为5%)经过一系列的回交，育雏的品系含糖量明显增加，果实大小和颜色也是可接受的。4.多毛番茄(LycopersiconhisutumHumbandBonpi)为一年生或多年生，茎初期直立，而后因gMCMMtFnq本身的重量而下垂。表面覆盖有长而黄色茸毛为其主要特征，因而称力多毛番茄。茸毛长为2.5~3.5mm。在茎及侧枝上长的茸毛中间还夹杂有短的黄色茸毛．叶大，长20~30cm，宽10~12cm，呈狭长的椭圆形，基部带有不正形的托叶，叶柄短．间裂片很多，上有丛密的茸毛。花序为中等大小，长15cm，单式或为卷尾状，有茸毛。每一花序上有10~15朵花．花的基部带有成对的苞片，花萼小而短，萼片5枚。花瓣为黄色，一般为5枚，花药呈纺锤彤，径粗3~4mm，花柱与雄蕊几乎等长，柱头成球杆状。果实直径1.5~2.5cm，绿白色，有长的茸毛，种子暗褐色．顶端光滑。多毛番茄是典型的高山原产植物，一股均在海拔2000~2500m以上的地方生长，在海拔1100m以下．则很少看到。它短日照植物．在18h的光照条件下，开花很弱，而在12h光照下虽然开花茂盛．但果实不能形成．它适于栽培在8~10h的光照下。多毛番茄的果实化学成分(估算鲜重的百分率：干物质为10.1%，全糖为1.66%(包括单糖O．50%，双糖1.16%)，酸为0.32%，Vc为5.7mg/100g。这种果实化学成分的含量与其他种差别很小，有苦味，不能食用，但在果实中胡萝卜素的含量则高于栽培品种最高量的3~4倍。多毛番茄耐温度要求较低，能耐较长期的低温(0~3℃)甚至到-2℃不会冻坏。Ⅱ秘鲁番茄复合体种1.智利番茄(LycopersiconchilenseDun)智利番茄有直立生长的习性，而三典型的秘鲁番茄则为匍匐生长。智利番茄的叶子具有11个或的裂片，秘鲁番茄则很少有这种情况。最后的区别是，花序长(花梗长14~20cm)是智利番茄突出的特征。智利番茄在形态变异上比秘鲁番茄少，在地理分布上也比较集中，它在野生的番茄属种中分布在最南方，通常在智利和秘鲁的南部均能见到。和其他野生的番茄届种一样，智利番茄集中分布在海拔高的海岸地区，从东部地区一直延伸到西部的太平洋沿岸。2.秘鲁番茄(Lycopersiconperuvianum(L)Mill)为多年生匍匐性植物，茎易弯曲。表面平滑或带有丛密、短而白色绒毛或嫩黄色的茸毛，基部比顶端为多。叶缺刻深、平滑，在表皮上也着生茸毛，叶长20~25cm，宽10~12cm．在叶柄基部带有不正的托叶。裂片3~5对(普通4对)，椭圆形或卵圆形．钝尖或渐尖状的．在基部成不正的圆形，圆裂片放目不多，卵圆形，长3~5mm。花序是单总状或成卷尾状，较短，长约5~9cm，在其上生有6~11朵花．在花序基部带有卵形或心脏形的苞片。花萼小，5枚，花冠呈鲜橙黄色．长10~13mm。花瓣5枚．雄蕊短，长约6~9mm，尖圆形。花药长4~6mm，粗1.5~2mm，柱头头状，子房有茸毛。果实呈圆形或近圆形，直径1~2cm，有2心室，果实上有茸毛，种子形状扁平，表面光滑，呈灰褐色。秘鲁番茄果实的化学成分如下：干物质为12.75%，全糖量为2.47％(单糖为0.96%，双糖为1.5%)，酸0.73%，Vc的含量为50.4mg/100g。番茄的生态型生态型是番茄在一定历史与环境条件下发展起来的种群。同一生态型的品系，具有相近的种性与对环境条件的适应范围。在配制杂交种或杂种一代时，生态型有一定的参考价值。番茄的生态型有以下几种：1．意大利生态类型耐旱能力强．在湿度大的条件下．极易感染病害；对瘠薄土壤适应力强．耐寒能力弱。果实在较高的温度下才能着色．植物的生长势强，果实小，但数目多．果肉厚．果皮为深红色或黄色。它的主要品种有红牛奶、小桃柿子、加米特、保加利亚10号、霞光、克梅特、黄牛奶、黄扁圆等。2.东欧生态类型耐寒性强，果实在低温和较弱的光照条件下也能逐渐着色。适应黏重土壤，早熟。植株生长势弱，多为矮生性状，为中小型果实，适合在生育期短的北方生产。它的主要品种有灯塔、早熟1165、儿童等。3.西欧生态类型对温度的适应性强．既耐低温又耐高温，在弱光多湿的条件下尚能生长良好。果实整齐。为中型或大型果实，适合早熟栽培和温室栽培．它的主要品种有红圆早熟、早雀钻、锦州小秧、阿丽安娜、胜利等。4．美洲生态类型耐干旱、耐湿能力弱，不耐低温和弱光，喜肥沃的沙质土壤。果实整齐，为大型果，具有红、粉红、黄三种颜色。植株生长势强，产量高，适合集约栽培。它的品种主要有卡德大红、世界一、武昌大红、苹果青、粉红甜肉、桔黄佳辰、鲁特热斯、格利克斯、庞大洛沙、未十二等。其他还有潘那利番茄(Lyopersiconpennellii)，类番茄茄和里基茄(SolanumlycopersicvudesDun，SolanumrickiiCorr)等。

形态特征　　樱桃番茄根系发达，再生能力强，侧根发生多，大部份分布于土表30厘米的土层内。植株生长强健，有茎蔓自封顶的，品种较少；有无限生长的，株高2米以上。叶为奇数羽状复叶，小叶多而细，由于种子较小，初生的一对子叶和几片真叶要略小于普通番茄。果实鲜艳，有红、黄等果色，单果重一般为10～30克，果实以圆球型为主。种子比普通番茄小，心形。密被茸毛，千粒重1.2～1.5克。 编辑本段栽培历史　　樱桃番茄是番茄大家族中成员之一，番茄的别名有西红柿、番柿、洋柿子等。番茄的起源中心是美洲的安第斯山地带，在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，还有大量的野生种分布。为茄科一年生草本植物。番茄属分普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群。普通番茄为栽培种；秘鲁番茄为野生种。故樱桃番茄是现在栽http://www.rixia.cc培番茄的祖先。 　　 樱桃番茄早在15世纪末，印第安人就开始种植番茄，18世纪初传入欧洲，18世纪末开始食用番茄。据考证，大约在2000年以前中国就有番茄，我国种植的番茄是从欧洲以及东南亚传入的，清朝的《广群芳谱》的果谱附录中就有“番柿”记载：“茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实……草本也，来自西番，故名”。由于番茄有特殊味道，在当时多作观赏栽培，到20世纪初，城市郊区开始有栽培食用。中国栽培番茄，是在50年代初迅速发展起来的。已成为特大城市蔬菜面积中的主栽品种。番茄除作蔬菜食用之外，亦作鲜果食用。 　　上海地区所称之樱桃番茄，其实是野生型亚种和半栽培型亚种的统称，其主要是果型小，形似樱桃。80年代栽培的多数是作为番茄杂文亲本。樱桃番茄适宜冷藏和加工整形罐头番茄，又可作为装饰蔬菜，如今已进入宾馆宴会桌上。 　　樱桃番茄是杂交一代小番茄，果型大小整齐一致，红度足，糖度高，色泽鲜艳，不裂果，口味香甜鲜美，并耐冷藏。樱桃番茄又适宜庭园、室内栽培，既可观赏，又可食用。 　　 樱桃番茄樱桃番茄 　　樱桃番茄植株生长强健，茎蔓生，体表有细而短的黄色茸毛，叶大，缺刻深，裂片长，先端渐尖，椭圆形、卵圆形或圆形，花序主要为单总状，或偶有呈分枝的复总状花序，花数较少，一般5～6朵，花萼，花瓣几乎等长，子房球形，柱头短或与雄蕊等长，果实球形，有火红色、粉红、金黄色等，2心室，偶有3心室。果实光滑种子心脏形，有绒毛。樱桃番茄抗性强，是抗病育种的原始材料。 　　樱桃番茄生长发育的适宜温度，在20～28℃，种子发芽期需要湿度25～http://www.rixia.cc30℃，低于14℃发芽困难。幼苗期白天温度为20～25℃，夜间为10～15℃。开花座果期，白天20～28℃，夜间15～20℃，低于15℃，生长发育缓慢，气温高于35℃时，植株生长缓慢，也会引起落花落果。果实发育期，一般白天为24～28℃，夜间为16～20℃，昼夜温差保持在8～10℃。 编辑本段繁殖培育 1.品种选择　　 樱桃番茄选择无限生长类型中的中晚熟品种，种植台湾红宝石（即新圣女），该品种生产期长、产量高、耐热耐湿性强。 2.地块选择　　樱桃番茄对土壤适应性较强，但以排灌方便，土质疏松肥沃的壤土或沙壤土为好。 3.适时播种　　（1）苗床准备。苗床应避风向阳，排水良好。667平方米大田需育苗床6～7平方米，移苗床35～40平方米，苗床土底土每667平方米施腐熟人粪尿1500公斤，其上铺8厘米厚营养土。营养土用充分腐熟的有机肥与未种过茄科作物的肥沃土壤各半，在播前7～10天拌匀过筛，并拌施5公斤过磷酸钙，喷洒多菌灵进行土壤消毒，堆放备用。 　　 樱桃番茄（2）播期。适当提前播种，尽可能延长采收期。采用小拱棚育苗即能提早播种，又能减少苗期病害发生。一般在4月下旬播种。 　　（3）浸种催芽。667平方米用种20克，用高锰酸钾1000倍液浸10分钟后，用清水冲洗并在温水中浸6小时，洗净种子，甩干水，用湿纱布保湿，于25℃左右催芽，露白后播种。 　　 樱桃番茄（4）播种及播后管理。樱桃番茄种子价格高，为保证较高的成株率，要求种子分粒摆播，并覆盖营养土0.5厘米。出苗前保持较高温度，出苗后为防止徒长，应注意通风。在幼苗二叶一心期，选择健壮无病苗，于晴天傍晚进行带肥、带药、带土“三带”假植，假植苗床同育苗床，假植后浇定根水。 　　（5）防止苗期病害，控制徒长。番茄栽培区病害较多，可用络铵铜或绿亨2号防治猝倒病、早疫病。每7～10天喷1次，连用2～3次。幼苗假植成活后定植前，根据秧苗长势，喷1500x10-6比久，或浇洒300x10-6矮壮素，可增加叶色，抑制徒长。长势过旺，三周后再喷浇一次。 编辑本段栽培方式一、露地栽培　　 樱桃番茄1、春番茄：12月在大棚内进行热线加小棚育苗，3月下旬地膜覆盖后定植大田，5月下旬至7月下旬采收。选早熟丰产的四季红、圣女等品种。 2、秋番茄：6月下旬播种育苗，可采用营养钵育苗，7月下旬定植，9月下旬至下霜前采收，可选用四季红品种。 二、保护地栽培　　1、小棚覆盖栽培：1月份利用阳畦或大棚内地热线加小棚覆盖育苗，3月上中旬定植，最好先行地膜覆盖后定植，定植后即扣小棚，5～7月份供应市场，较露地可提早上市1个月左右。2、大棚栽培：12月初，冷床或棚内电热线育苗，2月下旬定植，大棚套小棚，4～8月上旬采收，选择早熟、丰产、优质品种。 　　3、防雨棚栽培：和大棚栽培类似，唯全期大棚天幕不揭，仅揭去围裙幕，使天幕在梅雨季和夏季起防雨作用，在天幕上再覆盖遮阳网，有降温作用，可使番茄延长供应期至8月甚至9月份。可选用抗青枯病的品种。 　　 樱桃番茄4、大棚秋延后栽培：6月下旬至7月上旬播种，8月底定植，9～12月上市。10月份覆盖大棚膜保温，可行多重覆盖，使其延长至元旦节供应鲜食番茄。 　　5、日光温室栽培：冬季阳光（照）充足的地区，可利用日光温室栽培春番茄，提早上市，一般10月份育苗，11月份定植，2月份开始上市供应至6月下旬。 编辑本段培要点　　 樱桃番茄1、育苗：由于种子较小，更要注意播种量和温、湿度的管理。上温27℃左右发芽，发芽后土温降至20℃为宜，注意通气，当第一片真叶长出，还没有长到像子叶那么大时，就要移到育苗钵，促进花芽分化。 2、施肥：注重番茄的品质，就要重视有机肥的施用，控制氮肥的用量。每亩施腐熟堆厩肥2500公斤，或人畜粪2000公斤或菜饼100公斤，复合肥30公斤，过磷酸钙50公斤，作基肥，通过水分管理来调节长势。在采收前果时，每采收2-3蓬果实，依生长势强弱，追施液肥2-3次，但要适量增施钾肥。 　　3、定植：选土层深厚、排水方便、地力肥沃的土壤，并未种过前科作物的地块种植为好。整地施肥后，作成30厘米的高畦，每畦栽双行，株距30-45厘米，利于整枝。为减少病虫，控制杂草生长，预防果实腐烂，保持果实清洁，提高商品价值，在定植时，一般以第一花序带蕾的苗定植为标准。 编辑本段科学管理　　 樱桃番茄（1）浇水：据实践，多肥多水会降低含糖量，控制水肥栽培能提高糖度，减少裂果。（2）整枝：有限生长的品种，尽量促其长势，一直在上部留2个强侧枝，使其向上生长，注意叶数和果数的平衡，如生长过弱，可摘除部分花蕾，无限生长型的不以早熟为目标，可双杆整枝，因种子价格较高。但生产上多行单干整枝。 　　（3）摘叶：为达到提高品质、增强光照、促进通气、防止病害的目的，可摘除采收完毕果穗以下的老叶。 　　（4）促进坐果：采用电动振荡器授粉，部分品种在授粉不良的季节栽培时，振荡器效果差，则采用喷防落素防止落花落果。 　　樱桃番茄 　　（5）温度控制：保护地栽培，夜温应比普通番茄要高才能提高品质，以不能低于9～10℃为管理目标。温度过低，果色、肉质都劣变，室温25C，白天就要开始通风换气，以不超过35℃为最理想，下午气温降到20℃以下就闭窗。 　　 樱桃番茄（6）病虫及时防治：生长健壮，相当抗病，如栽培地点通风透光性良好，则病害发生少，整个生育期可实行无农药栽培。 　　（7）采收包装：因糖度高，完金成熟时采收才能真正体现固有风味和品质。采收时往意保留粤片，从果柄离层处用手采摘。但黄色果可在八成熟时采收，反而风味好，因其果肉在充分成熟后容易劣变。包装以硬纸箱为宜，以免压伤，通常500克一个小包装，5000克一个大硬纸箱或硬性塑料盒，箱上有通气孔，防止水滴，以免影响运输贮藏时间。 编辑本段系列品种　　 樱桃番茄随着人民生活水平的提高，对特菜樱桃番茄品种的需求逐年增加。樱桃番茄是普通番茄的一个变种。果实玲珑可爱，具有食用和观赏的价值。其品质优良，风味独特，成熟果实的糖度明显高于普通大果鲜食番茄2个百分点以上。果汁中含有甘汞，对肝脏疾病有疗效，也有利尿效果。果皮能分泌少量芸甘，可降低血压预防动脉硬化和解毒。同时果实中含有丰富的维生素和胡萝卜素等。北京蔬菜研究中心培育出京丹1号、京丹2号两个樱桃番茄品种，从产量、品质及高抗病性等方面均已达到或超过国外同类品种。 樱桃番茄1、京丹1号：是北京蔬菜http://www.rixia.cc研究中心新选配的樱桃番茄杂交种，抗病毒病。该品种植株为无限生长类型，叶色浓绿，生长势强。第一花序着生于8～9节，每穗可结果15个以上，最多可结果60个以上。果形圆或稍高圆，成熟果为红色，单果重8～12克。果味酸甜浓郁，风味极佳，平均糖度7，最高可达10度。中早熟，春季定植后50～60天开始收获；秋季从播种至开始收获90天。在高温和低温下座果性好。 　　2、京丹2号：植株为有限生长类型，第一花序着生于5～6节，主茎4～6穗封顶。极早熟，春季定植后40～45天开始采收；秋季从播种至开始收获85天，每穗结果10个以上。下部果高圆形，上部果高圆带尖。成熟果亮红美观，单果重10～15克。果味酸甜可口。高、低温条件下座果良好。 编辑本段食用价值　　番茄是高营养蔬菜，许多营养学家研究材料指出，番茄干物质含量为7.7％，其中糖分占1.8～5％，酸0.15％～0.75％、蛋白质0.7%～1.3%、维生素0.6％～1.4％、矿物质0.5～0.8％、果胶1.3％～2.5%、维生素C25～45毫克／100克。此外，还有胡箩卜素、维生素Bl、B2、番茄色素等。樱桃番茄与其他番茄—样，既可生食也可熟食。但更适宜生食。 番茄味甘酸、性微寒、对便结、食肉过多、口渴口臭、胸膈闷热、吼炎肿痛等食后有益。大量的维生素C是人体结缔组织所需要的成分，它对软骨、血壁管、韧带和骨的基层部分有增大其动力和伸缩自如能力的作用。 　　番茄的食疗显著：用番茄、西米同煮粥，食后能生津止渴、健胃消食、适用于高血压、心脏病、肝炎、口渴、食欲不振者。番茄肉片汤能生津、通血脉、养肝脾、助消化。猪骨番茄汤，能预防小儿软骨病的发生。牙龈出血，可每日空腹吃生番茄2只。 编辑本段营养美食谱　　樱桃番茄又名珍珠果、圣女果，在国外又有“小金果”、“爱情果”之称。它既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量是普通番茄的1.7倍。本期厨星做了三道以樱桃番茄为配料的家常菜，既简单又美味。 　　 樱桃番茄金龙摆尾 　　原料：小黄鱼、樱桃番茄、香菜 　　制作： 　　1、将小黄鱼掐去头部并且洗净，裹上生粉； 　　2、起油锅，将小黄鱼炸至金黄色，捞起，在盘中摆成尾巴翘起的活泼姿态； 　　3、把整个樱桃番茄对半剖开后，放置在鱼头处，撒上香菜即可。 　　点评：这道菜由红、黄、绿三种颜色的食材构成，小黄鱼翘尾巴的姿态俏皮可爱，闻起来香味扑鼻，因此刚一端上桌来就引起了大家的高度关注。由于这道菜有荤有素，因此吃起来咸甜爽口，别有风味。 　　怡红快绿 　　樱桃番茄 　　原料：樱桃番茄、生菜 　　制作： 　　1、生菜去根、洗净，在沸水中烫一下后捞出装盘； 　　2、把整个樱桃番茄对半剖开，在生菜叶上摆成两排。 　　3、把生蒜切碎，用少许油略炒一下去味，撒在两列樱桃番茄中间。 　　点评：由于加工比较简单，这些蔬菜保留了原汁原味，减少了营养成分的损失，却一点也没有失去良好的口感，因此不一会儿便风卷残云——被大家瓜分得干干净净！ 　　“做菜不单是为了吃，更重要的是享受一种过程。”这位酷酷的男厨星双成如是言道。虽然平时上班没空做菜，但遇上周末老朋友聚会，心情大好的他就会挥动大铲来两下子，做出几道悦目又爽口的可爱小菜来。瞧，这三道以樱桃番茄为配料、名字也很好听的菜肴，就是他在聚会上的杰作。 　　原料：鸡蛋、橙子、樱桃番茄、葱花、猪油 　　制作： 　　1、将鸡蛋打碎，搅拌均匀，加入适量盐、味精。 　　2、鸡蛋蒸熟后，正面扣在盘子上，中间插上樱桃番茄。 　　3、将橙子切成半圆片摆在边上，最后用葱花点缀。 　　点评：这是一道小吃，属于粤菜风味的，不仅看着色泽亮丽，而且还是开胃佳品。 编辑本段栽培技巧　　使用下面的方法能够增甜樱桃番茄： 　　种植樱桃番茄增甜是关键。应用金宝贝增甜灵和金宝贝菌肥，能够使番茄植株生活在大量活化的金宝贝有益微生物的环境中，这样可以扩大根系的吸收面积，增强叶片光合作用。不仅可以减少肥料的使用量，降低成本，提高产量，而且能明显改善番茄的品质，提高糖度甜度，有利于生产优质番茄，并提早上市。 　　栽培樱桃番茄要求土壤的肥力较高，为此可以施用金宝贝菌肥和含大量氧化镁和钙的金宝贝番茄增甜灵，来改善土壤肥力，使之番茄长得好。应用金宝贝微生物菌肥再配合金宝贝番茄增甜灵施用后，由于大量有益微生物迅速在土壤中以几何级数繁衍扩散，以及功能微生物的代谢产物，能改善土壤的理化性状，提高亲水性、吸附性，增强通透性和保水保肥能力，从而可达到番茄增产增收的效果。应用金宝贝微生物菌肥和生物增甜灵，可以强健番茄茎、叶的组织，有效地抵制病虫害的侵袭，并增强光合作用，保持高含糖率的状态，从而提高番茄的品质，增加糖度和产量。

可能是经基因变异后（最常见方法在开花而未受精前喷洒生长素）而得的单倍体番茄，具有无籽个小的特性。就像无子西瓜，对身体无害，且具有普通番茄的营养。

一般在樱桃番茄果坐住长至花生仁大小时，追施1次芳润或包公靓水溶肥，亩用8—10公斤，促棵膨果。并注意叶面补充磷酸二氢钾和多聚硼叶肥。其次，还要注意改善棚内栽培环境条件，如调温、增光、通风等。此外，若有不良天气发生时，可提前冲施百力佳高能冲施肥，或喷洒百力佳叶肥，以提高植株的抗逆能力。