黑凉粉怎么做？

2022-04-24 02:59:13 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：150

黑凉粉怎么做好吃是什么做的

“首先要晒干凉粉草，洗干净它再煲，煲的时候要焖到它软，用筛擦它，擦完它之后就倒清水出来，慢慢用布过滤它，把水份挤出来，这样做出来的凉粉才滑，传统方法是这样做的。”一听贞姨这样介绍，就觉得做凉粉的确很不简单，要把加了水的凉粉草煮软煮出胶汁，多次隔离出水和渣。
“那些草起码要煲两小时后才能隔渣。因为那些凉粉草，它是爽的，内含胶汁，煮出来的是胶汁，实际。”一般情况下，一斤凉粉干草能做出20-30斤凉粉。如果要制作大量的凉粉，岂不是要花很长时间过滤出余渣？答案是肯定的，所以现在越来越少人愿意做了。
“用隔筛、面袋、以前的簸箕等，很密的，越细密（的容器隔渣）（做出来的凉粉）越滑，很讲究，过滤不干净会很粗糙，不好吃，过滤干净很好吃的，又爽又滑。”贞姨介绍，制作传统黑凉粉除了“隔渣”这一步烦琐之外，隔出来的凉粉水煮滚的步骤也很讲究，要在煮凉粉水的时候加入少量粘粉，而且整个过程要不停搅拌。“不搅就会沉淀粘底，就会有焦臭味，不好吃，搅到滚就好了。”这是川北专家所教的传统制作凉粉的方法，希望可以帮到你！

黑凉粉怎么做教成

天热了以后，就应该吃些凉粉降暑，很多人在平时都是有吃过透明和白色的凉粉，黑色的很少会吃，其实黑凉粉的味道还是很不错的，而且营养价值也很高，制作配料上需要准备仙人草，加上香料进行制作。

材料

1.仙人草（干品）-40g

2.清水-2000ml/cc，另外再备用600～700ml/cc的清水。
3.碱粉-1/4～1/2茶匙（1g～2g）用碱水的话就用3～6ml/cc（1/2～1茶匙的量）
4.树薯淀粉-75g～90g(树薯淀粉量的多寡决定了仙草冻的软硬度，可以自己斟酌增减,最少得用仙草液5%重量的淀粉)
做法
1.把洗过水的仙人草放进锅里，加入1g的碱粉拌匀（如果用碱水的话，就用半茶匙约3ml/cc的量），倒入2000ml的清水，煮开后把火调小加盖焖煮20分钟后熄火，把锅盖紧密焖20分钟。然后再开火煮开，调小火继续烹煮最少半小时，最好是是煮1小时。期间不断搅拌锅里的仙人草，帮助仙人草释放出胶质。（看看上图里浓稠的仙草液）。熄火后再让仙人草在锅内焖至少20分钟。
2.把仙人草的汁液滤进量杯内，大约可取得750ml的浓液。
3.把一半所备用的清水（350ml）倒入锅内仙人草的渣滓内然后出力搓洗，这时你会感觉到手指尖里仙草叶所释放的溜滑胶质。搓洗后把汁液过滤到量杯内。再重复倒入最后一半备用的清水（350ml）再重复搓洗，把汁液倒进量杯内，最后需收集到1450ml/cc（6杯x235ml)左右的仙草液。如果不够量的话，再用少许的清水重复多一次搓洗的动作，收集足够的仙草液。
4.接下来把仙草液用布袋做最后的过滤，这个步骤是要确定所做出来的成品滑嫩无渣滓或细砂，仙草冻内有沙尘肯定会影响口感，那就非常扫兴了
5.把其中1100ml过滤后的仙草液放进锅里煮开。同时用剩下约350ml的仙草液融化开75g的树薯淀粉，搅拌均匀后最好是再过滤一下，把滤网中的淀粉颗粒再仔细搅拌开融入仙草液中，千万别把淀粉颗粒丢弃，不然淀粉量就不够了。
6www.rixia.cc.当锅中的仙草液煮滚后，徐徐的拌入树薯淀粉混合液，同时也快速不断搅拌，避免仙草糊结块。当锅里出现大气泡后，把火稍微日夏养花网调小，不断搅拌，继续煮6分钟，时间长些会比较好，一定要煮到非常粘稠的状态。如果你制仙草冻的量大的话，就必须煮更长的时间，不然仙草冻不会Q韧。
7.把仙草糊倒入容器内晾凉让它凝结。

1、先用2碗冷水把凉粉搅成无核的糊状；
2、再把剩下的6碗水煮滚，然后把凉粉糊倒进沸水中，一直搅到再次煮开后，即可熄火；
3、用筛子过滤一次；
4、待冷凝后，入冰箱冰镇，风味更佳。 [2]
小贴士
吃的时候取出来，切成块状，加入炼奶或蜂蜜，再撒点葡萄干，效果更美味。食用时可按口味加入各种水果粒、果汁，也可加入碎花生仁、芝麻等干果粒。最简单的食用方法是加入白糖水，制成胶冻与糖水液体共存的体系。如经冷藏或加入少许冰块，则具更佳的口感和凉爽感。
饮食宜忌
夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。凉粉冰胶不但能清热利湿、凉血解暑，又可美容养颜、清凉解毒，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用。含丰富的果胶和纤维素，是种老少皆宜，家庭、旅游的清凉绿色食品。
气虚体质，阳虚体质的人不适宜吃凉粉。饮酒时不宜多吃凉粉，因为，凉粉在加工过程中要加入适量白矾，白矾有减缓肠胃蠕动的作用，凉粉佐酒进入胃，会使喝下去的酒在胃肠中停留时间延长，这样既增加了人体对酒精的吸收，又增加了酒精对http://www.rixia.cc胃肠的刺激作用。同时还减缓了血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒。
. 准备一个大汤碗，放入300毫升的冷水

2. 锅里放2200毫升的水煮沸

3. 往300毫升的冷水里倒入100克的粉

4. 用筷子搅拌均匀，无颗粒

5. 锅里水开后，关水灯，把碗里粉糊倒入开水中，一只手倒另一只手边搅拌

6. 倒完后，开大火，一边手不停搅拌，避免糊锅。直到锅里的水再次煮沸。

7. 沸煮1分钟左右，关火马上倒入大盆里冷却

8. 彻底冷后放入冰箱冷藏，要吃时弄点到碗里，加点薄荷水和白糖

黑凉粉作为凉粉界的黑马，总在不经意间俘获一票的热爱，黑凉粉选用大自然草本植物仙草（凉粉草）以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品，也是夏天必备的解暑“圣药”。下面小编带来黑凉粉的制作配方～

蜂蜜黑凉粉的做法

1.准备好1盒凉粉粉，100克，水2300毫升，约正常碗9碗水；

2.先取2碗冷水把凉粉粉开成无核的糊状，再用剩余的7碗冷水煮沸，
3.把刚刚搅拌的糊状凉粉浆，慢慢到如煮沸的锅中，并不停的搅匀，直到煮沸；
4.关火，充分冷凝后成固体，
5.用木刀切陈大四方快，放入冰箱冷藏
6.想吃的时候，取出，用木刀切入小方块，根据自己的口味加入蜂蜜或冰糖或蔗糖水，还可以加入自己喜欢吃的水果。
牛奶黑凉粉的做法
1、取一只大碗，倒入黑凉粉（50克一包），加纯净水稀释，最好是慢慢倒，不断搅拌，直至搅拌均匀
2、锅中加2斤水，烧开（可以吃饭的碗来衡量的，加四碗水，如果碗比较小，可以加五碗）；
3、调中火，将稀释好的粉末倒入沸水中，一直搅拌加热，煮5分钟即可，如果水放多了，就多煮一会儿
4、关火，冷却后凝固即可食用，放冰箱冷藏后食用味道更好；
5、凉粉做好，切成小块，依个人口味加牛奶椰汁都行
制作小贴士
1、凉粉主要成分为：淀粉、大米饭、仙人草（凉粉草）
2、营养成分：能量：1483千焦（KJ），蛋白质：1.6克（g），脂肪：0.7克（g），碳水化合物：84.1克（g），钠：909毫克（mg）
3、黑凉粉在煮制的过程中，要边搅拌边煮，不然容易糊。

手把手教你做黑凉粉，详细做法，新手看了想不会都难，和卖的一样。国庆之前在山西出差，那边天气非常凉爽，带着秋天丝丝的凉意。但一下飞机回到广东，就发现我们广东还在过着炎热的夏天，天气依然闷热，气温还在31℃的高温。这时候真的非常想来一份广东糖水，去掉这份秋天里的酷暑！

黑凉粉是我比较喜欢的糖水之一，因此我都会在家里留有库存，于是一回到家，我就把家留有黑凉粉拿出来，做了一份解暑的黑凉粉。不知道看文的朋友有没有和我一样，在本应凉爽的秋天里过着酷热难耐的夏天，如果有，你也像和我一样想吃一份凉爽的糖水，下面我就来手把手地教你学吧，做法详细简单，比较容易就学会了。

【黑凉粉】所需食材：黑凉粉的粉1包，炼奶1瓶。烹饪方法：第一步：准备好制作黑凉粉所需的全部食材。

第二步：按照黑凉粉的粉与水要求的比例，在锅中加入适量的水，将黑凉粉的粉倒入锅中，用勺子将水与黑凉粉的粉搅拌均匀至无颗粒状态，注意水与黑凉粉的粉的比例一定要严格按照包装说明的比例，否则做出来的黑凉粉不是太硬就是太稀，影响口感。

第三步：开小火将搅拌均匀至无颗粒状态的凉粉液加热，一边加热一边用勺子搅拌，防止将凉粉煮焦了。当煮沸后，搅拌1分钟左右，就可以关火了。

第四步：及时将煮好的凉粉水盛出，让其放凉成型。如果想形状好看，可以选择自己喜欢的形状的碗来装，我就没那么讲究了，直接用一个小碗装了一碗，方便可以快点成型吃，剩下的就放在一个大碗里。

第五步：等黑凉粉放凉成型后，放到冰箱冷冻一会儿后，再取出来，然后按照个人口味，加上适量的炼乳，用小勺子将黑凉粉搅成小块，和炼乳搅拌均匀，美味解暑下火的黑凉粉就制作完成，可以开吃啦！

小提示：1.黑凉粉冷冻后口感更佳，如果不喜欢吃凉的朋友可以不冷冻。 2.炼乳亦可以用红糖水代替。