1.将二斤红辣椒洗净搅碎。2.苹果两个、白梨两个洗净搅碎。3.生姜三两去皮搅碎。4将搅碎的辣椒、苹果、梨、生姜拌在一起，然后加入二两精盐搅拌均匀，好吃的红辣椒酱就做好了。

材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
最后，吃。
小诀窍
1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透
2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦
3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里

泡红辣椒酱的做法
1

把辣椒清洗干净切成两半！

2
把切好的辣椒放入一个比较密封的容器里，加入适量的醋、酱油、盐和少许的白糖!

3
最后搅拌均匀密封放置2到3天就可以吃啦！

4
味道不错哟：辣中带酸味，还有淡淡的甜味！

蒜蓉辣椒酱

材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

小诀窍
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！

2、当然还有一个前提，每日夏养花网次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

自制辣椒酱

材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花HVUnTKKI椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣http://www.rixia.cc酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

小诀窍
制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。

简制辣椒酱

材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

做法
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

最后，吃。

小诀窍
1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透

2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦

3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里

需要食材：青红尖椒1000克、姜50克、蒜子50克、小米辣20克

需要调料：盐5克、白糖5克、白酒15克、东北黄豆酱100克

制作过程：

1、青红尖椒洗净，小米辣冲洗干净。

2、姜去皮，蒜子洗净备用。

3、尖椒去掉根蒂，小米辣摘去根部。

4、姜去皮切成姜末，蒜子切成蒜末。

5、青红尖椒先切丝再切成小粒，小米辣切碎。

6、炒锅上火烧热，放入稍多一点的大豆油，放入姜米和蒜末炒香。

7、放入尖椒末，小火炒干水分。

8、放入东北黄豆酱炒香。

9、放入盐、白糖炒匀。

10、小火熬3分钟左右，充分熬香。

11、淋入白酒，熬开后，关火，直至自然冷却。

先把红辣椒全部清洗干净，分出一半放到阳光下，晒干表面的生水。

另一半可以直接去掉根部，切成小块，放到搅馅机里搅碎，不用搅得太碎，太碎的话口感不好，如果你要是没有搅馅机话，直接用刀剁就行。

这是我提前扒好洗净的大蒜和姜，表面的水份已经晾干了，也分别用搅馅机搅碎。

我这些搅好的辣椒大约能有3斤左右，锅里什么都不用加，直接倒进去，开中火把辣椒熬开，熬出里面多余的水分，要一边熬一边搅拌，防止辣椒糊底。

开锅后在里面加1两姜末，6两黄豆酱，2两白糖2两醋，如果感觉不够咸可以适量的再放点盐，搅匀后继续熬开。

熬到辣椒酱变得浓稠，成这种状态时就可以关火了。

稍微放凉不烫手时最后在里面加100克的大蒜末搅拌均匀，然后常温下放凉，让辣椒酱完全凉透，第一种辣椒酱就做好了。

现在我们再来做第二种辣椒酱，辣椒表面的水份晒干后，去掉根部，也放到搅馅机里搅碎，做这种辣椒酱要注意的是，一定不要沾到生水。

在辣椒碎里加入适量的姜末和蒜末，根据个人口味加适量的盐，一点白糖提鲜，然后搅拌均匀备用。

再切点圆葱和香菜，准备点花椒、大料，香叶、桂皮。

锅里加适量的油烧开，倒入准备好的配料炸一下，炸到焦黄色时全部捞出来倒掉。

辣椒碎里加一把芝麻，趁热把油浇在辣椒碎里，一边加油一边搅拌，激发出大蒜和姜末的香气，第二种辣椒酱也做好了，也给它常温下放凉。

今天一共做了两种辣椒酱，做法不同吃着口感也不一样，第一种是比较清淡，没有放油的，第二种油比较多，所以吃起来也特别香，你更喜欢吃哪一种，有兴趣的话可以试做一下，其实还是挺简单的。

全部晾凉后装在无水无油的密封罐里，放到冰箱里冷藏保存，一年都不会坏掉，随吃随取，特别方便。

小时候的日子总是让人怀念，到了秋后老妈会晒各种的菜干，如：萝卜干，扁豆干，豆角干，茄子干等等。而老爸的拿手活就是熬酱，用红艳艳的辣椒放上各种佐料，熬上一坛子辣椒酱密封，不管是做菜还是做粥蘸馒头都特别的鲜美好吃，吃一年都不会坏，这也成为了那个年代最深的记忆。现在生活条件好了，但是这个调味料依然是我家的最爱。今天分享给大家，让以后的生活滋味更足。

所用材料：鲜红辣椒2斤，牛肉400克，姜1块，大蒜250克，白酒2勺，豆瓣酱200克，盐适量。

做法步骤：

第一步：新鲜的红辣椒备用，红辣椒用这种不是很辣的辣椒来做，不然狠辣了也吃不了。

第二步：鲜红辣椒剪去辣椒蒂，清洗干净控干水分。

第三步：把所有辣椒切块，放到破壁机中搅打碎就可以，不用很细腻，呈颗粒状就好。

第四步：把牛肉切成小粒，大蒜和姜剁成蓉，，材料全部准备好。

第五步：锅里放入400克花生油100克菜籽油，放入蒜末和姜末炒出香味。

第六步：倒入牛肉粒翻炒，炒出牛肉中的水分，倒入豆瓣酱炒匀，炒出香味。

第七步：这时倒入搅打好的红辣椒碎，大火烧开改成小火慢慢的熬制，豆瓣酱如果放的不多，可以稍微再加一些盐来增加咸度，如果放的豆瓣酱多久不需要额外放盐。

第八步：边熬边搅拌，慢慢的把辣椒中的水分熬干，这时再加入2勺白酒增香。

第九步：熬到看不到冒热气了，油脂变得红艳艳的，就可以关火出锅了。出锅后，放到玻璃瓶中，随吃随取，很是方便，放好了一年都不变质。

辣椒酱

A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙。

做法：

1。将材料B混合均匀备用。

2。糯米粉与水混合揉拌成团，分成2等分压扁平。

3。烧开一锅水，把扁平面团一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1的材料，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。

用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。

备注：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。
牛肉辣椒酱

红彤彤的辣椒足以带给人喜庆，在早市有一堆红辣椒老远的就吸引了我的眼球，一堆人围着在挑选，夹杂在一堆老年妇女中间，抢了一堆红辣椒。这一天早上看到这么红艳艳的辣椒，忍不住出手。回来做好的这个酱足以让阿香婆、老干妈统统闪http://www.rixia.cc一边去，呵呵，因为这酱是又香又辣，吃了一口，辣的我丝溜、丝溜嘀，但是还是忍不住，每次都要吃掉小半碗这个酱。

材料：

红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生

做法：

1.将辣椒洗净，用料理机打碎。

2.牛肉切碎或用料理机打碎。

3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟。

4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒。

5.加入牛肉翻炒。

6.再加入辣椒碎略炒。

7.加入白糖、盐、姜末。

8.加入黄豆酱。

9.小火炖半个小时，

10.加入番茄酱，拌匀。

11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉，蒜末。

牛肉辣椒酱食用功效：可以帮助提高身体免疫力，提高身体对疾病的抵抗力，还HVUnTKKI可以帮助维持身体的营养均衡，补充各种人体所需的维生素等。