野菜虽好，但是野菜既然是野菜，多半是因为某些原因导致它无法成为普适性蔬菜。农村地头儿田间的各种野菜，多数富含相同的营养成分，丰富的碳水化合物、蛋白质、粗纤维，以及钙磷http://www.rixia.cc铁锌等微量元素，有的很富含胡萝卜素等。

有不少野菜同时具有药食两用的食补作用，例如农村人喜闻乐见的婆婆丁，还具有杀菌、防癌等功效。但是并不是所有人都能吃得了这些山间美味，例如有慢性肠炎的人吃了婆婆丁会导致严重腹泻。

上图这个野菜是啥？农村小伙伴不陌生吧，我们农村老家叫它“蚂蚱菜”，可以说是农村分布最广泛的野菜，无论天有多旱地有多涝，蚂蚱菜都能活着，农村人很喜欢凉拌活着包大包子吃。但是蚂蚱菜性寒味酸，孕妇吃了会导致滑胎！

农村第二个常见野菜也经常被用来烙馅饼包大包儿，就是灰灰菜。灰灰菜能预防贫血，对儿童发育也很有帮助，甚至对老年人缺钙也是大有裨益。

农村有一种野菜叫灰灰菜，你吃过吗？

记得前些天我分享了一篇关于灰灰菜好不好吃的文章，可能对于灰灰菜人们还是没有足够的了解，那么今天农嫂就在和大家一起来了解一下，农村到处可见的杂草灰灰菜到底好不好吃。

说起这个灰灰菜，作为农村田地里最普通的一种杂草，几乎是无人不知无人不晓，在农村连幼童都知道它叫野灰菜，鲜嫩时是一种可以用来当菜吃的野草。直到现在还经常听老人们唠叨着说，过去穷，不像现在有这么好的生活，人们的菜食五花八门的换着花样吃。在过去生活困难的那个年代，一到开春，山上地里凡是刚露芽的野草、野菜都成了抢手货。那个时候那管什么好吃不好吃，感觉只要能填饱肚子就行。不过你还别说，在那个困难时期野灰菜可是真解决了好多人家的温饱，帮助农村人度过了那个难关。

以前人们吃灰菜是因为生活困难，人们吃野菜是不得已，是为了填饱饥饿的肚子。现在人们却是专门的找着叶菜吃，这是因为现在人们生活条件是越来越好，鱼肉生活让人们感受到了健康发出了危险信号，所以人们对养生保健也是越来越注重。也就把目光放在了每个季节上的时令野菜身上，

不管在路边、农田地里，还是我们所住的房前屋后，到处都会看到灰灰菜的身影，而且长势都特别旺盛，叶茎也特别的鲜嫩，那时候正是吃灰灰菜的好时候。灰菜就得趁着鲜嫩的时候吃，我感觉最好吃的做法也就是凉拌着吃。掐灰灰菜的上半截茎叶回家洗干净，用开水一焯，在用清水多漂洗几遍，放点虾仁和粉条，加上点调味料一拌，做出的凉拌菜味道鲜美，口感嫩滑。

春末夏初的灰菜最是肥嫩的时候，也可掐回家后经过燎水、漂洗之后在浸泡一天，缓出灰菜的青涩味后还可以清炒、加点韭菜和着五花肉包包子或者做菜饼子，味道都是不错的。

有很多“专家”认为，灰菜的营养价值很高，灰菜中富含多种人体所需的营养元素及粗纤维素，而且钙含量极高。灰菜中所含的营养元素比一般的蔬菜都要高。不过，灰菜这种野菜虽然好吃，但其却是含有一种光敏物质的野菜，食用后的人们是不能站在太阳光照下的，在强阳光的照晒下会得日光性皮炎病，特别是过敏体质的人更不宜吃灰菜，过敏体质的人吃了灰灰菜以后，容易引起过敏反应。另外，灰菜对于我http://www.rixia.cc们健康人来讲也是不宜连续食用的，连续食用容易引起水肿现象，所以说在时令季节我们对它偶尔的尝尝鲜也就罢了。

如今农村有一种野菜，被称为“灰灰菜”，有很高的价值，你吃过吗

每当春天来临之际都会很多的野菜，有灰灰菜，地菜（荠菜）、拉菜（我说到灰灰菜，想必很多来自农村的朋www.rixia.cc友都对它有所了解，灰灰菜也叫野灰菜，是农村一种比较常见的野菜，春天正是吃各种野菜的季节，不仅美味还营养丰富，而题主说的“灰灰菜”就是农村常见常吃的一种野菜，小时候经常吃。

对人体有很多好处，食用的历史也很悠久，下面我们就一起来看一下灰灰菜的食用生长在农村的田间地头。记得小的时候，家里面有养猪，经常和姐姐一起到田里割草回家喂猪，那们当地都这么叫）还有很多叫不出名字的野菜，最常吃的就是灰灰菜和荠菜了，灰灰菜营养价值村里的灰灰菜，我们这里叫灰菜。灰灰菜分两种，一种是圆叶灰菜，另一种是长叶灰菜。具老人们说。

在60年代前后挨饿，没东西吃，为了活下去，没办法吃过，圆叶灰菜可以吃，可能对人身体有好处。非这种吃法主要就盛行在我们这边了，就是用灰灰菜来做馅，当然不是包包子，也不是包普通的饺子，我们这边有一种面食叫莜面，好像流传不是很广，不过这东西确是很美味。做的美食呢，叫莜面饺子，馅常高，含大量维生素，常食能有效采的必要，直到遇到长得小的树苗地，由于有人浇水，所以灰灰菜长得又大又肥。回家后，洗了三遍，将水烧开，放进灰灰菜，等水烧沸后停一分钟，就捞出放进凉水中，放凉后用手挤灰灰菜的显著特征，一是茎干直立，分叉多，茎干绿色或紫红色；二是叶片菱状卵形，表面绿色，通常没有白粉，有时在幼嫩的叶表面有紫红色的粉状物，背面有稀疏粉状物，叶边有不规则的锯齿；去水份，可放进冰箱。