常吃植物纤维，可以减少消化系统癌症的发生。医学家们在研究大肠癌的病因时发现：该病的发生与人体摄取纤维素的多少有密切关系，非洲农村该病发病率每年为3．5/105；而西方发达国家日夏养花网的发病率则高达51．8/105。日本人战后饮食习惯日趋西方化，该病发展型态也逐渐变为西欧型。这是因为发达国家的人们一日三餐多以精米、白面、鱼、蛋等为主食，纤维素的摄入量仅为非洲人的1/6。这种高动物脂肪、高蛋白食物含有过多的胆固醇，会使肠道内厌氧菌的含量增加，而厌氧菌代谢的产物大多是些致癌因子，这些致癌因子长期存积于肠道，容易诱发大肠癌。多吃纤维素之类的食物，可减少致癌因子在肠道内的滞留时间，尽快随大便排出人体，从而减少致癌因子的致癌机会。
食物纤维不仅可减少肠道癌病的发生。而且对高血压、糖尿病、肥胖病、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的防治有时胜过药物。大量的实验表明，实验小鼠食用纤维后，脂肪的排出量明显增加，体内血脂明显降低，脂蛋白代谢、血糖浓度和血液粘度、血胆固醇含量显著下降。植物纤维能延缓对葡萄糖的吸收，改善耐糖量和神经末梢对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求，调节糖尿病人的血糖水平。因此，在日常饮食中多吃一些纤维素含量丰富的食物，可以避免或减少以上疾病的发生。临床发现，对“结肠刺激综合症”和“胆结石”，若用药治疗，往往收效甚微，甚至根本没有作用。然而，医生让患者多吃些纤维素含量丰富的食物，问题就迎刃而解了。西daPDGqVe欧一些国家为了增加人们饮食中的纤维素含量，生产出“全麸面包”，“纤维面包”等。