一、腊鸭子怎么做好吃
1.首先准备好做腊鸭子的原材料：腊鸭，胡萝卜，土豆，生姜，大蒜，桂皮，八角，香叶，生抽，食盐。
2.将胡萝卜和土豆清洗干净，然后将土豆切成块状，将胡萝卜切成片装备用。将生姜和大蒜清洗干净后切成丝状备用。将腊肉处理好后切成块状备用。
3.将锅烧热，放入适量的食用油，然后将腊鸭放入锅中进行爆炒一下后捞出。在锅中放入适量的食用油，然后放入生姜和大蒜，进行爆炒。加入葱段，桂皮，八角，香叶和料酒。然后再加入适量的清水，放入准备好的土豆和胡萝卜，再放入腊鸭。用中火焖煮大约二十分钟左右。
4.在锅中放入适量的胡椒粉和食盐，然后等待菜肴的收汁。只要等菜肴煮熟后出锅装盘即可。
二、腊鸭子的作用
腊鸭中含有丰富的蛋白质，能够补充到人体所需的营养。腊鸭中还含有胶原蛋白，并且它的脂肪是较低的，肉质也是十分的有嚼劲。所以很多人都会选择吃腊鸭，而不是吃鸡肉。我们在食用腊鸭的时候，还可以选择配上一杯啤酒来吃。这两者合起来的口味是得到了大家的肯定的。但是由于腊鸭是腊味，所以并不建议过量食用。平均一个星期吃一次就可以了，并不建议大家每天食用。

主料：咸干鸭
辅料：红椒，生姜片，葱段，八角，料酒，干丝，金针菇 枸杞
做法
1.咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块
2.锅里加水，放干红椒、生姜片、葱段、八角。把咸鸭块放进去，大火烧开，加料酒，改小火慢煲大约一个小时。
3.把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去。
4.咸鸭汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，待干丝进味，关火，撒上香菜、胡椒粉。
制作小贴士：在做之前建议提前一天将咸干鸭放在水中浸泡，一方面可以去除大部分咸味，另一方面可以使肉变得松软一点。
其他一些做法
1.把萝卜滚刀切，和腊鸭一起焖着吃，也可以放些娃娃菜在里面。
2.把板栗去皮，和腊鸭放在一起焖烧。
3.腊鸭片成片，撒上葱姜蒜，蒸一下，也是一道菜
4.用青椒、红椒爆炒也可以，盐别放多了，腊鸭本来就咸。

酸酸甜甜的鸭肉怎么做
需要准备白糖，生抽，食盐，老抽，葱姜蒜，生粉，鸭肉以及菠萝，先把鸭肉清洗干净，剁成块状，生姜切片，锅烧热加油，把生姜片放进去爆香，鸭肉放进锅中爆出香味，两面金黄以后添加适量的水，加老抽生抽以及盐，白糖翻炒均匀，盖上盖子煮上20分钟，菠萝的皮去除切成块状，20分钟以后就把菠萝倒进去煮两分钟，加一些生粉水勾芡就可以吃了。

鸭肉可以和什么一起吃
鸭肉可以和茶树菇搭配在一起吃，需要准备冰糖，香叶，花椒，桂皮，干辣椒，老抽，生抽，料酒，豆瓣酱，盐，食用油，香菜，蒜，生姜，茶树菇以及鸭肉，先把鸭肉剁成块www.rixia.cc状，再加一些料酒，生抽，盐腌制20分钟，茶树菇放到温水里面泡60分钟，重复清洗4~5次，然后再放到开水里面焯烫一下，捞出来水分沥干，锅烧热加油，把鸭肉放进去煸炒发黄，添加料酒，大火焯干后，盛出来备用，锅中加入适量的油烧热，把生姜片，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，香叶放进去，加一些老抽，生抽，豆瓣酱以及冰糖，把茶树菇放进去，鸭肉倒入一些清水，大火烧开再改成小火煮半个小时，用一些香菜点缀就可以吃了。
鸭肉可以和当归大枣搭配在一起吃，需要准备鸡精，盐，生姜片，枸杞，红枣，当归以及鸭肉，先把鸭肉剁成块状，放到冷水锅中烧开，清洗干净日夏养花网放进压力锅中，然后再把当归红枣清洗干净，和生姜片一起放进去，添加适量的水开始煮，等到煮好以后打开，把鸡精，盐，枸杞放进去焖煮一会儿就可以吃了。
鸭肉还可以和香菇搭配在一起吃，需要准备香菇，鸭肉，山楂，干辣椒，香叶，大蒜以及生姜片，鸭肉放到冷水锅中煮开烧烫一下，然后香菇放到温水当中泡发，锅中加入适量的油，把焯烫好的鸭肉放进去翻炒到变色，加入一些辅料继续翻炒出香味，然后再加一些糖，老抽，生抽，香菇，红酒烧开，再改成中小火煮45分钟左右收汁，最后添加适量的胡椒粉，鸡精，盐，淋上一些香油就可以吃了。
鸭肉还可以和魔芋搭配在一起吃，需要准备冰糖，盐，老抽，郫县豆瓣酱，啤酒，大蒜，花椒，泡红椒，泡萝卜，泡椒，青蒜苗，魔芋以及鸭肉，先把材料全部都准备好，魔芋切成片状，放到开水里面焯烫两分钟捞出来，水分沥干，鸭肉清洗干净剁成块状，加入适量的油烧热，把鸭肉块放进去，用中小火翻炒到发黄，准备一个砂锅，加入适量的油烧热，加一些泡姜，泡椒，花椒，泡萝卜，大蒜皮，豆瓣酱炒出红油，再加一些冰糖，老抽翻炒均匀，啤酒倒进去大火煮开，然后再把魔芋放进去，盖上盖子用小火焖煮一个小时，等到鸭肉熟了以后，添加适量的盐翻炒均匀，大日夏养花网火收汁，再放一些青蒜苗就可以吃了。

腌好的鸭肉做法其实可以有很多，比如说可以来做子姜炒鸭肉，也可以拿来做水煮鸭肉片，还有就是可以拿来爆炒炒芹菜炒胡萝卜都可以。

步骤1
买回来的鸭腿，先解冻

步骤 2
把腿全放进去，放冷水，解冻

步骤 3
泡至完全解冻，把水倒掉

烧一大壶开水，放至凉透，备用

十斤肉，一斤盐，鸡鸭腿拿出来，把每个腿上擦上薄薄的一层盐，在放到盆里

步骤 4
倒入凉透的开水

期间没事要把鸡鸭腿翻翻，翻个一次

步骤 5
盐的选择，用大盐或小盐都无所谓

步骤 6
腌上两天，期间也要的翻翻面，一天翻一次

步骤 7
两天后，把鸭腿统统拿出来，把里面的咸水拿出来煮

把咸水拿出来，放进一个干净的锅里煮开，这时候千万不要走开，找一个漏勺，孔越小越好

步骤 8
大火煮开后，开小火用漏勺，不停地把里面的油脂，血水尽量的都给焯干净

步骤 9
放凉透

步骤 10
煮过的水，一定要等放凉透了，才能倒入鸭腿里面

平均隔两三天早上，重复煮咸水，捞浮沫

一定要放凉透了，才能放到鸭腿里，这个很关键的哦

每天重复，主要就是把鸡鸭腿里面的血水，都给弄出来

步骤 11
等一个礼拜以后，十天十五以内，把鸭腿捆起来，找个连续几天阳光明媚的日子，开始晒咸货

咸水留着，最后还要用一次，千万不能倒了

捆好后的鸭腿，放到太阳底下晒几天，晒到滴油珠，拿回来

把咸水放两三个8角，葱白部位两根，姜两三片，一起煮开，关火，放凉5分钟左右以后，水温不是滚烫时，也不能太温了，太烫过水，肥肉部分会发黄

把每个鸭腿都走锅中快速过一下，两秒过一个腿，然后再拿出去晒两三个太阳，滴油厉害了就拿回来，摆到阴凉处，放个几天就可以吃了

腌制鸭腿怎么做好吃
鸭肉是一www.rixia.cc种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。腌制鸭腿怎么做好吃一点的呢。

1.鸭腿洗净后,http://www.rixia.cc用刀去除油膜

2.放在盆里倒入白酒一盖子。

调羹盐,八角适量和罗勒香料,用手把每个鸭腿抹均匀。放进冰箱冷藏,腌制一晚上后,放在阴凉处挂起风干一天。

4.冷水下锅,鸭腿绰水后洗净。

5.调料

6.冷水上蒸锅,上面铺上生姜片和葱段,再撒一些罗勒香料,大火45分钟。

7.之后打开,用筷子去液出不见血水就可以。
8.凉凉后去掉生姜片和葱段斩块。

9.装盆

腌制鸭腿最好用高度酒,我喜欢用二锅头,很香。

气温高的时候不适合拿出风干,会变味的。