想要蒸出来的鸡蛋羹没有气泡嫩滑，我们一定要注意鸡蛋和水的比例，鸡蛋打散之后将上面的泡泡去掉，盖上一层保鲜膜，再上锅蒸制。鸡蛋羹非常有营养，再加上口感嫩滑，很适合给孩子作为辅食。不过鸡蛋羹看似是一道简单的家常菜，其实制作起来非常的费工夫，如果想要制作的水嫩，在制作的过程当中有很多需要注意的地方，一不小心可能就会导致制作失败。

我们把两枚鸡蛋在碗中打散，加入少许食盐，酱油和食用油搅拌均匀。往鸡蛋里加入280毫升的温水，一边加一边不停的搅拌。搅拌均匀之后，用勺子把上面的泡沫全部去除掉。在容器覆盖一层保鲜膜，扎几个小孔用来排气。这样做的目的是为了防止水蒸气滴落，导致鸡蛋糕表面不平滑。锅中烧水，水开之后把鸡蛋液放入锅内，隔水大火蒸10分钟。

把覆盖在上面的保鲜膜去掉，撒上一些葱花，重新盖上锅盖焖两分钟。吃之前我们在上面淋上几滴酱油，一道嫩滑好看的鸡蛋糕就制作完成了。由于容器深浅不同，所以我HEXtQvCwb们在蒸鸡蛋时应该调整蒸的时间，不喜欢吃葱花的也可以选择不放。制作蒸鸡蛋时一定要注意，蛋黄和蛋清必须要完全打散，不然蛋清全部沉在碗底，很影响口感。如果鸡蛋羹蒸的时间过长，也很容易导致表面不光滑，就如同泡沫一般。

关于鸡蛋和水的比例问题，有些人觉得1:1很好，就如同果冻一般，也有些人会选择1:1.5，认为这样更加嫩滑，所以水的用量完全可以根据自己的喜好来进行调整。很多人之所以制作鸡蛋羹的时候会失败，就是因为水和鸡蛋液的比例没有掌握好。

蒸鸡蛋羹一定要选购新鲜鸡蛋，蛋液和水的比例是1比1，亲测这个比例口感最好。

鸡蛋在打发的时候稍微柔和一点，才不会出现大量的气泡。

蛋液需要过滤才会使蒸出来的蛋羹更细腻。

蒸蛋记得盖上保鲜膜，不然蒸汽水滴入蛋液中无法凝固，还会形成蛋花，口感就不好了。

关于蒸蛋时间，3个鸡蛋蒸8分钟刚刚好。

蒸好后的蛋羹记得再焖2~5分钟后端出，用刀划成小块，再淋上蒸鱼豉油和香油，撒上葱花即可。

还有最重要的，鸡蛋一定要用凉白开和纯净水，不能用自来水。

因为自来水里有空气，平时你接一杯自来水，一会里面就有气泡了。

用凉白开，蒸出来的没有气泡，鸡蛋羹看起来就可口，色香味俱全，一起来试试吧。

食材清单：

鸡蛋 3个 / 纯净水 1碗 / 葱花 少许 / 香油 1勺 / 蒸鱼豉油 1勺 / 食盐 适量

烹饪步骤

- step1 -

鸡蛋打入碗中，轻轻搅散成蛋液。

- step2 -

纯净水中加入食盐搅散至完全融化，再把盐水倒入蛋液中再次搅拌均匀。

- step3 -

准备好漏勺，把蛋液过滤到碗中，盖上保鲜膜封住，以免蒸的时候蒸汽水滴入到碗中形成坑洼。

再用牙签扎几个孔排气，以免食物膨胀，就可以准备上锅蒸了。

- step4 -

蒸锅提前蒸热，准备好的蛋液上锅蒸8分钟，时间到关火再焖2~5分钟后端出蒸好的鸡蛋羹。

- step5 -

拿掉保鲜膜后，用小刀把蛋羹划成小块。

再淋入蒸鱼豉油和香油，最后点缀上葱花，美味的蒸鸡蛋羹就可以开吃啦。

- step6 -

一碗老少皆宜，鲜嫩爽滑的蒸鸡蛋羹就做好啦，一起开吃吧。

鸡蛋羹香滑嫩爽，每一口都超满足，值得品尝。

蒸鸡日夏养花网蛋羹实在是很家常，味道好，不仅仅适合小朋友，可以说是老少皆宜。

蒸好的鸡蛋羹面上除了撒葱花。

还可以放上虾仁蔬菜，胡萝卜丁肉末等等，根据自己的需求来哦

手把手教你把鸡蛋羹蒸的光滑细腻有弹性

今天给大家分享：鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑，3分钟教你制作，只要学会这3点，鸡蛋羹香滑细腻，爽口无气孔，入口即化，比例标准。