柳州螺蛳粉的做法：

主料：田螺250g、猪骨头250g、螺蛳粉150g、酸笋50g、腐竹50g、萝卜干50g、花生50g、油果4个、木耳50g、黄花菜20g、酸豆角50g。

辅料：油适量、盐适量、香料适量、紫苏适量、辣椒油适量、腐乳1个、蚝油适量、生抽适量、料酒适量。

1、首先做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）。

2、把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质。

3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质。

4、然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开。

5、准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。

6、锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香。

7、倒入田螺翻炒出香。

8、然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火。

9、把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时。

10、待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟，这样螺丝汤就做好。

11、螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果（刚才已经放入螺丝汤炖了），木耳丝，酸豆角丁，黄花菜（已经提前用水泡软了）。

12、锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟。

13、把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗。

14、最后把刚才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可。

18、完成。

配料：

螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等。

作法：

1，柳州产的石螺（主）、猪骨（辅），大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬成汤；

2，腐竹油炸之后切块待用；

3，趁炸完腐竹的油热，将干辣椒（红辣椒）放入油锅内制作辣椒油，将辣椒油加入猪骨、螺蛳煮www.rixia.cc沸的汤里；

4，干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用；

5，清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。

柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉、和特定配料制作的一道主日夏养花网食。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

参考资料：百度百科-柳州螺蛳粉

1、制作螺蛳粉的方法

买了螺蛳后，放入水里加入锈铁块，螺蛳吐泥就会变快。 一般来说，必须养活一两天，让螺蛳把泥吐干净。 空闲的时候换点水的话，会变得更干净。

螺蛳通常在农业贸易市场专门销售水产品的地方出售。每斤几元，很便宜。 想要螺蛳粉汤，需要买猪肉炼油。 买猪肉的时候，可以让师傅把它切成小块，回来后马上就能提炼油。

炼油很简单，先把锅晾干，然后在锅里放油，均匀地摇动锅底，这样放的时候油就不会粘在锅上。 加入猪油后，用中火慢慢精制猪油，有时在中间搅拌肉。 不那样的话，会长时间停留在锅里。

炸螺蛳和煮汁时，用猪油，猪骨先用水处理，再放入预定的12公斤的水。

螺蛳清洗后，我们先把它煮好，然后再用清水清洗。 清洗后，在锅里放入约50克猪油，用http://www.rixia.cc强火加热猪油，加入适量洋葱、生姜、大蒜、辣椒、紫苏，加入香料(八角形、香叶、胡椒、白鲤鱼等)。 加入用水煮的螺蛳炒了约10-15分钟后，把油螺蛳肉放在汤锅里，和肉汤一起煮，直到中药味道没有为止，可以在锅外调味。做饭后加入适量的盐、鸡精、冰糖和其他调味料，这就是经常做的螺蛳粉汤。 煮过汤后，我们先要过滤一下。 过滤后，加入我们精心制作的辣椒红油，浮在螺蛳粉汤上。 

最后，可以在汤里放适量的豆腐包， 浸泡10分钟后，螺蛳粉就可以直接使用了。好吃的螺蛳粉是将五花肉炸色香俱全，整齐地涂在螺蛳粉上，配以非常嫩的时令蔬菜，用芝麻油和辣椒油浸透，品尝。美味的肉又甜又脆，蜗牛粉浓于米饭，软滑利口，酸、辣、鲜、辣一下子融入口中。记住，蜗牛粉的精华就在汤里，你必须仔细品尝