生活中的物理知识大全
来源：北京考试报( 2007/03/17 15:51)
厨房中的物理知识
我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。利用物理知识解释这些现象如下。
一、与电学知识有关的现象
　　1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
　　2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
　　3、电http://www.rixia.cc饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
　　4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
　　5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
　　6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象
　　1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
　　2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
　　3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
　　4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
　　5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
　　6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
　　7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
三、与热学知识有关的现象
　（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象
　　1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
　　2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
　　3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
　　4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。
　　5、往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。因为未灌满时，瓶口有一层空气，是热的不良导体，能更好地防止热量散失。
　　6、炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。
　　7、冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。这是因为随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增大，从而推开瓶塞。
　　8、冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失（水分蒸发）。
　　9、冬天或气温很低时，往玻璃杯中倒入沸水，应当先用少量的沸水预热一下杯子，以防止玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力，致使杯破裂。
　　10、煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易www.rixia.cc剥壳。因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩，但它们收缩的程度不一样，从而使两者脱离。
（二）与物体状态变化有关的现象
　　1、液化气是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的；使用时，通过减压阀，液化气的压强降低，由液态变为气态，进入灶中燃烧。
　　2、用焊锡的铁壶烧水，壶烧不坏，若不装水，把它放在火上一会儿就烧坏了。这是因为水的沸点在1标准大气压下是100℃，锡的熔点是232℃，装水烧时，只要水不干，壶的温度不会明显超过100℃，达不到锡的熔点，更达不到铁的熔点，故壶烧不坏。若不装水在火上烧，不一会儿壶的温度就会达到锡的熔点，焊锡熔化，壶就烧坏了。
　　3、烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重。因为水蒸气变成同温度的热水、热汤时要放出大量的热量（液化热）。
　　4、用砂锅煮食物，食物煮好后，让砂锅离开火炉，食物将在锅内继续沸腾一会儿。这是因为砂锅离开火炉时，砂锅底的温度高于100℃，而锅内食物为100℃，离开火炉后，锅内食物能从锅底吸收热量，继续沸腾，直到锅底的温度降为100℃为止。
　　5、用高压锅煮食物熟得快些。主要是增大了锅内气压，提高了水的沸点，即提高了煮食物的温度。
　　6、夏天自来水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆。自来水管“出汗”并不是管内的水渗漏，而是自来水管大都埋在地下，水的温度较低，空气中的水蒸气接触水管，就会放出热量液化成小水滴附在外壁上。如果管壁大量“出汗”，说明空气中水蒸气含量较高，湿度较大，这正是下雨的前兆。
　　7、煮食物并不是火越旺越快。因为水沸腾后温度不变，即使再加大火力，也不能提高水温，结果只能加快水的汽化，使锅内水蒸发变干，浪费燃料。正确方法是用大火把锅内水烧开后，用小火保持水沸腾就行了。
　　8、冬天水壶里的水烧开后，在离壶嘴一定距离才能看见“白气”，而紧靠壶嘴的地方看不见“白气”。这是因为紧靠壶嘴的地方温度高，壶嘴出来的水蒸气不能液化，而距壶嘴一定距离的地方温度低；壶嘴出来的水蒸气放热液化成小水滴，即“白气”。
9、油炸食物时，溅入水滴会听到“叭、叭”的响声，并溅出油来。这是因为水的沸点比油低，水的密度比油大，溅到油中的水滴沉到油底迅速升温沸腾，产生的气泡上升到油面破裂而发出响声。
　　10、当锅烧得温度较高时，洒点水在锅内，就发出“吱、吱”的声音，并冒出大量的“白气”。这是因为水先迅速汽化后又液化，并发出“吱、吱”的响声。
　　11、当汤煮沸要溢出锅时，迅速向锅内加冷水或扬（舀）起汤，可使汤的温度降至沸点以下。加冷水，冷水温度低于沸腾的汤的温度，混合后，冷水吸热，汤放热。把汤扬起的过程中，由于空气比汤温度低，汤放出热，温度降低，倒入锅内后，它又从沸汤中吸热，使锅中汤温度降低。
　（三）与热学中的分子热运动有关的现象
　　1、腌菜往往要半月才会变咸，而炒菜时加盐几分钟就变咸了，这是因为温度越高，盐的离子运动越快的缘故。
　　2、长期堆煤的墙角处，若用小刀从墙上刮去一薄层，可看见里面呈黑色，这是因为分子永不停息地做无规则的运动，在长期堆煤的墙角处，由于煤分子扩散到墙内，所以刮去一层，仍可看到里面呈黑色。
我们在日常生活、生产中只要细心观察身边的物理现象，联系到我们学过的物理知识，去分析和解释这些现象，就能够提高观察、分析及解决物理问题的能力。
我们在厨房里，若留心看一下其中的炉灶、器皿以及做饭、炒菜中出现的一些现象，定会发现很多处要用到物理知识。
一、热凉粥或冷饭时，锅内发出”扑嘟、扑嘟”的声音，并不断冒出气泡来，但一尝，粥或饭并不热，这是为什么？
把凉粥或饭烧热与烧开水是不一样的。虽然水是热的不良身体，对热的传导速度很慢，但水具有很好的流动性。当锅底的水受热时，它就要膨胀，密度减小就上浮，周围的凉水就流过来填补，通过这种对流，就把锅底的热不断地传递到水的各部分而使水变热。而凉粥或饭，既流动性差又不易传导热。所以，当锅底的粥或饭吸热后，温度就很快上升，但却不能很快地向上或四周流动，大量的热就集中在锅底而将锅底的粥烧焦。因热很难传到粥的上面，所以上面的粥依然是凉的。加热凉粥或饭时，要在锅里多加一些水，使粥变稀，增强它的流动性。此外，还要勤搅拌，强制进行对流，这样可将粥进行均匀加热。
二、用砂锅煮肉或烧汤时，当汤水沸腾后从炉子上拿下来，则汤水仍会继续沸腾一段时间，而铁、铝锅却没这种现象，这是为什么？
因为砂锅是陶土烧制成的，而非金属的比热比金属大得多，传热能力比金属差得多。当砂锅在炉子上加热时，锅外层的温度大大超过100℃，内层温度略高于100℃。此时，锅吸收了很多热量，储存了很多热能。将砂锅从炉子上拿下来后，远高于100℃的锅的外层就继续向内层传递热量，使锅内的汤水仍达到100℃而能继续沸腾一段时间，铁、铝锅就不会出现这种现象（其原因请同学们自己分析）。
三、炒肉中的“见面熟”。逢年过节，人们总要炒上几个肉菜，那么怎样爆炒肉片呢？
若将肉片直接放入热油锅里去爆炒，则瘦肉纤维中所含的水分就要急剧蒸发，致使肉片变得干硬，甚至于会将肉炒焦炒糊，大大失去鲜味。为把肉片爆炒得好吃，师傅们往往预先将肉片拌入适量的淀粉，则肉片放到热油锅里后，附着在肉片外的淀粉糊中的水分蒸发，而肉片里的水分难以蒸发，仍保持了原来肉的鲜嫩，还减少了营养的损失，肉又熟得快即“见面熟”。用这种方法炒的肉片，既鲜嫩味美，又营养丰富。
四、冻肉解冻用什么方法最好？从冰箱里取出冻肉、冻鸡，如何将其解冻呢？
用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低www.rixia.cc1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。

⒈有时自来水管在邻近的水龙头放水时，偶尔发生阵阵的响声。这是由于水从水龙头冲出时引起水管共振的缘故. ⒉照镜子、潜望镜、汽车后视镜是光现象； ⒊用杯子制成的土电话------声现象 ⒋水中的鱼能被岸上人的说话和脚步声吓走---声现象 ⒌雷达定位器-------声现象 ⒍回声------声现象 ⒎敲鼓时鼓面振动-------声现象 ⒏隔墙有耳--------声现象 ⒐噪声------声现象 ⒑月 食--------光的直线传播 ⒒日 食-------光的直线传播 ⒓测楼高或旗杆高--------光的直线传播 ⒔小孔成像--------光的直线传播 ⒕木工刨木料用眼睛对齐----光的直15.向后拨水，得到水向前的日夏养花网反作用力使船向前
16.向后下蹬地，得到底面的反作用力使人向前
17向下喷气，得到空气的反作用力是火箭上升
18对球施加作用力，使球向作用力方向移动，不属于作用了与反作用力范畴
19影子-------光的直线传播1、空中下落的篮球越来越快。
20守门员接住射门的足球。
21力能改变物体的形状
22用力拉弹簧，弹簧被拉长。
23用力弯折竹子，竹子弯曲。
24行驶中的汽车刹车，速度减慢。
25人坐沙发，沙发下陷。
力能改变物体的运动状态：
26空中下落的篮球越来越快。
27守门员接住射门的足球。
28行驶中的汽车刹车，速度减慢
⒑月 食--------光的直线传播
⒒日 食-------光的直线传播
⒓测楼高或旗杆高--------光的直线传播
⒔小孔成像--------光的直线传播
⒕木工刨木料用眼睛对齐----光的直线传播
⒖影子-------光的直线传播
16水中的鱼的位子比看见的更前面——光的折射
17近视眼镜——凸透镜呈现光的折射
18远视眼镜——凹透镜呈现光的折射
19闪电——光加声
20吉他的音乐声——以空气为媒介传播
21月光——太阳光的折射
“插入水中的筷子变弯折了”、“池底变浅”、“早晨和傍晚看到的红太阳”、“海市蜃楼”检查视力
光的直线传播……“立杆见影”
光的反射……“后车镜”……虚象
光的折射……“看鱼缸里的金鱼，鱼变得很大”……虚象
平面镜成像……“人看镜子”……虚象
不能用光屏承接的都是虚象，能承接的就是实象
凹透镜——散光，不能聚光
可用做于近视眼睛
影子
遇到障碍物反射 镜子
穿过障碍物 空气中进入水中
镜面反射的例子
万花筒 镜子 水面的倒影
漫反射的例子
毛玻璃 打碎的日夏养花网玻璃看起来发白 白色的雪
光反射的应用
潜望镜 玻璃镜 激光准直
光的直线传播在生活中的应用
第一，利用光的直线传播——三点一直线，在射击、射箭运动中发挥关键作用。
第二，由光的直线传播，再加上人的双眼效应，可判断物体的位置。
第三，木匠用刨刨一木条，刨了二下就要检查刨得直不直，他就是自觉不自觉地利用光的直线传播，用眼睛从木条的一端沿木条看它是不直的。
第四，队伍对齐："向右看齐！"
等等.
光的折射在生活中的应用
光纤通信，分光棱镜,放大镜、防盗门上的“猫眼”等.
望远镜、照相机、放大镜、防盗门上的“猫眼”、显微镜、电影放映机

水中月，镜中花；树下影子；是这类的吗？

光的直线传播：日食与月食，小孔成像，
光的散射：火烧云，
光的折射：彩虹
多普勒效应

f

鬼火。就是化学类的

太多了，如冰糕冒白气，早晨的雾，啤酒瓶起子等等

现象一：“9”的魔力
挂在壁墙上的石英钟，当电池的电能耗尽而停止走动时，其秒针多次会停在刻度盘上“9”的位置。是不是很诡异?
解密：这是由于秒针在“9”所在的这个位置时受到的重力矩的阻碍作用最大。
什么是重力矩?
力矩：力和力臂的乘积。其中力臂是从转动轴到力的垂直距离，是一个描述力的转动效果的物理量。
重力矩：就是重力产生的力矩，即重力和力臂的乘积。

现象二：一闪一闪亮晶晶
晴朗夏夜，我们仰望星空时会发现星星都在不停地闪烁，这是为什么?
解密：这是因为大气密度分布不稳定，使得星光经过大气层后的折射光线随大气密度而时时变化。

现象三：拍电视别闪光
对着电视画面拍照，应关闭照相机闪光灯和室内照明灯，这样照出的照片画面更清晰。
解密：因为闪光灯和照明灯在电视屏上的反射光会干扰电视画面的透射光。

现象四：越远越走样
走样的镜子，人距离镜子越远越走样，这是为啥?
解密：因为镜里的像是由镜后镀银面的反射形成的，镀银面不平或玻璃厚薄不均匀都会产生走样。走样的镜子，人距镜越远，由光的放大原理，镀银面的反射光到达的位置偏离正常位置就越大，镜子就越走样。

最常见的就是当我们吃苹果吃不完一个的时候放几分钟它的果肉颜色就会变黄，这种现象就是很常见的食物被氧化的现象，还有其他食物，时间放长都会变得不新鲜，变得很蔫。其实都是被空气氧化了。

钢笔吸取墨水是利用大气压，吸墨水时先用力挤压笔囊，排除里面得空气，然后将笔尖放入墨水中，放开手，大气压就将墨水压入笔囊。做饭时，厨房有很多“白气”——先是水汽化产生的大量水蒸气，水蒸气在上升的过程遇冷又液化而成的小水滴。

生活中有很多常见的物理现象。譬如我们在初中学过的。折射反射有的时候你在照镜子的时候，你会发现镜子对面有一个光影，这个就是非常常见的物理现象。又或者说你家的电闸一拉可以，用水了可以开灯啦。这也是一种常见的物理现象。

1，下雪不冷化雪冷——下雪放热，化雪吸热。
2，水往低处流——万有引力。
3，摔倒在地感觉疼痛——作用力与反作用力。
4，刹车摔倒——惯性。
5，在马路上撒盐——降低雪的融点。
6，樟脑球不见了——升华。
7，温度计——热胀冷缩。
8，搓手取暖——做功改变内能。
9，禁止高空抛物——重力势能转化为动能。
10，红灯作为警示灯——红光波长长。
11，筷子放在水里折断了——光的折射
12,3D电影——偏振光。
13，花样滑冰——角动量守恒。
14，回声——声波可以被反射。
15，隔墙有耳——声波的衍射。
16，游泳圈——浮力。
17，深海鱼捞上来就死掉——液体内部有压强。
18，千斤顶——帕斯卡原理。
19，指南针指南——地球存在磁极。
20，用软管换鱼缸水——虹吸原理。
21，电磁炉加热——安培涡电流原理。
22，微波炉加热——分子共振改变内能。

1，下雪不冷化雪冷——下雪放热，化雪吸热。
2，水往低处流——万有引力。
3，摔倒在地感觉疼痛——作用力与反作用力。
4，刹车摔倒——惯性。
5，在马路上撒盐——降低雪的融点。
6，樟脑球不见了——升华。
7，温度计——热胀冷缩。
8，搓手取暖——做功改变内能。
9，禁止高空抛物——重力势能转化为动能。
10，红灯作为警示灯——红光波长长。
11，筷子放在水里折断了——光的折射
12,3D电影——偏振光。
13，花样滑冰——角动量守恒。
14，回声——声波可以被反射。
15，隔墙有耳——声波的衍射。
16，游泳圈——浮力。
17，深海鱼捞上来就死掉——液体内部有压强。
18，千斤顶——帕斯卡原理。
19，指南针指南——地球存在磁极。
20，用软管换鱼缸水——虹吸原理。
21，电磁炉加热——安培涡电流原理。
22，微波炉加热——分子共振改变内能。

实际应用：
一般“白烟、白气、白雾”都是液化形成的，白霜是凝华形成的
早上的露珠，茶壶出汗，也是液化形成的。
雾凇，雪，冰，冰花，冰雹等都是凝华
还有升华的例子不好举
易升华的物质：萘，钨丝，碘，冰，干冰（二氧化碳固体）
两种气
冬天吹哈气时手是凉的，哈气遇到凉的手会液化，放热所以很暖和
夏天使用电风扇，其实也是气，但这个“气”就加快了身上汗液蒸发的速度，所以感觉到凉快。
夏天在车里开空调时，车内凉，车外热，外面的水蒸气遇到冷的车窗会液化所以雾是在车外的玻璃上。
一般雾都是在偏热的那一边有
冬天，车内热，车外凉，所以，在车内会有雾，如果更冷，会凝华成霜。
能想到的，就只有这些！