做法一
食材准备
材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片
调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,
炒米粉
咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许
制作步骤
1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。
2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。
3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
做法二
食材准备
细米粉 1/2斤 高丽菜 少许 胡萝卜 少许 香菇 数朵 虾米 1两 猪肉1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙

制作步骤

1、米粉先泡软，高丽菜、香菇日夏养花网、猪肉及胡萝卜切丝备用。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。
4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。

一种：

配料：甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖

葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等

调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。

剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）

朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。

米粉的涨发：首先将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续

涨发，待用。

炒制：亮油炙锅，加油，红椒炒出红油 葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）

肉片断生加甜面酱，和绿叶菜，加水，加盐 花椒 味精 胡椒，白糖，定味，烧开，加米粉，

烧一会，加蒜末。出锅。拌面的原理和炒米粉差不多，只是不放甜面酱，和豆酱，放番茄酱，大葱换成洋葱。炒出的菜不和面混在一起煮，直接装盘，待用。

另一种：

材料：
粗米粉（我这样的比较合适，以前做过一次，是那种很细的，感觉没这个好）、
两个鸡腿肉、豆角段若干、郫县豆瓣酱；

做法：
1.鸡腿洗净放在锅里，加水煮半小时左右，撇去血沫，留鸡汤；
2.捞出煮的差不多的鸡腿肉，切成条状。切葱、姜、蒜末，备用；
3.将豆角放到沸水里焯一下，捞出，以免豆角不好熟。米粉放水在锅里煮好，用凉水过一下，保持其筋斗性；
4.锅中放油，待油热，放入葱、姜、蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱，翻炒，然后放入鸡肉，豆角，最后放入米粉，一起翻炒，加少许或不加盐，炒得差不多时就可以出锅了。

其他的：我认为这种不太正宗，但是可以参考：

1．米粉下到沸水锅中，煮至九成熟，视米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗（阿福说这样可以减少米粉之间的黏连）。
2．炒锅加油，烧至七分熟时，放入肉丝、干姜丝、辣椒丝、切好的脆质蔬菜丝煸炒，淋些“加饭酒”，七成熟时加入米粉。此时，要手握炒锅，用腕劲颠炒。不能用铲子翻，如手腕无力，可用筷子翻动。米粉熟时加味精、葱花，即起锅装盘。

鸡蛋炒米,简单又好吃,只要写葱等简单常见的作料即可,关键是掌握好火候,
黄澄澄,金灿灿,香喷喷

新疆炒米粉的特色就是牛肉的和鸡肉两种肉类作为主料，豆瓣酱是炒米粉的必备酱料。一般炒米粉芹菜是作为配菜，还要添加油炸的黄豆和香菜作为调味品，才能有浓浓的酱香，最贴合原版。

我个人认为应该是在买上一罐新疆的炒米粉专用辣椒，或者是买一些新疆的米粉，这样在制作好了之后就会更接近原版。

要想接近于原版，最好的方法就是买新疆当地的辣酱，然后再买一些米粉，在炒制的过程当中把火候控制好，这样做出来的炒米粉就非常美味。

首先一定要用大火爆炒，而且一定要多放辣椒，多放一些彩椒，这样就可以更接近原版。

饭店的炒米粉制作方法：如果用饼块的米粉要先用温水泡散，起锅下油下鸡蛋炒熟下包菜炒一会，再放入猪肉炒一下倒入米粉，下生抽调味，大火炒均匀下葱段再炒几下就好了。

将米粉提前泡软备用；锅里下蒜片、葱花炒香，倒入豆芽、干豆腐丝、洋葱丝炒几下，接着倒入米粉，淋入生抽、蚝油、鸡粉、盐，大火爆炒到米粉入味即可出锅。

起锅烧油，放入豆芽，菜，油菜，以及自己喜欢的蔬菜，加入适量的生抽爆炒出香味，加入米粉，再加上少许的盐，大火翻炒5分钟左右即可。

炒米粉，我认为饭店外面的炒米粉好吃的原因可能是火够旺，然后配料多，翻炒得够均匀，油盐酱醋给得到位，毕竟经验也丰富

您好！
1、先http://www.rixia.cc准备好原材料。
2、将米粉用温水泡在容器里，泡到没有硬心。
3、将泡好的米粉水分沥干。
4、胡萝卜切成细丝、蒜剁成碎、葱白和葱叶分开切碎。
5、炒锅里放入三少植物油，油热后爆香葱碎。
6、将胡萝卜丝倒进去翻炒，炒至胡萝卜丝变软。
7、将米粉倒进炒锅里翻炒。
8、加进去一勺盐、一勺老抽、一勺醋继续翻炒，使米粉入味。
9、把切碎的葱叶和蒜碎放进去搅拌。
10、倒入少许RmXoyDRCc孜然粉。
11、最后淋入几滴香油搅拌均匀关火。
12、把鸡蛋煎熟放在上面就好了

、下面开始介绍所需要的食材：
米粉、青菜、鸡蛋、绿豆芽、生姜、干辣椒、肉丝、生抽、老抽、料酒、孜然粉、小葱

4、先把米粉放入盆中，倒入温水泡十分钟，水温不要太高，五十度左右，洗干净的小青菜切成小段，生姜切片，干辣椒切段。碗中打入两个鸡蛋，搅散后备用

5、热锅倒油，倒入蛋液，炒成鸡蛋碎以后盛出备用。另起油锅，油烧热以后把热油倒出来，重新放入冷油，放入提前切好的肉丝炒散，炒到变色，再放入姜片、干辣椒炒出香味

6、再放入提前准备好的绿豆芽，翻炒均匀，再放入米粉、鸡蛋一起翻炒，再淋入生抽、老抽、食盐，开大火翻炒均匀，再放入切好的青菜、孜然粉增香，把青菜炒制断生就可以装盆了，再撒上点葱花点缀就可以开吃了

做法：起锅热油，葱蒜、香菇、虾米爆香，将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。

根据家里人的多少选择适量米粉备用；将蒜苗洗净切好备用；准备好几个鸡蛋；在锅中倒入适量色拉油；将鸡蛋打入锅中；迅速翻炒，让蛋炒干；加入切好的蒜苗；加入适量食盐；迅速翻炒，炒出蒜香；加入备好的米粉；迅速翻炒；加入适量豆瓣酱；炒匀，让米粉入味后就可以起锅，美味的炒米粉就做好了。
当然这是最常见的做法了，想要更多的好吃做法可以上小红书观看美食博主们视频操作

谁知道炒米粉怎么样做好吃。炒米粉首先要准备的是五花肉。虾仁。和包菜。把五花肉和虾仁爆炒香了之后，放入包菜。加各种佐料之后。放入泡好的米粉儿。翻炒，不要加水。炒大约5~8分钟即可，非常好吃。