小葱拌豆腐、茶叶煮鸡蛋、黄豆炖猪蹄这些留传多年的经典菜肴，近日来却被打上“有毒家常菜”的标签。只要在百度网上键入“错误食物搭配”这几个字，万余篇相关文章瞬间映入眼帘。看起来如此家常的食物搭配方法，真有问题吗？这些说法是科学事实，还是夸大其词，还是让我们一个个拉出来认真分析。　　 　　小葱拌豆腐　　 　　“有毒”理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物――草酸钙，造成人体对钙的吸收困难。　　 　　评点：如果不和豆腐一起吃，小葱中的草酸不是会被人体直接吸收吗？吸收后难道不可能在体内和钙结合形成结石吗？浪费一点豆腐中的钙，总比增大患结石的风险强得多。再说，大部分蔬菜中都含有草酸，而小葱中所含的草酸数量有限，对豆腐中的钙不会构成很大的影响。　　 　　豆浆冲鸡蛋　　 　　“有毒”理由：鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。　　 　　评点：这些都是外行话，豆浆中怎么会有“胰蛋白酶”！生豆浆中所含的是“胰蛋白酶抑制剂”，它会妨碍人体对蛋白质的吸收。然而，这种蛋白质在100℃加热9分钟，可以破坏85%以上。因此，豆浆只要煮10分钟，再和鸡蛋一起吃就没问题了。　　 　　茶叶煮鸡蛋　　 　　“有毒”理由：茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁结合，会刺激胃，且不利于消化吸收。　　 　　评点：不懂化学的说法。茶叶中的单宁类物质的确可以和铁等多种矿物质结合，妨碍微量元素吸收，它也会和蛋白质结合，从而降低蛋白质的利用率。但是，煮茶叶蛋并不会带来鸡蛋中铁的浪费。其实鸡蛋本来就不是补铁的食物，肉类才是。鸡蛋中的铁吸收率只有3%，是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白妨碍铁吸收，和茶叶无关。　　 　　烧红白萝卜　　 　　“有毒”理由：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会大大破坏白萝卜中的维生素C。　　 　　评点：其实“抗坏血酸”就是维生素C的化学名称。所谓“酵素”，就是“酶”的日文版说法。由于酶非常怕热，所以在炒菜过程中，它们已经失活了，又怎么会破坏白萝卜中的维生素C呢？实际上，大部分蔬菜当中都含有破坏维生素C的氧化酶类，但在加热烹调过程中，这些怕热的酶会失活，不会引起维生素C的严重损失。　　 　　萝卜水果同吃　　 　　“有毒”理由：萝卜等十字花科蔬菜经代谢后，很快会产生抗甲状腺的物质“硫氰酸”。此时如果摄入含大量植物色素的水果，如橘子、梨、苹果、葡萄等，它们中的类黄酮物质在肠道会转化成羟苯甲酸及阿魏酸，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发甲状腺肿。　　 　　评点：萝卜中的异硫氰酸酯类物质的确有降低碘吸收利用率的作用。然而，引起甲状腺肿的麻烦，只有在缺碘的时候才会存在。由于目前全国普及使用加碘盐，人们根本就不缺碘，而大量吃动物性食品更是提供了充足的碘供应。即便天天吃萝卜和水果，也不至于引起甲状腺肿的问题。　　 　　海味与水果同食　　 　　“有毒”理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。　　 　　评点：有一定道理，但不够确切。蛋白质、钙和单宁类物质可以发生作用，但这并不是危险的主要理由。因为，如果吃了富含蛋白质的鸡蛋，或吃了富含钙的豆腐后，再吃这些水果，并不会像吃海鲜后那样引起强烈的反应。如果胃肠不够坚强的话，应当尽量避免在食用海鲜之后进食大量水果。　　 　　牛奶与橘子同食　　 　　“有毒”理由：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。　　 　　评点：牛奶蛋白质遇酸沉淀是很正常的事情。胃酸比橘子汁可要酸得多，如果遇酸沉淀就不吸收，牛奶岂不是没有被吸收的希望了？再说，如今的橘子已经越来越甜，酸味越来越少。奇怪的是，人们吃果粒酸奶时却无此顾忌。　　 　　酒与胡萝卜同食　　 　　“有毒”理由：胡萝卜中的胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。　　 　　评点：含有胡萝卜素的食品可不是胡萝卜一种，所有橙黄色的蔬菜水果，以及深绿色的蔬菜，都含有大量胡萝卜素，是不是它们也不能和酒精一起进入人体？为何单说胡萝卜呢？先不要过分恐慌为好。

单宁有毒吗？
答案提供方：义乌久久饰品贸易有限公司
久久饰品网上批发、零售平台(市场价2折起卖)
ｗｗｗ．ｃｈｉｎａ９９９ｓｐ．ｃｏｍ　　
LLKhgnmKGw ⒈注册会员→⒉联系客服→⒊立刻享受95折

鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质
作用用途

为收敛剂，能沉淀蛋白质，与生物碱、甙及重金属等均能形成不溶性复合物。
主要用于局部，其11%一20%软膏用于渗出性溃疡、烫伤、褥疮、痔疮、湿疹等，其15%一20%甘油溶液用于口腔炎、扁桃体炎与咽喉炎等，亦用于解毒，对去水吗啡、士的年、洋地黄、铅、银、铜、锌等中毒时，可用其溶液洗胃，现己用其他解毒药代替；用于结肠造影时，于硫酸钡灌肠剂中加入本品0．25—0．5%灌肠，用以清洁结肠，便于显影。
鞣酸能抑制蛇毒蛋白的活性，对眼镜蛇等毒素有很强的解毒作用（也可用于毒蛇咬伤时的伤口清洗）。 　口腔中的细菌分泌糖苷转移酶，促进蔗糖合成不碚葡聚糖，细菌粘于牙齿表面。青柿子粉单宁能阻止细菌生长，抑制糖苷转移酶的活性及糖苷的合成从而减少龋齿的形成。日本已经有相应的产品。
治疗肠道细菌传染病：如用作ADP酶抑制剂的RG单宁酸（大黄属或其他植物）和其他抗菌药联合使用。 　抑制突变 对防止UV诱发的皮肤癌和皮肤老化有效果。

毒性

本品低毒，小鼠经口LD50（半数致死量）为6000mg/kg。口服对胃粘膜有刺激性，可引起恶心、呕吐；用于局部破损处，如大面积烧伤或加于硫酸钡灌肠剂灌肠时，易吸收中毒，引起肝脏严重毒性，甚至死亡。

茶叶中也含有鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁。是浓茶伤身的最主要物质。
茶能提神醒脑、促进消化。然而，饮茶过浓，就会伤身，尤其是老年人，一旦经常性地大量饮浓茶容易出现下列症状：

造成胃液稀释，不能正常消化。因为一个人每天正常分泌胃液1.5～2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化，而浓茶会稀释胃液，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症状。

阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5%，绿茶约含10%。当人体大量饮浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。普洱（熟普）和藏茶含量较少，饮用这类茶不用担心鞣酸带来的影响，老人小孩都可以饮用。

易产生便秘症。茶叶中的鞣酸还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。

其实吧，过犹不及是真理，你管他什么，连蛋白质都不能摄取过量的世界里，去乱吃东西就是找shi

貌似可以缓解疲劳茶里就有这个

单宁是一类水溶性、分子量在500～3 000 Da之间的酚类化合物。在植物界中广泛分布,是一种重要的次级代谢产物,也是除木质素以外含量最多的一类植物酚类物质。[1]葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。单宁尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。 2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，单宁酸和单宁在3类致癌物清单中。

作用
收敛作用

单宁
单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生聚合反应，使人产生收敛的感觉，在化妆品中加入单宁，最直接的效果就是收敛作用。含单宁的化妆品在防水条件下对皮肤有很好的附着力，可使粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹，使皮肤显出细腻的外观。

防晒作用
单宁是一类在紫外线光区有强烈吸收的天然物质，茶多酚、柿子单宁已经被证实对人体无毒性，加了这类单宁的防晒化妆品被称为“紫外线过滤器”，对紫外线的吸收率达98%以上，对日晒皮炎和各种色斑均有明显抗御作用。单宁与单宁之间，或者单宁与黄酮之间以疏水键和氢键形成分子复合体，一方面二者互为辅色素发生共色效应，提高吸光度；另一方面也提高了水溶性，使二者具有协同效应。

美白作用

单宁
皮肤的颜色主要由黑色素的含量日夏养花网决定，黑色素的生成是在紫外线作用下黑色素细胞内的酪氨酸经酪氨酸酶催化合成的。单宁既能吸收紫外线，又能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，也能使黑色素还原脱色，还能有效清除活性氧，因此在化妆品中加入单宁具有综合美白效果。

抗皱作用

单宁
胶原在真皮中形成致密的束状与皮肤表面平行。随着年龄的增长，皮肤中的胶原在活性氧自由基的作用下相互交联，使结构变得坚固，缺乏弹性同时形成皱纹。弹性蛋白是维持皮肤弹性最主要的纤维蛋白。它的含量下降或变性是皮肤弹性下降以及皱纹形成的主要原因。抑制弹性蛋白酶对弹性蛋白的降解能力，是恢复皮肤弹性、延缓产生皱纹和衰老的重要途径。单宁具有清除自由基和抑制弹性蛋白酶活力的作用，某些单宁还http://www.rixia.cc可以促进细胞新陈代谢、增强皮肤活力使其保持健康、有光泽、有弹性。

保湿作用
皮肤外观健康与否取决于角质层的含水量，长期缺水会导致皮肤粗糙和形成皱纹。单宁分子结构中含有大量的亲水基团——酚羟基，这使得其在空气中极易吸潮，因而具有保湿作用。透明质酸是皮肤中的一种黏多糖，起到天然保湿剂的作用。随着年龄的增长，透明质酸会因透明质酸酶的作用而分解，使皮肤硬化引起皱纹。单宁对透明质酸酶有显著的抑制效果日夏养花网，从而真正达到生理上的深层保湿作用。

防腐作用
单宁对多种细菌、真菌和微生物有显著的抑制效果，在相同的抑制浓度下，不会影响人体细胞的生长发育。单宁又有独特的抗氧化性，能有效抵御生物氧化作用，它还有清除活性氧的功能，在化妆品中加入单宁能有效抑菌和具有保健防腐作用。

植物中的单宁物质对人体有很大的益处：具有抗氧化、抗癌变、预防心血管疾病（降低血压）的作用，而且还可以减少龋齿的发生。

没有，忽悠人的日夏养花网东西