派沃空气能烘干机的试验和实践经验表明，46～55℃是辣椒干燥的最佳温度范围。将辣椒盘送入干燥室后，将温度升至50C并开始通风，然后将温度保持在50~日夏养花网55℃范围内并持续通风，直到所有辣椒干燥。为了获得更好的辣椒外观，不同时期的温度也可以调节在合适的范围内。一般情况下，在辣椒含水量降至50%之前，可进行46~50℃的缓慢干燥。然后，在50~55C下快速升温干燥。总之，当果实含水量较高时，温升应缓慢，含水量较低时升温较快，这样可以保存和形成更多的辣椒风味物质，改善口感质量，防止干辣椒的颜色发生褐变反应。

　　及时、适当的通风和排湿。红辣椒含水量在80%左右，干燥过程中会释放大量水分，直接影响干辣椒的颜色。因此，应注意加强通风和除湿的管理，以确保辣椒稳定适宜的脱水速度。通风除湿管理以温差为标准。通常，湿球温度应保持在38~39C，温差应保持在6C以上（不包括6C）。当湿球温度超过40C或温差在4~6C时，表明干燥室内相对湿度较高，应及时通风除湿。如果湿球温度低于37℃或温差高于10C，则表明相对湿度较低，因此应适当控制湿度消除，使湿球温度保持在38~39C之间。