应挑选颜色碧绿,光亮润泽，无破损，无腐烂点,手感挺实有弹性的新鲜青辣椒。选购红辣椒时,应挑选颜色深红,光亮润泽,干爽，有弹性,无白斑，无杂质的。购买甜椒时,挑选色泽鲜艳,油润光亮，果肉厚实，有弹性，蒂根碴口新鲜的。劣质的辣椒外形不均匀,果皮已研始发蔫,发烂,捏上去毫无坚实之感。吃起来,辣味不纯,有烂味。有些辣椒表面上看起来很新鲜很好看，但是里面却有生虫和烂心的现象，生虫的辣椒可以清洗去掉虫子然后食用,但烂心的辣椒最好不要食用。



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辣椒怎么保存
撒细沙储存。

将选好的青辣椒,柄向下放进缸内,撒上一层细沙，以掩住青辣椒为好,再摆青辣椒，撒上沙，直到装满。上面再撒些沙子,盖上牛皮纸,然后放在阴凉地方。在0C气温下可存放2~3个月。

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怎么吃辣椒才安全
1.少量吃辣椒能抗癌，但吃多 了则有害无益，尤其是痔疮、神经衰弱和消化道溃疡的人更要少食辣椒为好。

2.辣椒含有一种成分,能有效地燃烧体内的脂肪,促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。

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吃辣椒需要注意什么
当吃辣椒的时候，会觉得很热,并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器言上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪

生活中充满着甜酸苦辣，对于苦，估计没多少人喜欢吃苦的味道吧？而对于辣，特别是对于湖南人、湖北人和四川人来说，可谓“无辣不欢”。如果一顿没有辣椒吃，他们肯定感觉吃饭也不够香。所以对于一个爱吃辣的人来说，真是无辣不欢。而对于完全不能吃辣的人来说，对辣椒可谓讨厌至极。

提起辣椒，我们平常买的最多的就是青椒。而青椒只是一个统称，其实青椒又分很多品种，有小米辣、灯笼椒、螺丝椒等等。那么我们在挑选青椒时，具体有哪些挑选方法可以让我们轻松挑出又辣又好吃的青椒呢？接下来就跟大家分享挑选青椒的方法，干货很多，建议先收藏起来。学会后，以后一眼就能挑选出又辣又好吃的青椒来。

如何挑选出皮薄肉厚、又辣又好吃的青椒？
技巧1：想吃辣的青椒，专挑弯的
对于挑选青椒，我们都是想找辣的挑。而对于灯笼椒，就不需要考虑怎么挑选了，因为灯笼椒根本就不辣。就算按照技巧1这方法来挑选，也是挑不出辣的灯笼椒来，因为灯笼椒的性质就是不辣的。那么对于其他青椒来说，我们应该专挑弯的。很多人在挑选辣椒时，肯定都会认为笔直的辣椒好看，而且辣。其实买辣椒时，想要买到辣青椒，选直的辣椒http://www.rixia.cc买就错了。笔直的辣椒，虽然看起来好看，但是辣味比较淡，而且还会有不辣的。而弯的辣椒，辣度比直的辣。所以想要买辣的青椒，就要专门挑辣的买。

技巧2：专挑颜色深的买
辣椒跟其他蔬菜都一样，也会受到光照的影响。而光照越充足的辣椒，颜色就会越深，颜色深也就证明辣椒的成熟度会更高，所以吃着就会很辣。所以我们在挑选辣椒时，要专挑颜色深的辣椒购买。

技巧3：选富有弹性的
我们在挑选青椒时，可以用手指轻轻弹一下青椒，如果手指能够快速回弹，证明青椒比较新鲜。而如果看到青椒的表皮有皱缩的，用手指弹一下根本没有回弹，那这个辣椒就不新鲜，青椒表皮都发软的就不建议挑选，因为不新鲜。

技巧4：用手捏辣椒籽
用手轻轻捏一下辣椒籽，如果能够感受到辣椒籽比较多，而且掂起来比较重的，那么这个辣椒的成熟度就高。而成熟度高的辣椒，辣度自然就高，所以吃着就会更辣。

技巧5：选皮薄肉厚的买
辣椒其实也有皮的，而我们可以通过观察青椒的表皮，仔细观察可以看到青椒肉特别饱满的，那么这个青椒就是皮薄肉厚。青椒肉质厚，吃起来更有辣劲。

技巧6：闻气味
成熟度越高的青椒，往往会散发出一股浓郁的“辣味”，闻着味道都能感受到辣椒特别辣。用闻气味这一招特别容易辨别辣椒的辣度是否够辣。

其实对于青椒，挑选螺丝椒或者小米辣这两种，辣度会更高一些。

以上如此详细跟大家分享了6个挑选青椒的技巧，由此得出结论：买青椒时，选直的青椒买就错了，想要辣度高，应该选弯的辣椒买，按照以上6个挑选辣椒的技巧来挑选，挑出来的青椒又辣又好吃，一个挑一个准。对于挑选辣椒，除了以上这6个技巧，不日夏养花网知道大家还有没有其他挑选更辣的青椒的技巧呢？欢迎大家分享。日夏养花网

相信有许多朋友跟小编一样都是辣椒的狂热爱好者，无辣不欢呀。但是奶奶却告诉我，在市面上有一种干辣椒可是会危害到我们的身体的，小编这就为大家揭晓一下吧。

每当遇着高温潮湿天气的时候，干辣椒就特别容易腐烂，就会给商家们带来很严重的经http://www.rixia.cc济亏损，所以就会用工业硫磺来熏制干辣椒，这样不但能延长它的保质期，还能让它看起来特别的靓丽卖相好，消费者不懂的话就会觉得这干辣椒很是新鲜。

小编去查阅了一下，发现这硫磺本来就是有毒物质，不仅会引起眼结膜炎和皮肤湿疹等疾病，还伤害到我们的皮肤，尤其是对小朋友的伤害极其的大，长期积累下来会使胃肠道中毒，伤害我们的神经系统，损害心脏和肾脏功能。

奶奶告诉我，想要分辨出来有没有使用过工业硫磺加工，其实很简单的。用眼看，正常的干辣椒放的时间久了，由于是植物性色素所以颜色会慢慢的黯淡下来；而加工过的颜色很是鲜艳，很红很亮。

买的时候我们可以用手摸摸，如果手稍微有点变黄，则是用工业硫磺加工过的，再仔细闻闻，会带有微微硫磺的气味。大家学到了吗？下次买干辣椒记得识别清楚了哦。

挑选青椒的技巧：
挑选青椒的方法，青椒维生素C含量是番茄的15倍，被称为含维生素c高的食物，青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7—15倍，在蔬菜中占首位。它特有DESwkVRv的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢？这里教您三个小窍门。

顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

成熟的青辣椒，顶上的柄颜色深，这样的青辣椒肉厚，口感好。选购青辣椒，并不是个头越大越好，太大个的青辣椒比较老，嚼起来费劲，不宜购买。 新鲜的青辣椒不打蔫，表面有光泽，肉质有弹性。购买的时候，检查一下青辣椒的外表面，要购买没有损伤的，有损伤的容易变质，不易保存。 新鲜的鱿鱼，呈粉白色，肉质肥厚，有光泽，鱿鱼身和鱿鱼须连接紧密。颜色发黄、肉质松散，或是鱿鱼身和须分离的鱿鱼，不新鲜，不宜购买。

　　如何挑选优质合适的干辣椒?

　　方法/步骤

　　我们在市场上挑选干辣椒时，正常干辣椒的红色是一种植物性的色素，存放久了，辣椒颜色会有点发暗，而颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态的一般要慎重;其次，要看干辣椒是否体形完整，表面没有虫斑，可以延长存储时间。

　　在表皮未破损的状态下，干辣椒能闻到辣椒固有的香味，不会产生特别刺鼻的气味。

　　干辣椒摸上去手感比较干燥，不能有回潮、发软的现象。如果摸完后手会变黄，很可能为了干辣椒好看，用硫磺加工过。

　　市场上干辣椒种类繁多，辣椒形状、味道、辣劲也各不相同，我们在做不同的菜时需要用到不同的干辣椒，下面介绍几种常见的干辣椒以供参考：  　　二荆条辣椒  　　二荆条主要种植于四川、湖南等地，形状细长，香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳，是制作干辣椒的。  　　辣度：中 色泽：好 香味：香  　　子弹头辣椒：  　　子弹头辣椒是朝天椒的一种，品质以贵州出产为佳，因为形状短粗如子弹而得名。其辣味比二荆条强烈，香味和色泽比不过二荆条辣椒。  　　辣度：辣 色泽：中 香味：中  　　七星椒：  　　七星椒也是朝天椒的一种，湖南、四川产量较大，主要特点是皮薄肉厚、辣味醇厚，比子弹头辣椒更辣。  　　辣度：很辣 色泽：中 香味：中  　　小米辣：  　　小米辣产于云南、贵州，在介绍的几种辣椒中最辣，口味辛烈，但是香味不浓。  　　辣度：很辣 色泽：中 香味：中