俗名“跟斗菜”的野菜学名叫牛皮菜或莙达菜。

牛皮菜，又叫厚皮菜，潮汕地区又叫厚合菜，正名为恭菜或莙http://www.rixia.cc达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。

牛皮菜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸。还含有钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷等人体必须的微量元素。牛皮菜的膳食纤维能促进肠胃蠕动，增进消化；牛皮菜为碱性蔬菜，常食有利于体内酸碱平衡。

扩展资料

牛皮菜的食用注意：

1、牛皮菜中含有丰富的草酸，草酸遇到钙时，就会发生反应，生成不溶于水的“草酸钙”，使得食物中的钙不能被人体吸收和利用。所以吃牛皮菜不能同时和牛奶、豆制食品、蛋类、虾类海产品同食，如泥鳅、蚌、螺，贝类等，这些含钙量都是比较高的。

2、牛皮菜性大寒，具有清火、祛风、解毒、杀虫、止带调经等作用，能缓解风热外感、月经不调等症。脾胃虚寒者慎食。

3、牛皮菜定植后30-40天即可剥叶利用，每株每次剥叶3-5片，留4-5片叶子继续生长。 根据季节和生长情况决定剥叶多少。

参考资料来源：百度百科-牛皮菜

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麦地里常见的野菜如下：

1、荠菜

十字花科荠属一年生或二年生草本植物，主要品种有板叶荠菜和散叶荠菜，多生日夏养花网长生长在山坡、田边及路旁，到了阳春三月，人们就会去采摘，做成菜。

2、面条菜

又叫麦瓶草，食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美，常生于麦田中或荒地草坡，耐北方严寒而不耐酷暑。

3、毛妮菜

毛妮菜，野菜的一种，是分布在河南和安徽北部的一种麦田野菜，毛妮菜花朵有白、红两种，种子褐色，味道稍涩。

4、米蒿

米蒿是菊科、蒿属的一种植物，多生于农田、渠边、路旁等处，该草鲜时气味较重，适口性较差。

5、水萝卜棵

又名涩荠，多生在路边荒地或田间，在开花还没有结籽之前，同它没有开花时的幼苗一样，都是能够食用的。

这种野菜的学名叫播娘蒿。

播娘蒿属十字花科植物一年生草本。清明前后，麦蒿和小麦一起茁壮成长，有的时候甚至比麦苗长得还快，生于山地草甸、沟谷、村旁、田边。

麦蒿匍匐在地面，植株小而嫩，茎直立，多分枝，花淡黄色，长角审窄条形，种子卵形褐色，有细网纹。

中国华北、西北、华东、四川都有分布。

种子含油达40%，可食用，亦作药用，为葶苈子的一种。

麦蒿的学名叫播娘蒿，俗名：大蒜荠，米米蒿、眉毛蒿，麦苈蒿。属十字花科植物，一年生草本，可食用。

麦蒿的生命力很强的，清明前后，麦蒿和小麦一起茁壮成长，开的花是黄色的，要赶在嫩的时候采摘来吃，采来的麦蒿摘取嫩的部分清洗干净，用开水焯烫一下，然后要浸泡一段时间，主要是去掉麦蒿的涩味，根日夏养花网据个人的喜好，凉拌、做包子饺子或炒鸡蛋做汤都可以。