中国宁波网6月30日讯（通讯员 吕晓玲）时值夏季，正是各种时令果蔬大量上市的季节、琳琅满目的水果让人眼花缭乱。在炎炎夏日，来一份清爽可口的水果，大快朵颐，实乃是人生一大美事。然而，网络上广为传播的“催熟水果”、“西瓜膨大剂”、“植物激素”等信息，更有甚者，什么“反季节催熟水果导致儿童性早熟”之类的传言也能频繁出现在微博、朋友圈，加之前段时间媒体曝出的草莓中乙草胺超标事件，让人不禁质疑，究竟还有什么水果可以放心地食用呢？至此，笔者作为一名食品安全检测人员，也尝试从科学、理性的角度来“任性”地扒一扒，植物激素的那些事儿。
什么是植物激素？
植物激素是指植物体内天然存在的，对植物生长发育有显著作用的微量有机物质，也被称为植物天然激素或植物内源激素。它的存在可以影响和调控植物的生长和发育，包括植物从细胞生长、分裂，到生根、发芽、开花、结果、成熟和脱落等一系列生命过程。既然有植物内源激素，那么必然就有外源激素了。植物外源激素，又称为植物生长调节剂，是人们在了解天然植物激素的结构和作用机制后，通过人工合成的与植物激素具有类似生理和生物学效应的物质。在农业生产上，使用植物生长调节剂能有效调节作物的生育过程，达到稳产增产、改善品质、增强作物抗逆性等目的。日夏养花网简而言之，植物激素分为天然的和人工合成的，天然的激素自然的存在于植物体内，并不存在滥用问题，“你吃或者不吃，它就在那里，不增不减”。而人工合成的植物激素即植物生长调节剂，才是我们平日里口诛笔伐的对象。
由于大多数植物生长调节剂属于人工合成的化合物，所以我国将其纳入农药类进行监管。目前，日夏养花网在我国登记使用的植物生长调节剂有30多个品种，常用的有乙烯利、赤霉素、氯吡脲、2,4-D、萘乙酸、吲哚丁酸、多效唑等近10个品种。水果自然成熟过程中，会产生一种气体——乙烯，作为信号来刺激果实加速成熟。乙烯利是一种释放乙烯的化合物，它主要用于一些需要成熟后不方便运输的水果及一些反季节水果，促使果实提前成熟。这种催熟的过程，就类似于我们在日常生活中将成熟的水果和未成熟的水果混放在一起，通过成熟的水果释放乙烯来促加速其他未熟水果的成熟过程。西瓜生产中常用的“膨大剂”，其主要成分为氯吡脲，具有促进细胞分裂和生长，增加细胞数量和体积，增大果实，提高产量，一般于果实膨大期使用。
植物激素的危害有哪些？
植物生长调节剂的使用，不仅能保障农作物稳产、改进农产品品质，而且能增强作物的抗逆性，使农业生产省工省时、节本增效。那么问题来了，植物生长调节剂到底有哪些危害呢？像不像传言说的那样，长期食用催熟、反季节水果会导致儿童早熟呢？答案是否定的。儿童性成熟是受性激素调节，而植物激素和动物激素是完全不同的两类物质。无论是乙烯还是乙烯利都不能在人体内表现出类似性激素的作用，也不能参与性激素的合成，更不可能引起儿童性早熟。那食用催熟或者使用了植物生长调节剂的水果到底会不会影响人体健康呢？按照国家农药分类，绝大多数植物生长调节剂都是低毒的甚至是微毒的，而且植物生长调节剂的使用剂量比杀虫剂、杀菌剂低几个数量级。目前在我国登记使用的植物生长调节剂，都需要经过安全性评价，国家对生长调节剂的使用量和时间有严格标准，并制定了最低残留限量。只要按照国标使用，是可以保证食用安全的。但是，如果使用不合理，如剂量过大或使用次数过多或不遵守安全间隔期，则会导致残留量超标，引起食品安全问题。
随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越引起人们的关注。但是，在日常生活中，普通消费者由于缺乏食品安全生产、安全消费知识，并不知道什么是安全，什么是不安全，一听说农药残留就认为是有毒有害，一听说某食品检出了某些化学成分就认为必定会导致致癌，过分要求食品“零风险”，绝对安全。殊不知农业生产中，农药也扮演了不可或缺的角色，而离开了安全剂量谈安全风险更是不科学的表现。

一般来说按照规定的量使用都不会出现任何问题，残留也能够很好的控制，所谓的危害，主要有两种，一种是对植物本身的危害，另外一种是对人身体的后续危害，但是这两种危害只要按照规定的使用量都不会有任何问题。

所谓的危害，主要有两种，一种是对植物本身的危害，另外一种是对人身体的后续危害

种 类：无机砷杀菌剂
农药名称：砷酸钙、砷酸铅
禁用作物：所有作物
禁用原因：高毒

种 类：有机砷杀菌剂
农药名称：甲基砷酸锌、甲基砷酸铁铵（田安）、福美甲肿、福美砷
禁用作物：所有作物
禁用原因：高残毒

种 类：有机锡杀菌剂
农药名称：薯瘟锡（三苯基醋酸锡）、三苯基氯化锡和毒菌锡
禁用作物：所有作物
禁用原因：高残留

种 类：有机汞杀菌剂
农药名称：氯化乙基汞（西力生）、醋酸苯汞（赛力散）
禁用作物：所有作物
禁用原因：剧毒、高残毒

种 类：氟制剂
农药名称：氯化钙、氟化纳、氟乙酸纳、氟乙酸胺、氟铝酸纳、氟硅酸纳
禁用作物：所有作物
禁用原因：剧毒、高毒、易药害

种 类：有机氟杀虫剂
农药名称：滴滴涕、六六六、林丹、艾氏剂、狄氏剂
禁用作物：所有作物
禁用原因：高残毒

种 类：有机氟杀螨剂
农药名称：三氟杀螨醇
禁用作物：蔬菜、果树、茶树
禁用原因：我国生产的工业品种含有一定数量的滴滴涕

种 类：卤带烷类熏杀虫剂
农药名称：二溴乙烷、二溴氯丙烷
禁用作物：所有作物
禁用原因：致癌、致畸

种 类：有机磷杀虫剂
农药名称：甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺
磷、甲基易柳磷、治螟磷、氯化乐果、磷胺、马拉硫磷
禁用作物：所有作物
禁用原因：高毒

种 类：有机磷杀菌剂
农药名称：稻瘟净、易稻瘟净
禁用作物：所有作物
禁用原因：异嗅类

种 类：氨基甲酸酯杀虫剂
农药名称：克百威、滴灭威、灭多威
禁用作物：所有作物
禁用原因：高毒

种 类：二甲基甲脒类杀虫剂
农药名称：杀虫脒
禁用作物：所有作物
禁用原因：慢性毒性、致癌

种 类：拟除虫菊酯类杀虫剂
农药名称：所有拟除虫菊酯类杀虫剂
禁用作物：水稻、茶树
禁用原因：对动物毒性大

种 类：取代苯类杀虫杀菌剂
农药名称：五氯硝苯、稻瘟醇（五氯苯甲醇）
禁用作物：所有作物
禁用原因：国外有致癌报导或二次药害

种 类：植物生长调节剂 日夏养花网
农药名称：有机合成植物生长调节剂 http://www.rixia.cc
禁用作物：所有作物

种 类：二苯醚类除草剂
农药名称：除草醚、草枯醚
禁用作物：所有作物
禁用原因：慢性毒性

种 类：除草剂
农药名称：各类除草剂
禁用作物：蔬菜

我国1997年颁布实施、2001年修订的《农药管理条例》将植物生长调节剂作为农药而进行统一管理。农药按口服半致死量(每千克体重的半致死量，LD50)分为6类：特剧毒、剧毒、高毒、中等毒、低毒和微毒。植物生长调节剂是一类能够调节植物生长发育的农药，不以杀伤有害生物为目的，所以其毒性一般为低毒或微毒。植物生长调节剂的残留，是指其毒性及有效成分存在于植物体内和土壤中的量。正常使用情况下，植物生长调节剂进入蔬菜体内会随着新陈代谢的进行逐渐降解，药效慢慢消失，在蔬菜体内的残留量很低，即使有微量的残留，在烹饪过程中也会遭到不同程度的破坏。

植物生长调节剂是人工合成的具有植物天然激素活性的一类有机化合物，对蔬菜作物的生长发育具有明显的调控作用，但植物生长调节剂毕竟属于农药，其过量残留会对蔬菜、人畜、环境产生威胁。