乳化作用是化学反应还是物理变化

2022-04-08 19:47:12 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：169

蛋黄的乳化性是化学作用还是物理作用？

蛋黄能乳化吗？一直以为只有蛋清才能乳化

是物理作用。
乳化作用是让两种不相溶的物质很高程度地混合，其中一种物质被分散成微滴，分布在另一种物质里。
所日夏养花网以乳化只是让液体的体积变了，没有改变物质本身，属于物理变化而非化学变化。
乳化剂往往是同时具有亲水基团和亲油基团，这样乳化剂会在互相不溶的成分之间形成连接，让微滴更容易形成和更稳定。

乳化是物理变化还是化学变化？

乳化的概念：
　　乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程叫乳化。

所以是物理现象

两种互不混溶的液体，一种以微粒(液滴或液晶)分散于另一种中形成的体系称为乳状液。形成乳状液时由于两种液体的界面积增大，所以这种体系在热力学上是不稳定的。为了使乳状液稳定则需加入第三种组分：乳化剂，从而降低体系的界面能。乳化剂属于一种表面活性剂，其典型功能是起乳化作用。乳状液中以液滴形成存在的那一相叫做分散相，或称为内相或不连续相；而连成一片的另一相称为分散介质，或称为外相、连续相[1] 。

乳化是物理变化，没有新的物质生成日夏养花网，形成的液体是乳浊液。跟溶解相似，但又不是溶解！

乳化是两种互不相溶的液体，均匀的混合在一起的状态。
一般是物理变化（没有新物质生成）。

是物理变化，没有改变这些物质的化学性质。