怎么做米发糕
材料
面粉200克，细玉米面100克，糖20-40克，泡打粉3克，酵母3克，温水140克，干红枣若干
做法
1. 将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀．
2. 酵母融于温水中，混合均匀后倒入1中．揉成均匀的面团．
3. 将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大．
4. 干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟．
5. 将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖．
6. 开大火，蒸20分钟，立即取出，揭开屉布放凉．

粘米粉 150克
水 160克
酵母粉 2克
糖 40克
大米发糕的做法
将所有食材称重。

将所有食材放入盆中拌匀。

醒发。

醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定。

略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。千万不要发过头，有酸味就不对了。可以做6个。

开水上火蒸，水开后15分钟。

好吃的大米发糕完成。

摘要 1.将大米用凉开水浸泡6小时以上。

大米发糕的做法步骤

1
甜甜的米发糕

2
首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉

3
然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二

4
取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠scifhgFL糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干`

5
关键来了，将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，我没放口感也很好~

6
拌匀后的米浆放入温暖处发酵，我是用微波炉发酵的，详情看我日志哈，冬天天气冷，估计得发给5-6小时，视情况而定，涨到两倍大就好了

7
发好后，去一个薄一点的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以准备上锅蒸

8
大火冷水加热至15-20分钟，转小日夏养花网火溜一分钟，关火

9
关火后别急着取出，先闷上三分钟后再拿出来，免得塌了

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稍凉后，发糕容易脱模了，在另置白碟，放上成品，看，白日夏养花网白胖胖的~闻着有酒香呢

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蒸好的米糕有细密的气孔，好吃不弹牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多发酵会儿，总之吃起来口感绵密细腻，闻起来酒香扑鼻，哈哈，我开动了~~
小窍门
①面粉和泡打粉起筋骨作用scifhgFL，尤其是面粉必须得放，大概是米粉的四分之一，可酌情多放一点

②米糊的稀稠度很重要，太稀的话蒸不出来的，小心变米糊糊哟~

③发酵至涨到两倍大即可，发过头会很酸的，没发好又蒸不起来

④建议在盘子上套上保鲜膜后再蒸，scifhgFL以免水汽落入盆中烫熟米粉而变成米糊了

⑤最后蒸好后要焖几分钟，不然一揭开气压落差使得发糕塌了，和蒸包子馒头一个道理~
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅

步骤

1.将大米用凉开水浸泡6小时以上。

2.将泡好的米加水放入搅拌器打碎，越细越好。

3.打好的米浆加30克面粉再加2-3克酵母，拌匀让其发酵10小时以上。

4.发酵好的米浆。

5.平底锅放在煤气炉上加热，加点点橄榄油，将米浆一勺放入平底锅，则可做成农家小米粑。

6.小米粑成品。

7.将洗干净的蓝梅、枸杞和黑芝麻分别加入锅中，搅拌均匀。

8.将拌好的米浆倒入玻璃保鲜盒中，冷水上锅，开大火，水开后蒸20分钟关火，焖20分钟后开盖。

9.蒸好的米发糕。

10.用刀在蒸好的发糕上划五刀，很容易就将蒸好的发糕取出，无盐，无油，低糖的健康发糕就做好了!