把新鲜的大蒜剥去外皮之后，切头切尾，准备一个无水无油的容器，把剥好的大蒜不用清洗直接放入容器中，把香醋倒入容器中，加入300克的白糖，再加入白醋，这样会让白糖慢慢融化，容器口要用薄膜封好，放在阴凉通风处，保存腌制一个半月，基本就可以吃了

大蒜头洗净晾干入容器，加入300克盐并掸入冷开水，一层大蒜一层盐。中间翻动几次，第二天注入凉水和大蒜平齐，中间最好换几次水，使大蒜辣味彻底去掉，一周后把大蒜捞出来晾干一夜。
第二天入坛时放入白糖和剩余的少量的盐，对坛口进行密封，放阴凉处静置两个月后既可

1. 选用新鲜的蒜头，紫皮的最好
2. 先剥掉最外面的一层脏的皮。(把手洗干净干燥后继续下一步)
3. 用刀削去头部，剪掉尾部。(再次把手洗干净)
4. 继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可腌制直接腌制
5. 准备好所有腌制的材料
6. 我用的是小碗红糖，弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易
7. 把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉
8. 准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水日夏养花网。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放
9. 最后倒入晾凉的糖醋汁
10. 盖上盖子贴上制作标签，放阴凉干燥处保存。腌制两周就可以食用啦！

腌糖蒜需要准备一些大蒜，米醋，食盐，白糖，大蒜外面的皮需要剥掉，可以留里面1~2层的嫩皮，然后切掉根部，茎部也需要把它切得短一些，大概要留一厘米到两厘米左右，准备一个碗，里面加入一些凉开水，然后再加适量的盐搅拌均匀，把大蒜浸泡在里面，需要浸泡24个小时，中间也需要更换一次水，大蒜泡好以后就可以捞出来把水分沥干，然后开始制作糖醋水，米醋以及白糖的比例应该是3:1，然后充分搅拌均匀让它彻底融化，比例可以自己调配，毕竟每一个人的口味不一样，大蒜水放进玻璃罐里面或者坛子里面，把糖醋水倒进去，要把蒜腌没，盖子盖好，放到阴凉的地方密封保存，保存一段时间就可以吃了，时间越长味道就会越浓郁。
想要腌制糖蒜一定要注意容器的选择非常重要，可以选择玻璃瓶子以及陶土罐子，要密封保存，在腌制之前把这些熔解清洗干净，不能有油，最好用一些开水烫一下，这样可以达到很好的杀菌作用，然后倒放，里面的水分沥干，保证容器里面没有油，也没有水。
腌制糖蒜就可以准备一些大蒜，白醋，白糖，先把醋和糖倒进锅中，加入适量的水熬煮开以后放凉备用，然后再把大蒜处理一下，放进容器当中，把糖醋汁倒进去，糖醋汁液最好能够比大蒜高出三厘米左右，然后把盖子盖紧密封保存，需要放在阴凉的地方40多天左右就可以打开盖子来吃了，味道是非常不错的。

胆囊炎在饮食方面要避免食用一些高脂肪、高胆固醇的食物,过热、过凉的食物也要避免接触,这些食物会引起疼痛的加重，要多吃清淡、消化的食物,加强营养,减轻身体的疼痛症状,同时要少接触刺激食物,比如辣椒等食物会导致疼痛症状加重。
胆囊炎是一种很常见的胆道疾病,很多患者在吃完饭后疼痛症状会加重,有些还会出现发热的症状,胆囊炎除了配合医 生进行治疗外,还有一些在饮食方面要注意个人的饮食,胆囊炎患者有哪些不能吃的呢?但愿朋友们能有所帮助。
胆囊炎在饮食上不能吃一些高脂肪的食物,高脂肪要消化,需要大量的胆汁,因为胆囊炎的病人,已经有了胆道功能出现障碍,饮食中脂肪含量高,会引起人体胆囊急剧性的收缩,还会导致疼痛症状加重,如果发现有结石,那么疼痛症状会更加严重,同时还会出现恶心、呕吐等病症。假如患上慢性胆囊炎,在食用了一些高脂肪的食物后,还会出现消化不良、腹胀等症状,因此患者要严格控制脂肪的摄入量,每天饮食要控制在40克左右,避免接触猪油、奶油、黄油等食物,食用植物油也要少吃。
胆囊炎会导致胆囊痉挛收缩,同时过热和过热的食物也会导致人体出现疼痛症状,而且胆囊括约肌痉挛会导致人体的胆囊括约肌痉挛。
此外,胆囊炎必须严格控制胆固醇高的食物,避免接触一些牛肝、鸭肝,以及鸡蛋、牛脑等,也要少吃蟹黄、螃蟹、咸鸭蛋等食物,否则会加重身体疾病。

工艺流程：
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。

糖醋蒜的简单做法3种

一、糖醋蒜的简单做法

原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许

制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。

6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
二、糖醋蒜的简单做法

糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。

秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
三、糖醋蒜的简单做法

用料：紫皮蒜，白糖，醋

做法：

1。取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干

2。与800克醋、500克白糖拌匀

3。装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口

4。经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。