蒜泥变色是由于与空气接触后被氧化导致，防止其与空气接触或者加入防氧化的物质都能够有效防止蒜泥变色。

防止蒜泥变色有以下方法：

1、在蒜泥中加入一定量的食用盐，充分与蒜泥搅拌。

2、将蒜泥放入开口较小的容器中，在上面倒一层食用油。

3、使用密封并抽真空的容器，把蒜泥装进去后并盖紧。

扩展资料：

蒜简易贮藏:

1、在生产上蒜头贮藏多用简易贮藏法。蒜头收获后，可就地或放到空闲地里晾晒。晾晒时，蒜叶盖住蒜头，重点晒蒜秸、蒜叶。待到蒜秸和蒜头晒干后，再行垛垛，上边用席子、草苫盖好防雨，四周围箔，以利蒜头呼吸放热，防止蒜头受潮。待入伏后，移进房屋内贮藏留种。

2、将大蒜装入塑料袋中，密封袋口。这样被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳气体散发不出去，提高了袋中二氧化碳的浓度，相对地降低了氧的含量，同时又缺乏水分的吸收，大蒜则会处于休眠状态。

参考资料：百度百科-蒜

蒜泥变色多是由于与空气接触后被氧化导致，因此防止其与空气接触，或者加入防氧化的物质都能够有效防止蒜泥变色。

防止蒜泥变色有以下方法：
第一种方法：将蒜泥放入开口较小的容器中，在上面倒一层食用油防止与空气接触。

第二种方法：在蒜泥中加入一定量的食用盐。

第三种方法：使用密封并抽真空的容器装蒜泥。

“扩展资料”：

蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

实验表明，大蒜有明显的抗炎作用，所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细www.rixia.cc胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用。但应注意敷贴时间不可过长，感发热即去掉。若时间过长足底红肿影响走路。

蒜泥黑木耳

材料：蒜泥、黑木耳、胡萝卜、苹果醋、生抽、橄榄油、盐

做法：

1：黑木耳提前泡发好;大蒜剥好后用刀日夏养花网背拍碎切成蒜泥;胡萝卜刨丝;锅中把水烧开后放入泡发好的黑木耳;锅中水再次滚起后加入胡萝卜丝过一下水;

2：把黑木耳和胡萝卜丝捞出放入事先准备好的凉水里降温;滤干水分，装盘;放点苹果醋和生抽;撒上蒜泥;锅中倒入橄榄油，烧烫后倒在蒜泥上就做好了。

蒜泥白肉：

材料：猪肉、蒜泥、葱、姜、料酒、香料、生抽、辣椒油、熟芝麻、香菜

做法：

1：猪肉洗净，锅中水沸后放入葱、姜、料酒，放入猪肉煮熟，在原汤中浸泡至温热。

2：捞出沥干水分。

3：切成薄片。(标准宽约五厘米、长约十厘米)4蒜泥加盐，冷汤调成蒜泥汁。5生抽加糖、香料熬成汁，加入鸡精、红油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或者香葱即可。

参考资料：蒜泥--百度百科

蒜泥变色是由于与空气接触后被氧化导致，因此防止其与空气接触，或者加入防氧化的物质都能够有效防止蒜泥变色。

降低变色方法：

1.将蒜泥放入小开口的容器中，www.rixia.cc在上面倒一层食用油。

2.在蒜泥中加入少量的食用盐，充分搅拌均匀。

3.将蒜泥放入小开口的容器中，在上面立即包一层保鲜膜，然后放冰箱冷藏。

拓展资料：

蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。

多用作佐料，也可药用。

大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

实验表明，大蒜有明显的抗炎作用，所含的脂溶性挥发油可增强巨噬guGxkzBbLP细胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用。

防止蒜泥变色有以下方法：

1、将蒜泥放入开口较小的容器中，在上面到一层食用油。

2、在蒜泥中加入一定量的食用盐。

3、使用密封并抽真空的容器装蒜泥。

蒜泥变色多是由于与空气接触后被氧化导致，因此防止其与空气接触，或者加入防氧化的物质都能够有效防止蒜泥变色。

扩展资料：

蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。

多用作佐料，也可药用。

大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

实验表明，大蒜有明显的抗炎作用，所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用。

但应注意敷贴时间不可过长，感发热即去掉。若时间过长足底红肿影响走路。

将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。

药用例：蒜泥治中风不语

配方：大蒜2瓣。

参考资料：蒜泥-百度百科

蒜泥防止变色方法：

一、用油防止变色。

将蒜泥放在容器中，在上面到一层食用油，在蒜泥中加入一定的盐。使用密封并抽真空的容器装蒜泥即可。

二、用清水防止变色。

在蒜泥中倒入适量的清水，将它轻微的清洗下，并且沥干水分，放在冰箱保持即可。

在蒜泥中加入清水有以下三个作用：一是不变色，二是不会产生酸臭味，三是存放时间长，而且不易变硬。

扩展资料：

大蒜辛温，解毒，以蒜泥敷足心，引肝火下行，为“上病下取”之法，能治鼻衄与吐血等。

将蒜瓣去皮，捣烂如泥。涂于牙根部。

药用：将生大蒜捣烂如泥，摊在布上如硬币大小，贴在脚底涌泉穴，包扎固定。左鼻出血贴左足，右鼻出血贴右足，两鼻出血贴双足，至足底疼痛欲起泡即可。

参考资料：百度百科-蒜泥

防止大蒜绿变的方法

当大蒜在0℃储藏时，随时间延长大蒜绿变增强；在20℃储藏一段时间后，大蒜绿变程度基本不变；而在35℃储藏时，随时间的延长，大蒜绿变的程度减轻，经过一段时间后，大蒜不再绿变。这说明在大蒜采收后，储藏温度越低，在加工中越容易引起发绿现象，而随着在较高温度下储藏时间的延长，绿变会逐渐减弱。甚至储藏一段时间后可防止绿变。

大蒜有效成分多易挥发，故多生用不宜高温加热。大蒜捣碎成泥容易氧化变绿，不宜久存，应于当日吃完。大蒜对胃粘膜有刺激，一次不宜多吃，也不宜空腹吃。吃蒜后的口腔异味可嚼茶叶缓解。蒜、葱等辛温之物不应与蜂蜜同服。