睡莲（学名：Nymphaea L.），多年生水生草本；根状茎肥厚。叶柄圆柱形，细长。叶椭圆形，浮生于水面，全缘，叶基心形，叶表面浓绿，背面暗紫。叶二型：浮水叶圆形或卵形，基部具弯缺，心形或箭形，常无出水叶；沉水叶薄膜质，脆弱。花单生，浮于或挺出水面；花萼四枚，绿色；花瓣通常八片。果实倒卵形，长约3厘米。花大形、美丽，浮在或高出水面，白天开花夜间闭合；萼片近离生；花瓣白色、蓝色、黄色或粉红色，成多轮，有时内轮渐变成雄蕊；药隔有或无附属物；心皮环状，贴生且半沉没在肉质杯状花托，且在下部与其部分地愈合，上部延伸成花柱，柱头成凹入柱头盘，胚珠倒生，垂生在子房内壁。浆果海绵质，不规则开裂，在水面下成熟；种子坚硬，为胶质物包裹，有肉质杯状假种皮，胚小，有少量内胚乳及丰富外胚乳。[1]
从东北至云南，西至新疆皆有分布；朝鲜，日本，印度，苏联，北美也有。生于池沼、湖泊等静水水体中。许多公园水体栽培作为观赏植物，根状茎食用或酿酒，又入药，能治小儿慢惊风；全草可作绿肥。

不能吧，睡莲的根是块根，像是一块木头疙瘩的的感觉；荷花的根是藕，就是我们平日里吃的藕是一样的。

应该是藕或者藕节。

藕：清热凉血，并能化瘀。主要用于血热之各种出血证。
藕节：味涩，主要收敛止血，兼能化瘀。常作为内出血证的辅助治疗药物，多用于吐血、咳血等症。

荷花的根对于荷花来说有如下作用：一，支撑、固定的作用，因此有出污泥而不染之说；二，为荷花提供养分，从而使荷花更加漂亮、艳丽；

不清楚…………

荷花是可以吃的。不过味道有点涩，可以先抄一道水。去除涩味。不过用荷叶煮粥比较好，荷花具有较好的营养价值，具有活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒等功效，不但可以入药做药材，还能做成药膳食用。
荷花：属毛茛目睡莲科，是莲属二种植物的通称。又名莲花、水芙蓉等。是莲属多年生水生草本花卉。地下茎长而肥厚，有长节，叶盾圆形。花期6至9月，单生于花梗顶端，花瓣多数，嵌生在花托穴内，有红、粉红、白、紫等色，或有彩纹、镶边。坚果椭圆形，种子卵形。
栽培技术
水质
荷花是水生植物，生长期内时刻都离不开水。生长前期，水层要控制在三厘米左右，水太深不利于提高土温。如用自来水，最好另缸盛放，晒一二天再用。夏天是荷花的生长高峰期，盆内切不可缺水。入冬以后，盆土也要保持湿润以防种藕缺水干枯。
施肥
荷花的肥料以翠姆磷钾肥为主，辅以氮肥。如土壤较肥，则全年可不必施肥。腐熟的饼肥、鸡鸭鹅粪是最理想的肥料，小盆中施半两即可，大盆中最多只能施1-2两，切不可多施，并要充分与泥土拌和。生长旺期，如发现叶片色黄、瘦弱，可用05克尿素拌于泥中，搓成10克左右的小球，每盆施一粒，施在盆中央的泥土中，7天见效。
越冬
入冬以后，将盆放入室内或埋入冻土层下即可，黄河以北地区除埋入冻土层以下还要覆盖农膜，整个冬季要保持盆土湿润。

莲花是一种实用价值很高的植物，全株皆可利用，每一个部位皆有其特殊功能，http://www.rixia.cc然不外乎以降火气、清心、止血、去除体内多余湿气、散瘀为重要效能，其各部分作用如下： 莲花(20张)　　莲叶：性平味苦，含丰富的维生素C及荷叶碱。有清暑、醒脾、化瘀、止血、除湿气之用。 　　莲子：《本草纲目》认为“莲子，交心肾，厚肠胃，强筋骨，补虚损，利耳目。”含维生素C、蛋白质、铜、锰等矿物质及荷叶碱，极具营养价值。可强身补气、保健肠胃、止泻及袪湿热的效果。 　　莲藕：含维生素C、维生素B1.维生素B2.蛋白质、胺基酸等养分。其性干寒，可凉血、去暑、散瘀气，对健脾、开胃也很有益处。 　　莲蓬：又名莲房，可去除体内湿气、活血散瘀，亦可降火气，让气息回复顺畅、舒适。 　　莲心：《本草求真》认为“莲子心味苦性寒，能治心热。”有降热、消暑气的作用，具有清心、安抚烦躁、祛火气的功能。 　　莲梗：可清热解暑、去除体内多余水分，并能顺畅体内气血循环。出处：《日华子本草》 　　来源：药材基源：为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.（睡莲的一个品种）的花蕾。 　　采收和储藏：6-7月间采收含苞未放的大花蕾或开放的花，阴干。 荷花的地下茎是莲藕，莲藕是最好的蔬菜和蜜饯果品。叶是荷叶，果实是莲蓬，种子为莲子。莲藕和莲子都可以食用，莲花的花，种子，嫩叶和根茎都是中国人民喜爱的药膳食品。在亚洲，花瓣有时用于做点缀，而大的莲叶用于包装食物。莲藕是爆炒或煲汤的原料，是荷花中最常为人吃的部分。荷花瓣，荷叶，和藕都可以生吃。 莲蓉是莲花的种子莲子烚腍压至极烂而成，它可以用作造莲蓉麭、莲蓉糕及莲蓉月饼等美食。莲花的雄蕊可以被晒干制作成草本茶草本茶。莲子又非常广泛的用途，日夏养花网可以生吃，可以晒干并爆成爆米花。莲子煮软后加上些糖可以作成莲蓉，是月饼、年糕等食品的馅料。可见荷花食文化的丰富多彩。
~~~~~~~~~~~望采纳~~~~~~~~~~~~~~

莲花是一种实用价值很高的植物，全株皆可利用，每一个部位皆有其特殊功能，然不外乎以降火气、清心、止血、去除体内多余湿气、散瘀为重要效能，其各部分作用如下： 莲花(20张)莲叶：性平味苦，含丰富的维生素C及荷叶碱。有清暑、醒脾、化瘀、止血、除湿气之用。 莲子：《本草纲目》认为“莲子，交心肾，厚肠胃，强筋骨，补虚损，利耳目。”含维生素C、蛋白质、铜、锰等矿物质及荷叶碱，极具营养价值。可强身补气、保健肠胃、止泻及袪湿热的效果。 莲藕：含维生素C、维生素B1.维生素B2.蛋白质、胺基酸等养分。其性干寒，可凉血、去暑、散瘀气，对健脾、开胃也很有益处。 莲蓬：又名莲房，可去除体内湿气、活血散瘀，亦可降火气，让气息回复顺畅、舒适。 莲心：《本草求真》认为“莲子心味苦性寒，能治心热。”有降热、消暑气的作用，具有清心、安抚烦躁、祛火气的功能。 莲梗：可清热解暑、去除体内多余水分，并能顺畅体内气血循环。出处：《日华子本草》 来源：药材基源：为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.（睡莲的一个品种）的花蕾。 采收和储藏：6-7月间采收含苞未放的大花蕾或开放的花，阴干。 荷花的地下茎是莲藕，莲藕是最好的蔬菜和蜜饯果品。叶是荷叶，果实是莲蓬，种子为莲子。莲藕和莲子都可以食用，莲花的花，种子，嫩叶和根茎都是中国人民喜爱的药膳食品。在亚洲，花瓣有时用于做点缀，而大的莲叶用于包装食物。莲藕是爆炒或煲汤的原料，是荷花中最常为人吃的部分。荷花瓣，荷叶，和藕都可以生吃。 莲蓉是莲花的种子莲子烚腍压至极烂而成，它可以用作造莲蓉麭、莲蓉糕及莲蓉月饼等美食。莲花的雄蕊可以被晒干制作成草本茶草本茶。

清心宜神'清凉`消暑

莲花白是一种脆嫩爽口的蔬菜，在一些地方称为包心菜。它在我们日常生活中很常见，去菜市场也能很容易就买到。莲花白既可单独入菜，又可作为配菜来使用。还可以搭配上猪肉制作成饺子、包子馅。我们家也会经常食用莲花白，隔几天就会去菜市场都会买上两个拿来煮成汤菜或是炒制，家里的人也特别喜欢食用。

大家好，我是熙阳，美食领域创作者。我非常喜欢各种美食，也喜欢结交志同道合的朋友，如果你也喜欢，请关注我，让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法，也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验！

在我们这里菜巿场上卖的莲花白有两个品种，一种是个头大的，形状圆扁，另一种个头较小，形状圆尖。大个的用来炒制有点老，不适合。我一般都是买小个这种，非常的鲜嫩，制作出来很清脆。

素炒莲花白是一道快手菜，不需要太多的技术，用料也极少简单而粗暴。它是以莲花白为主要制作原料，洗净撕成小块后，搭配上干辣椒等调料炒制而成，成品：香甜清脆，鲜嫩多汁，是一道不错的下饭菜。正是因为十分美味，所以它才受到很多朋友的喜爱。下面就来跟朋友们分享这道美味可口的莲花白它的制作过程吧！

制作教程
[素炒莲花白]

—需要食材—

主料：莲花白1个

配料：干辣椒2个、食盐适量、食用油适量、

调料：生抽或酱油少许

—开始制作—

步骤1、莲花白去除根部，一叶一叶掰下，冲洗干净。（可以用刀切一下根部的杆，这样容易分离）

步骤2、用手把叶片撕成小块。太粗的杆就不要了。（制作出来容易影响口感）

步骤3、撕好后，装入盆中。干辣椒切成小段备用。锅中倒入少许的植物油，（莲花白不吸油，所以少放点，并且现在都提倡少油少盐对吧！）小火放入干辣椒段炒香。

步骤4、炒出香味后，把莲花白块倒入锅中，开大火翻炒。（这样可以让菜很快炒熟，不然菜中出水就会使菜变得不脆了）

步骤5、炒至莲花白有点软的时候，加入少许食盐和生抽（生抽有上色和提鲜的作用）。

步骤6、开大火翻炒均匀后，即可出锅装盘了。

一道鲜嫩的莲花白就制作完成了。看着是不是很美味呀！

内容总结之“我”说
素炒莲花白是一道快手菜，制作非常的方便、快捷，并且味道还很不错。夏季气候炎热，这道莲花白清爽味美，非常适合这个季节食用。清脆香甜中微微带着干辣椒的辣香味和生抽的咸香，很是下饭。当然你也可以放入一点蒜末一同烹饪，这道菜就更美味了。只是我女儿不喜欢吃蒜，所以没放。不过朋友们可以自己试做一下。

制作技巧
（1）选材很重要，首选这种个头小的。它包裹的不是太紧密，所以也很容易分离。

（2）撕的时候不要撕的太碎，最好能大小均匀一点，这样它受热炒熟才能同步。

（3）每一叶中粗的杆就不要了，原理和上一条一样，并且还会影响口感。

（4）放入干辣椒段时用小火炒出香味即可。因干辣椒水分少，大火容易使它很快就糊了。倒入莲花白后再开大火翻炒。

（5）加入生抽主要是为了上色和提味http://www.rixia.cc，但要少点，多了容易使菜变黑，菜品不好看还很咸。

（6）最后大火翻炒，是让菜熟的速度快一些，如果用小火慢慢炒制，菜中水分出来后，

莲花白就会变得不清脆了。最后放盐也是这个道理。

结语
素炒莲花白虽然是一道很平常的家常菜，但在制作方法上也有一些小技巧。有一些朋友做出来后，莲花白变得软绵绵的，就像用水煮过一样，一点也不清脆。原因就是盐放得过早，菜在炒制过程中，盐分进入菜叶内，会使叶中水分被逼出，所以越炒水越多，就变成煮的了。还有就是炒的火力不够和炒的时间过长，才会出现这种情况。其实炒这道菜并不复杂，只要了解了这些小技巧，你也能制作出一道鲜嫩清脆的美味佳肴。

莲花白这样做，既简单又好吃，素炒莲花白的家常做法

莲花白，是我们日常生活非常常见的一种蔬菜，可以做凉拌，也可以做快炒，易于做快手菜，方便快捷。今天我给大家分享的是家常素炒莲花白的制作方法，仅供大家参考。

所需食材：

主材料：莲花白、干红辣椒、大蒜、西红柿

调味料：盐、花椒粉、十三香、老抽

1 .首先把莲花白清洗干净。

2 .把洗干净的莲花白切成大块儿。

3 .把干红辣椒切小段、大蒜去皮切片。

4 .锅中倒油，油热后放入切好的干红辣椒和蒜片，炒出香味后放入切好的莲花白，随后放入适量盐、花椒粉、十三香和少量老抽翻炒均匀。

5 .放入切好的西红柿翻炒至西红柿出汁（莲花白快熟，所以翻炒几下就好，炒过了就不好吃了）。

6 .盛到碟子里，家常素炒莲花白就做好了。

食材：

莲花白（卷心菜、圆白菜）400克，洗净、滴去多余水分

辣椒碎5克、花椒10颗，酱汁：生抽半汤匙、糖醋半汤匙、盐1/4茶匙、味精等1/4茶匙

做法：

1、冷锅，放油、辣椒、花椒，开火

2、炒到辣椒有一点点糊，油开始发红

长按指纹，识别图中二维码，关注关注中国餐饮交流平台，关注学习，留心进步，提高自己。

3、把莲花白放下去，炒到倒扳（服帖）。然后关火，把酱汁放下去，继续炒到酱汁都裹到菜上，出锅装盘

4、非常好做，也非常好吃

每片菜叶都有金色边，就像莲花边O(∩_∩)O

小贴士：

1、这道菜不要有多余水分，要预先滴干，炒菜的过程中，不能加水。

2、放糖醋以前，要炒熟。

3、酱汁统统要裹到菜上。我的糖醋，是陈醋和红糖重量2:1融化好的，没有这样的糖醋，就自己放陈醋和白糖，也按2:1的比例。我用的五年陈醋，一瓶吃一年，融好的糖醋，越放越醇厚

4、这种炒法，适应于所有可以干炒的蔬菜。比如，糖醋土豆丝、土豆片，火候一样哈。如果是四季豆，就必须先切丝，否则，四季豆没有熟，是有毒的。

做法二、

Essalam Eleykum！

厨娘今天给大家介绍一道简单又非常下饭的素菜---炝炒莲花白！做法特别简单，而且又很省时间哦:)

需要的材料：

莲花白（包包菜）、蒜瓣、干辣椒、花椒、生抽（或料酒）、鸡精、盐、白糖、醋、植物油

做法：

1.把包包菜中间的粗梗用刀切除，菜切成片或者手撕都可以，泡水里洗净沥干备用

2.油锅烧热，注意温度不要太高，放一勺花椒颗粒、两粒切成片的蒜瓣、干辣椒若干，在锅里煸出香味

3.火调大，把菜下锅，放点盐、生抽大火爆炒两三分钟

4.接下来差不多要出锅了，放一点白糖和一勺醋，炒均匀后就可以出锅了！

做法三、

莲花白（卷心菜，圆白菜） 400克

辣椒碎 5克

花椒 10颗

生抽 半汤匙

糖醋 半汤匙

盐 1/4茶匙

味精等 1/4茶匙

极简的做法，回味无穷的口感丨糖醋莲花白 圆满素食的做法

食材：莲花白（卷心菜、圆白菜）400克，洗净、滴去多余水分

辣椒碎5克、花椒10颗，酱汁：生抽半汤匙、糖醋半汤匙、盐1/4茶匙、味精等1/4茶匙

冷锅，放油、辣椒、花椒，开火

炒到辣椒有一点点糊，油开始发红

把莲花白放下去，炒到倒扳（服帖）。然后关火，把酱汁放下去，继续炒到酱汁都裹到菜上，出锅装盘

非常好做，也非常好吃

每片菜叶都有金色边，就像莲花边O(∩_∩)O

食材：莲花白（卷心菜、圆白菜）400克，洗净、滴去多余水分

辣椒碎5克、花椒10颗，酱汁：生抽半汤匙、糖醋半汤匙、盐1/4茶匙、味精等1/4茶匙

冷锅，放油、辣椒、花椒，开火

炒到辣椒有一点点糊，油开始发红

把莲花白放下去，炒到倒扳（服帖）。然后关火，把酱汁放下去，继续炒到酱汁都裹到菜上，出锅装盘

非常好做，也非常好吃

每片菜叶都有金色边，就像莲花边O(∩_∩)O

小贴士

1、这道菜不要有多余水分，要预先滴干，炒菜的过程中，不能加水。

2、放糖醋以前，要炒熟。

3、酱汁统统要裹到菜上。我的糖醋，是陈醋和红糖重量2:1融化好的，没有这样的糖醋，就自己放陈醋和白糖，也按2:1的比例。我用的五年陈醋，一瓶吃一年，融好的糖醋，越放越醇厚

4、这种炒法，适应于所有可以干炒的蔬菜。比如，糖醋土豆丝、土豆片，火候一样哈。如果是四季豆，就必须先切丝，否则，四季豆没有熟，是有毒的。

做法四、

莲花白（卷心菜，圆白菜） 400克

辣椒碎 5克

花椒 10颗

生抽 半汤匙

糖醋 半汤匙

盐 1/4茶匙

味精等 1/4茶匙

极简的做法，回味无穷的口感丨糖醋莲花白 圆满素食的做法

食材：莲花白（卷心菜、圆白菜）400克，洗净、滴去多余水分

辣椒碎5克、花椒10颗，酱汁：生抽半汤匙、糖醋半汤匙、盐1/4茶匙、味精等1/4茶匙

冷锅，放油、辣椒、花椒，开火

炒到辣椒有一点点糊，油开始发红

把莲花白放下去，炒到倒扳（服帖）。然后关火，把酱汁放下去，继续炒到酱汁www.rixia.cc都裹到菜上，出锅装盘

非常好做，也非常好吃

每片菜叶都有金色边，就像莲花边O(∩_∩)O

食材：莲花白（卷心菜、圆白菜）400克，洗净、滴去多余水分

辣椒碎5克、花椒10颗，酱汁：生抽半汤匙、糖醋半汤匙、盐1/4茶匙、味精等1/4茶匙

冷锅，放油、辣椒、花椒，开火

炒到辣椒有一点点糊，油开始发红

把莲花白放下去，炒到倒扳（服帖）。然后关火，把酱汁放下去，继续炒到酱汁都裹到菜上，出锅装盘

非常好做，也非常好吃

每片菜叶都有金色边，就像莲花边O(∩_∩)O

小贴士

1、这道菜不要有多余水分，要预先滴干，炒菜的过程中，不能加水。

2、放糖醋以前，要炒熟。

3、酱汁统统要裹到菜上。我的糖醋，是陈醋和红糖重量2:1融化好的，没有这样的糖醋，就自己放陈醋和白糖，也按2:1的比例。我用的五年陈醋，一瓶吃一年，融好的糖醋，越放越醇厚

4、这种炒法，适应于所有可以干炒的蔬菜。比如，糖醋土豆丝、土豆片，火候一样哈。如果是四季豆，就必须先切丝，否则，四季豆没有熟，是有毒的。

做法五、

主料
莲花白（圆白菜）1颗 肥腊肉皮（腊肉边角料）150g
辅料
干辣椒8颗 花椒粒1茶匙
食盐1茶匙 花生油2汤匙

1.将买来的新鲜莲花白置于水笼头下，由外到里一片片掰下，冲洗干净。

2.随意用手将叶瓣撕成略大的片状，放进沥水篮里，沥干水分备用。

3.将干辣椒洗净，切成小段。花椒也洗净，一起装盘备用。

4.割下一小块肥腊肉（我家放在冰箱冷冻室，事先已拿出提前解冻），如果没有腊肉也可用少许新鲜的较肥五花肉替代。

5.将肥腊肉置于蒸锅内，大火蒸制15分钟。这样可以去除一部分动物油脂，也避免生肉直接入锅长时间高温炒制，相对产生更多有害物质。当然，时间不充裕的话，就直接切片入锅炒。

6.将蒸熟的肥腊肉切成均匀薄片。

7.空锅置于炉上，调成最小火，将切片腊肉倒入，不断翻炒。（此时真是很难抵挡腊肉爆发的浓香，OMG）

8.保持小火翻炒直至腊肉片开始卷曲微焦，有较多油脂溢出。

9.如右图，在没有完全干焦前，就盛出肥渣装盘备用。

10.肥油渣出锅后，锅内会留下一点点腊油，再加入2汤匙的花生油，油开始冒泡时，倒入干辣椒和花椒粒，稍微爆香。

11.再倒入手撕莲花白。

12.调至大火，不断翻炒。

13.翻炒只需大约1分多钟，莲花白就会完全断生，此时再将腊油渣倒入，一起翻炒均匀。

14.将腊油渣和莲花白一起翻炒均匀后，加入1茶匙食盐，就可以出锅了。

15.菜谱写到这，我忍不住咽了一团口水。似乎又能闻到腊香味，莲花白油绿黄灿，又无油腻之感。整个口感清甜咸鲜，油渣可以弃之不食。书生最爱的菜肴之一，强烈推荐！

小贴士

1）用手撕，不要用刀切，要的就是粗放的感觉。2）强烈推荐加少许肥腊肉或鲜五花肉，很配莲花白的www.rixia.cc口感。3）花椒和干辣椒一定要放，否则就不是炝炒，出不来轻微的焦麻味。

做法六、

学而食习之

【莲花白菜包】

材料：白菜1棵（实用半棵），干香菇3-4朵，火腿肠（或者咸肉）1-2根

调味：盐，香油，葱花

1. 干香菇提前泡发备用

2. 白菜1棵，如图示从接近根部的位置切一刀

3. 把切下来的根部那部分拿来，将每片叶子修剪成图示样子

4. 从外层一片片往里修整

5. 一直修到中心部分，雏形就出来了

6. 白莲花完成

7. 取另一半白菜最外层的几片大叶子，用开水烫软

8. 之前修剪莲花剩余的白菜边角料不要浪费，切成条状做馅料

火腿肠和香菇也都切条，混合后加盐拌匀。火腿肠如果用咸肉代替的话要少放盐

9. 将一片烫软的白菜叶铺开，中间摆上拌好的馅料

10. 像包春卷一样卷起来，收口朝下

11. 白莲花表面撒撒盐，蒸熟后撒一把葱花和火腿肠丁装饰，撒香油提鲜

12. 白菜包也蒸熟，表面也补点盐调味，撒香油提鲜即可

如果你的锅子和盘子够大，可以把莲花和白菜包放在一起蒸的，我只是放不下而已

做法七、

醋溜莲花白

原料

卷心菜

干辣椒

香醋

姜末

制作方法

（1）卷心菜切方块，洗干净待用。

（2）干辣椒剪刀剪成小段待用。

（3）炒锅烧热加少许油，放入姜末、红尖椒煸香，然后放入卷心菜、放少许香醋继续煸炒（火要大，动作要快），调味，加盐、蘑菇精不勾芡，煸炒让菜肴入味，出锅装盘即可。

菜肴特点

脆香爽口，清香酸辣，开胃下饭，降脂瘦身。