点类咸宁桂花糕 黄石五环港饼 黄石龙凤港饼 黄石金彩组合港饼 黄石港饼大礼包 武穴云片糕 武穴酥糖 钟祥野生葛粉王 洪湖纯藕粉礼盒 神农架野生葛粉 武汉高点十八组合 钟祥百年野生葛粉 洪湖野生藕粉 武穴麻条 钟祥新包装葛粉 钟祥速溶野生葛粉 钟祥袋袋葛粉 孝感麻糖九组合 孝感麻糖 崇阳溪泉小麻花 洪湖野生藕粉 孝感黑白麻糖 孝感金卡四麻糖 监利纯藕粉 崇阳众望小麻花 武汉袋袋热干面 武汉礼提热干面 武汉盒装热干面 武汉1933热干面 孝感极品麻糖 武穴龙须酥 宜昌三峡低糖苕酥 宜昌三峡传统苕酥 宜昌三峡南瓜酥 孝感椭圆麻糖 武汉礼盒热干面 孝感紫金麻糖

山西的山是指太行山，山西东为太行，西为吕梁。
电影歌曲《人说山西好风光》中唱道：”左手一指太行山，右手一指是吕梁。
”太行山是山西与河北的交界，太行山以东是河北而不是山东。
山东的山古时有两个意思，一是指崤山，古时是指崤山以东的广大地区，即秦国东边的中原地区。
比如《史记》常有山东豪杰如何如何，就是指的这层含义。
古诗：“坑灰未冷山东乱。
”即是。
另一个就是太行山。
泛指太行山以东的地区。
山东省名即来源于此。

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。
功能性面点的概念
人类对食品的要求，首先是吃饱，其次是吃好。当这两个要求都得以满足之后，就希望所摄入的食品对自身健康有促进作用，于是出现了功能性食品。

我国的面食很早就已经出来了 大概在远古时代“古人”或“新人”学会用火，在薄石板上烤食野生植物籽实的时候，就可视作主食的开端。虽然这种食品十分简陋，但它已具有面食的某些属性。经过几十万年摸索，到了新石器时期，先民能够将舂去麸皮的整粒谷物烤、爆、煮、蒸，制成比较香美的饭、粥、羹、糗（谷物熬熟后晾干捣粉）,这又是主食的完善和发展了。屈家岭文化遗址，发现一口口径87.6厘米、高34.3厘米、容量6250立方厘米的陶锅，经考证，这是5000-4600年前煮米饭的器具，一锅可供50人吃。由此可见，那时的主食制作已是有相当技术的。不过，在商代和商代以前，主食品种仍较单调，在

公元前21世纪问世的甲骨文中，目前尚未发现有关精细面食--面点的单字。所以如此，是当时物质技术条件还不能满足面点生产的基本要求。

进入西周，由于农业生产的发展，则提供了较前充裕的原料（如五谷、五畜、五菜、五果、五味之类）;由于手工业生产的进步，则提供了制作工具（如杵臼、石磨、石碓、蒸锅、陶饼铛、青铜刀具等）；再加上早期祭祀和筵宴的需要，有了一批专门从事厨务劳动的奴隶，早期面点始在宫廷中诞生。

根据目前的史料，西周到战国早期的面点约近20种。它们的用料主要是用稻米和黍米，可整粒煮，可破碎蒸，还可制成糊状烙；馅料有肉、蜜、酒和花卉，造型多系圆型，其属性介于糕与饼之间；还有的则是将饭、粥、羹、糗等主食加以精制。它的品种有“面（爆熟磨碎的大麦）”,“糜（米粉与肉酱煮糊）”、“糍（象糕的饼）”、“饵（蒸糕或蒸饼）”、“糇粮（行军的干粮）”、“蜜饵（加蜜的粉饼）”、“酏食（酒发酵饼）”、“糁食（米粉加肉丁制饼油煎）”、“粔籹（蜜与米粉和成环状煎熟）”“淳熬（肉酱油浇大米饭）”、“淳母（肉酱油浇黍米饭）”以及“芳糗”、“糗饵”、“粉糍”、“粉粥”、“粉酏”、“糕糜”等。

一、烧饼面枣
曾在一本杂志上读到过《食品中的活化石——石子馍》一文。文章比较详细地介绍了
用小鹅卵石炕熟“石子馍”的制法及“石子馍”产生、发展的过程，读起来很有意思。
然而，元明之际的苏南地区也有一种用白沙或白土炕熟的面点，叫做“烧饼面枣”。韩奕
在《易牙遗意》中对其制法有着详细的介绍：“取头白细面，不拘多少，用稍温水和面极
硬剂，再用擀面杖押倒，用手逐个做成鸡子样饼，令极光滑，以快刀中腰周回压一豆深。
锅内熬白沙坑熟，若面枣。以白土坑之，尤胜白沙。又擀饼着少蜜，可更日不干。” 看来
，这种“烧饼面枣”的制法要比“石子馍”更复杂一些。主要就在于这种“饼”的形状不
是通常的扁圆形或长方形，而是要做成如“鸡蛋”一般的椭圆形，然后还要在外表刻上一
道道细纹，犹如蜜枣上的纹路一样。 这里还应当指出，古代“饼”的概念和今天已经不
尽相同。在古代，面条可以叫做“汤饼”，馒头可以称为“蒸饼”。所以，这“枣”形的
面制品被称为“烧饼面枣”也就不奇怪了。 令人遗憾的是，“石子馍”至今仍在生产，而
“烧饼面枣”却早已不见制作。笔者以为，倘若条件许可，有关单位若能将其挖掘生产出
来，想必会受到市场的欢迎。

二、卷煎饼
春卷是一种美味可口的油炸食品。初春时节，江浙一带的城镇均有出售。它那焦黄的
外皮，鲜嫩的馅心，诱人的香味，对食客颇具吸引力。 可是，关于春卷形成的时间，笔
者却一直未能找到答案。最近，笔者在翻阅《易牙遗意》的时候，忽然发现其中的“卷煎
饼”就是不折不扣的“春卷”。卷煎饼的制法如下：“饼与薄饼同，用羊肉二斤，羊脂一
斤，或猪肉亦可，大概如馒头馅，须多用面糊粘住，浮油煎，令红焦色。 五腊醋供……”
接着，笔者又在《居家必用事类全集》中看到一例“卷煎饼”，除馅心外，其制法和《易
牙遗意》中描述的基本相同。可见，至迟在元代，我国便已有多种馅心的“春卷”出现，
只不过其名称叫“卷煎饼”罢了。 当然，用薄饼裹菜肴食用是更早的事，早在晋代就
有了，它的名字叫“春盘”。到了宋代，除“春饼”(薄饼)外，还有“翠缕红丝，金鸡玉
燕，备极精巧，每盘值万钱”(《武林旧事》)。 虽然晋代就有春日食春饼的习俗，市上也
有“春饼”出售，但未见有关“春卷”的记载，估计是人们嫌用春饼夹菜肴食用比较麻烦
，于是就发明了“卷煎饼”。所以在古时“春饼”的名气大，而“春卷”却并不太出名。

如今，吃春饼的vGWcOpqnh习俗已经式微，而春卷却俨然取而代之了。

三、丹桂花糕
人们常用“金风送爽，丹桂飘香”来描绘秋天。红艳欲滴的丹桂花，流光溢彩，芳香
馥郁，的确是观赏花卉中的珍品。然而，古人也有以丹桂花入馔的。《海槎余录》中记有
一名点，就叫“丹桂花糕”：“丹桂花采花，洒以甘草水，和米舂粉，作糕，清香满颊。
” 我国人民食糕的历史颇为悠久，早在先秦时期便有类似的食品了。后来，糕的品种越
来越多，如“食禄糕”、“枣糕”、“蓬燕糕”、“大耐糕”、“糖糕”、“粟糕”、“
麦糕”、“豆糕”www.rixia.cc、“花糕”、“糍糕”、“雪糕”、“干糕”、“乳糕”、“五香糕”
、“芡糕”、“山药糕”、“松黄糕”、“沙米糕”、“脂油糕”、“雪花糕”、“软香
糕”、“鸡蛋糕”、“茯苓糕”、“三层糕”等等，而以丹桂花作糕的却不多见。 可能是
丹桂花很少，一般的地方无法制作吧。由此可以看出“丹桂花糕”是古代面点中的佳品。
应当指出的是，宋代林洪的《山家清供》中记有一例“广寒糕”，也是用桂花和米粉制成
的，但估计是用“金桂”(黄桂花)制成的，似宜另当别论。

四、槐叶冷淘
杜甫在他的诗中，赞美了古代的一种冷面——槐叶冷淘。这是将槐叶汁和面做成的面
条，面条煮熟之后，再放在冰水或井水中浸凉而成。所以说吃这种面的时候，有“经齿冷
于雪”之感。 如果说杜甫的这首诗写得比较含蓄，不容易看清“槐叶冷淘”制作过程的
话，我们还可以参阅宋代著名诗人王禹的《甘菊冷淘》诗。诗中有这样的句子：“……淮
南地甚暖，甘菊生篱根。长芽触土膏，小叶弄晴暾。采采忽盈把，洗去朝露痕。 俸面新且
细，溲牢如玉墩。随万落银缕，煮投寒泉盆。杂此青青色，芳香敌兰荪……”诗中，把“
甘菊冷淘”的制法和特点写得一清二楚。面条是“煮投寒泉盆”做成的。由于掺进了甘菊
汁，所以冷淘的颜色青青，“芳香敌兰荪”，可谓色香味俱佳了。 再往后，元代《云
林堂饮食制度集》中亦有“冷淘面法”，是用鳜鱼、鲈鱼、虾肉等做“浇头”的冷面，风
味也佳美。总之，古代冷淘面的花色品种是很多的。 看看古代的冷淘，想想如今的凉面
，笔者认为后者的制作简单化了。其实，变换一些花样并不难。就算“槐叶冷淘”、“甘
菊冷淘”难以大量制作，我们搞个“菠菜冷淘”行不行呢？以鱼肉、虾内做浇头的冷淘也
总不是太难做的吧！

五、黄雀馒头法
元代倪瓒《云林堂饮食制度集》中有一个“黄雀馒头法”：“用黄雀，以脑及翅、葱
、椒、盐同剁碎，酿腹中，以发酵面裹之，作小长卷，两头令平圆，上笼蒸之。或蒸后如
糟馒头法糟过，香法(油)炸之尤妙。” 黄雀又称“芦花黄雀”，体形小，鸣声清脆。人
们一般喜欢饲养它作观赏之用。但是，黄雀同时也是一种野味，肉质细嫩，鲜美异常，所
以它一直是古入席上的珍馐。浙江一带的农村，在“稻熟时”，人们往往“张罗(网)以捕
黄雀”。而南宋临安(杭州)的市场上，则有好多用黄雀制作的菜肴出售，如“蜜炙黄雀”
、“酿黄雀”、“煎黄雀”等等(《梦梁录》)。 尽管用黄雀制作的菜肴品种较多，但像
“黄雀馒头”这种做法还是罕见的。由于黄雀被面裹住，所以其原汁原味被保住了，而外
面的一层由于包裹黄雀，又带上了黄雀的野味。所以“黄雀馒头”一身二任，外面是面点
，里面是菜肴，相得益彰，妙不可言。

六、虾饼
《随园食单．点心单》中记有一“虾饼”：“生虾肉，葱、盐、花椒、甜酒脚少许，
加水和面，香油灼透。” 这种“虾饼”乍一见名字，以为是一道菜。其实，它是以虾肉
和面做成的一种“烂面烧饼”。如今江苏民间善做“烂面烧饼”的人家很多，且荤素均有
。初春时节，扬州一带的老百姓喜欢制作豌豆苗烂面烧饼，其色碧绿，其味清鲜，委实是
一种大众化的“高级”面点。 如果追本溯源，烂面烧饼的历史似乎可追溯到周代。《礼
记．内则》中记有一只叫“糁”的点心：“取牛羊豕之肉，三如一，小切之，与稻米，稻
米二肉一，合以为饵，煎之。” 看来，这“糁”正是用等量的牛、羊、猪肉丁和稻米粉拌
和后用油煎成的一种“烂面烧饼”。值得注意的是，这“糁”中的肉丁不是作馅心之用的
，而是直接和在米粉中，也就是与当今的烂面烧饼的制法相仿了。

七、灌汤肉包
如今，制作“汤包”的地方逐渐多起来了。但是，仍有相当多的人对“汤包”的制作
过程不是十分了解，甚至流传有这样一则笑话：一些顾客竟以为汤包中鲜美的卤汁是用注
射器打进去的。 其实，汤包的制作并不复杂。早在清嘉庆年间，甘泉(扬州)人林兰痴在
《邗上三百呤》“灌汤肉包”中就说得很清楚了：“春秋冬日，肉汤易凝。以凝者灌于罗
磨细面之中，以为包子，蒸熟则汤融而不泄。扬州茶肆，多以此擅长。”接着，林兰痴还
赋诗一首： 到口难吞味易尝，团团一个最包藏。
外强不必中干鄙，执热须防手探汤。
诗虽一般，但倒也把汤包内藏热汤、“到口难吞”、容易烫手的特点写出来了。
汤包究竟是不是扬州厨师首创，笔者未能细考，不敢断定。记得曾在一本笔记上看到，
南宋临安市上有“灌浆馒头”出售。笔者怀疑这“灌浆馒头”即是一种类似汤包的东西。
如果是，则汤包至迟在南宋就有了。话又说回来，无论如何，林兰痴的关于“灌汤肉包”
的记载，仍是我们了解古代汤包极有价值的资料。 历史发展到今天，汤包的制作技术当
然又有了新的发展和提高，品种也有增加。尤其当指出的是，由于有了电冰箱，汤包可以
一年四季制作，再也不必依靠“春秋冬日”的低气温来使“肉汤”凝固制成馅心了

　　7种古代面点的由来
　　一、烧饼面枣
　　曾在一本杂志上读到过《食品中的活化石——石子馍》一文。文章比较详细地介绍了
　　用小鹅卵石炕熟“石子馍”的制法及“石子馍”产生、发展的过程，读起来很有意思。
　　然而，元明之际的苏南地区也有一种用白沙或白土炕熟的面点，叫做“烧饼面枣”。韩奕
　　在《易牙遗意》中对其制法有着详细的介绍：“取头白细面，不拘多少，用稍温水和面极
　　硬剂，再用擀面杖押倒，用手逐个做成鸡子样饼，令极光滑，以快刀中腰周回压一豆深。
　　锅内熬白沙坑熟，若面枣。以白土坑之，尤胜白沙。又擀饼着少蜜，可更日不干。” 看来
　　，这种“烧饼面枣”的制法要比“石子馍”更复杂一些。主要就在于这种“饼”的形状不
　　是通常的扁圆形或长方形，而是要做成如“鸡蛋”一般的椭圆形，然后还要在外表刻上一
　　道道细纹，犹如蜜枣上的纹路一样。 这里还应当指出，古代“饼”的概念和今天已经不
　　尽相同。在古代，面条可以叫做“汤饼”，馒头可以称为“蒸饼”。所以，这“枣”形的
　　面制品被称为“烧饼面枣”也就不奇怪了。 令人遗憾的是，“石子馍”至今仍在生产，而
　　“烧饼面枣”却早已不见制作。笔者以为，倘若条件许可，有关单位若能将其挖掘生产出
　　来，想必会受到市场的欢迎。

　　二、卷煎饼
　　春卷是一种美味可口的油炸食品。初春时节，江浙一带的城镇均有出售。它那焦黄的
　　外皮，鲜嫩的馅心，诱人的香味，对食客颇具吸引力。 可是，关于春卷形成的时间，笔
　　者却一直未能找到答案。最近，笔者在翻阅《易牙遗意》的时候，忽然发现其中的“卷煎
　　饼”就是不折不扣的“春卷”。卷煎饼的制法如下：“饼与薄饼同，用羊肉二斤，羊脂一
　　斤，或猪肉亦可，大概如馒头馅，须多用面糊粘住，浮油煎，令红焦色。 五腊醋供……”
　　接着，笔者又在《居家必用事类全集》中看到一例“卷煎饼”，除馅心外，其制法和《易
　　牙遗意》中描述的基本相同。可见，至迟在元代，我国便已有多种馅心的“春卷”出现，
　　只不过其名称叫“卷煎饼”罢了。 当然，用薄饼裹菜肴食用是更早的事，早在晋代就
　　有了，它的名字叫“春盘”。到了宋代，除“春饼”(薄饼)外，还有“翠缕红丝，金鸡玉
　　燕，备极精巧，每盘值万钱”(《武林旧事》)。 虽然晋代就有春日食春饼的习俗，市上也
　　有“春饼”出售，但未见有关“春卷”的记载，估计是人们嫌用春饼夹菜肴食用比较麻烦
　　，于是就发明了“卷煎饼”。所以在古时“春饼”的名气大，而“春卷”却并不太出名。

　　vGWcOpqnh如今，吃春饼的习俗已经式微，而春卷却俨然取而代之了。

　　三、丹桂花糕
　　人们常用“金风送爽，丹桂飘香”来描绘秋天。红艳欲滴的丹桂花，流光溢彩，芳香
　　馥郁，的确是观赏花卉中的珍品。然而，古人也有以丹桂花入馔的。《海槎余录》中记有
　　一名点，就叫“丹桂花糕”：“丹桂花采花，洒以甘草水，和米舂粉，作糕，清香满颊。
　　” 我国人民食糕的历史颇为悠久，早在先秦时期便有类似的食品了。后来，糕的品种越
　　来越多，如“食禄糕”、“枣糕”、“蓬燕糕”、“大耐糕”、“糖糕”、“粟糕”、“
　　麦糕”、“豆糕”、“花糕”、“糍糕”、“雪糕”、“干糕”、“乳糕”、“五香糕”
　　、“芡糕”、“山药糕”、“松黄糕”、“沙米糕”、“脂油糕”、“雪花糕”、“软香
　　糕”、“鸡蛋糕”、“茯苓糕”、“三层糕”等等，而以丹桂花作糕的却不多见。 可能是
　　丹桂花很少，一般的地方无法制作吧。由此可以看出“丹桂花糕”是古代面点中的佳品。
　　应当指出的是，宋代林洪的《山家清供》中记有一例“广寒糕”，也是用桂花和米粉制成
　　的，但估计是用“金桂”(黄桂花)制成的，似宜另当别论。

　　四、槐叶冷淘
　　杜甫在他的诗中，赞美了古代的一种冷面——槐叶冷淘。这是将槐叶汁和面做成的面
　　条，面条煮熟之后，再放在冰水或井水中浸凉而成。所以说吃这种面的时候，有“经齿冷
　　于雪”之感。 如果说杜甫的这首诗写得比较含蓄，不容易看清“槐叶冷淘”制作过程的
　　话，我们还可以参阅宋代著名诗人王禹的《甘菊冷淘》诗。诗中有这样的句子：“……淮
　　南地甚暖，甘菊生篱根。长芽触土膏，小叶弄晴暾。采采忽盈把，洗去朝露痕。 俸面新且
　　细，溲牢如玉墩。随万落银缕，煮投寒泉盆。杂此青青色，芳香敌兰荪……”诗中，把“
　　甘菊冷淘”的制法和特点写得一清二楚。面条是“煮投寒泉盆”做成的。由于掺进了甘菊
　　汁，所以冷淘的颜色青青，“芳香敌兰荪”，可谓色香味俱佳www.rixia.cc了。 再往后，元代《云
　　林堂饮食制度集》中亦有“冷淘面法”，是用鳜鱼、鲈鱼、虾肉等做“浇头”的冷面，风
　　味也佳美。总之，古代冷淘面的花色品种是很多的。 看看古代的冷淘，想想如今的凉面
　　，笔者认为后者的制作简单化了。其实，变换一些花样并不难。就算“槐叶冷淘”、“甘
　　菊冷淘”难以大量制作，我们搞个“菠菜冷淘”行不行呢？以鱼肉、虾内做浇头的冷淘也
　　总不是太难做的吧！

　　五、黄雀馒头法
　　元代倪瓒《云林堂饮食制度集》中有一个“黄雀馒头法”：“用黄雀，以脑及翅、葱
　　、椒、盐同剁碎，酿腹中，以发酵面裹之，作小长卷，两头令平圆，上笼蒸之。或蒸后如
　　糟馒头法糟过，香法(油)炸之尤妙。” 黄雀又称“芦花黄雀”，体形小，鸣声清脆。人
　　们一般喜欢饲养它作观赏之用。但是，黄雀同时也是一种野味，肉质细嫩，鲜美异常，所
　　以它一直是古入席上的珍馐。浙江一带的农村，在“稻熟时”，人们往往“张罗(网)以捕
　　黄雀”。而南宋临安(杭州)的市场上，则有好多用黄雀制作的菜肴出售，如“蜜炙黄雀”
　　、“酿黄雀”、“煎黄雀”等等(《梦梁录》)。 尽管用黄雀制作的菜肴品种较多，但像
　　“黄雀馒头”这种做法还是罕见的。由于黄雀被面裹住，所以其原汁原味被保住了，而外
　　面的一层由于包裹黄雀，又带上了黄雀的野味。所以“黄雀馒头”一身二任，外面是面点
　　，里面是菜肴，相得益彰，妙不可言。

　　六、虾饼
　　《随园食单．点心单》中记有一“虾饼”：“生虾肉，葱、盐、花椒、甜酒脚少许，
　　加水和面，香油灼透。” 这种“虾饼”乍一见名字，以为是一道菜。其实，它是以虾肉
　　和面做成的一种“烂面烧饼”。如今江苏民间善做“烂面烧饼”的人家很多，且荤素均有
　　。初春时节，扬州一带的老百姓喜欢制作豌豆苗烂面烧饼，其色碧绿，其味清鲜，委实是
　　一种大众化的“高级”面点。 如果追本溯源，烂面烧饼的历史似乎可追溯到周代。《礼
　　记．内则》中记有一只叫“糁”的点心：“取牛羊豕之肉，三如一，小切之，与稻米，稻
　　米二肉一，合以为饵，煎之。” 看来，这“糁”正是用等量的牛、羊、猪肉丁和稻米粉拌
　　和后用油煎成的一种“烂面烧饼”。值得注意的是，这“糁”中的肉丁不是作馅心之用的
　　，而是直接和在米粉中，也就是与当今的烂面烧饼的制法相仿了。

　　七、灌汤肉包
　　如今，制作“汤包”的地方逐渐多起来了。但是，仍有相当多的人对“汤包”的制作
　　过程不是十分了解，甚至流传有这样一则笑话：一些顾客竟以为汤包中鲜美的卤汁是用注
　　射器打进去的。 其实，汤包的制作并不复杂。早在清嘉庆年间，甘泉(扬州)人林兰痴在
　　《邗上三百呤》“灌汤肉包”中就说得很清楚了：“春秋冬日，肉汤易凝。以凝者灌于罗
　　磨细面之中，以为包子，蒸熟则汤融而不泄。扬州茶肆，多以此擅长。”接着，林兰痴还
　　赋诗一首： 到口难吞味易尝，团团一个最包藏。
　　外强不必中干鄙，执热须防手探汤。
　　诗虽一般，但倒也把汤包内藏热汤、“到口难吞”、容易烫手的特点写出来了。
　　汤包究竟是不是扬州厨师首创，笔者未能细考，不敢断定。记得曾在一本笔记上看到，
　　南宋临安市上有“灌浆馒头”出售。笔者怀疑这“灌浆馒头”即是一种类似汤包的东西。
　　如果是，则汤包至迟在南宋就有了。话又说回来，无论如何，林兰痴的关于“灌汤肉包”
　　的记载，仍是我们了解古代汤包极有价值的资料。 历史发展到今天，汤包的制作技术当
　　然又有了新的发展和提高，品种也有增加。尤其当指出的是，由于有了电冰箱，汤包可以
　　一年四季制作，再也不必依靠“春秋冬日”的低气温来使“肉汤”凝固制成馅心了

重阳糕亦称“花糕”，传统重阳节食品。常见于江浙沪地区，全国各地区不怎么流行。农历九月初九是重阳节，也叫敬老节，民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与蒸年糕相同，不过蒸糕要小一点，糕要薄一点。为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些木犀花（故重阳糕又叫桂花糕），这样制成的重阳糕，香甜可口，人人爱吃。

历史记载

后人在重阳节www.rixia.cc这一天，还有吃“重阳糕”的习惯。那是由于没有山的地方无高可登，有人就由登高想到了吃糕。以吃糕代替登高，表示步步升高。因为专在重阳吃，就被命名为“重阳糕”。唐时，因为刘禹锡在做诗的时候不敢用“糕”字，以致重阳节又多了一个典故，叫做“题糕”。《邵氏闻见后录》载：“刘梦得作《九日》诗，欲用‘糕’字，以《五经》中无之，辍不复为。”这样，才被宋祁开玩笑说：“刘郎不敢题糕字，虚负诗中一代豪。”

古时，重阳糕十分讲究，糕上嵌以蜜饯、枣脯。初起，风力正紧，又是放风筝的良好季节。故人们于此时，都纷纷出游到郊野放风筝。古代重阳节还是骑马练兵、讲武习射的节日。《礼记月令》里就记载着古代帝王九月狩猎练武的制度。南北朝时，规定重阳节是军事操练的节日。据《南齐书》上说，宋武帝刘裕篡晋建立王朝前，在今徐州之地，重阳节骑马登项羽戏马台，即位以后就规定九月九日为骑马射箭、检阅军队的日期。相传，现在流行的重阳糕，就是从当年发给三军士兵的干粮演化而来的。唐德宗时，曾规定以“二朔”、“上巳”、“九月九”为岁时三节令。从那时起，重阳节的习俗活动，更是普及全国。在重阳登高的同时，唐德宗还鼓励人民讲武习射，锻炼骑术。此风一直沿袭到清代。直至民国，当时曾衍用重阳登高习武的意义，定九月九日为“体育节’。

过去，重阳节要接已出嫁的女儿回家过节，故又称“女儿节”。九月九日，正巧二九相逢，“九”又与长久的“久”同音，是长寿的象征，所以我国政府近年又把九月九日定为“老人节”，也称“敬老节”。在我国，尊老敬老蔚然成风，尊敬老人，孝敬老人历来是中华民族的优良传统。这种传统美德也体现在节令风俗中。 重阳的饮食之风，除前所述的饮茱萸、菊花酒，吃菊花食品之外，还有好些，其中最有名的就是吃糕。在北方，吃重阳糕之风尤盛。

据《西京杂记》载，汉代时已有九月九日吃蓬饵之俗，即最初的重阳糕。饵，即古代之糕。《周礼》载饵用作祭祀或在宴会上食用。汉代又记有黍糕，可能与今天的糕已差不远。蓬饵，想必也类似于黍糕之类。至宋代，吃重阳糕之风大盛了。糕与高谐音，吃糕是为了取吉祥之意义，因而才受到人们的青睐。

粘些香菜叶以为标志，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果；细花糕有3层、2层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类；金钱花糕与细花糕基本同样，但个儿较小，如同“金钱”一 般，多是上层府第贵族的食品。

据说，早年不家用发面饼夹上枣,栗诸果的， 或以江米、黄米面蒸成粘糕饼，似“上金”、“下银”的花糕。

吃重阳糕的传说　

传说明朝的状元康海是陕西武功人。他参加八月中的乡试后，卧病长安，八月下旨放榜后，报喜的报子兼程将此喜讯送到武功，但此时康海尚未抵家。家里没人打发赏钱，报子就不肯走，一定要等到康海回来。等康海病好回家时，已经是重阳节了。这时他才打发报子，给了他赏钱，并蒸了一锅糕给他回程作干粮。又多蒸了一些糕分给左邻右舍。因为这糕是用来庆祝康海中状元，所以后来有子弟上学的人家，也在重阳节蒸糕分发，讨一个好兆头。重阳节吃糕的习俗就这样传开来了

农历九月初九，是我国传统的重阳节。这天，许多地方有吃糕的风俗，这是为什么呢？

传说，在很早以前，在一座高山下住着一个庄户人家。户主是个为人忠厚的庄稼汉。一天傍晚，他从地里回家，路遇一老先生。老先生对庄稼汉说：“九月初九，你家里要遭灾。”他一听，吓了一跳，说：“我没做坏事，怎么还有灾难呢？”老先生说：“天有不测风云，好人难免受灾，在九月初九前，你要拣草木少的高地方搬家，越高越好。只要照我的话做，就可以避灾。”老先生说完就走了。

九月初九清晨，庄稼汉依老者的话领着家人刚爬到一座山顶上，就见家里房子着起火来，越烧越大，山脚下和山腰中一片火海，幸亏山顶周围全是光秃秃的石头，才没烧上来。

庄稼汉全家九月初九爬山登高避灾一事，一传十，十传百，传开了。到了第二年九月初九，一些人唯恐灾难落到自己家里，往往搬家，登高避灾。可是，住在平原的人家怎么办呢？另外，九月初九年年有，一年搬一次家，也折腾不起呀，后来，有人想出一个办法。九月初九做糕吃，“糕”“高” 同音，以吃糕来表示登高消灾。从此，重阳节吃糕的风俗流传至今。