我们在泡茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。

其实，洗茶之礼自古有之，茶洗的作用有二：一为“去浮尘”；二为“醒茶、润茶”，以唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。前者是从清洁卫生的角度而行洗茶之仪，后者则是为比较好地品味茶之香气和滋味而设洗茶之礼。现如今，茶叶加工生产的卫生情况大为改善，洗茶就显得不是太重要，“醒茶、润茶”则成为“洗茶”的主要内涵。

其实，据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。

其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅速去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。

何为醒茶

醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。

“醒茶”目的是让茶叶充分舒展，茶味更容易浸出！

茶叶如何会有冷气呢？

由于茶叶采摘加工后，一般不会马上饮用，特别是明代以后，茶叶加工方法发生重大变化，由原先的蒸青团茶到炒制的散茶，刚加工完的茶叶火气较大。安溪铁观音，为避免上火一般都要将茶叶在干燥的环境中保存一日夏养花网段时间后再饮用。而茶叶存放一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。而近代以来，在贮存茶叶时，为保持茶叶的内质尽可能少的发生不利变化，常将茶叶存贮在冰箱中，这更增添了茶叶的生冷之气。

此时如果将茶叶拿来直接沏泡饮用，第一道茶的滋味和香气就不会好。

就如人一样，熟睡一晚后，清晨刚起来时尚有困意，没有精神，这时如果伸伸懒腰，活动一下，精神就提起来了。茶叶也一样，在存放一段时间后，也需要“醒一醒”http://www.rixia.cc，洗茶就可以去一下茶叶的“困意”生冷之气。经过洗茶后的茶叶再进行沏泡，其茶汤的香、味要较未经洗茶就沏泡的茶汤要好

茶叶不也是树叶子的一种吗

喝茶为什么要洗茶？

不是所有的茶叶品种都需要洗茶。

通常所说的“洗茶”这个步骤，实际上常被称之为“温润泡”，或是“醒茶”，其主要作用是浸润茶叶叶片，便于滋味物质溶解，便于茶叶香气物质在适宜的温度呈现香气。也即，常说的“洗茶”，其根本目的是“润日夏养花网茶”。

洗茶”需要讲究因茶而异：对于绿茶等细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快，确实不宜洗茶；然而对于古树茶而言，因其内质丰富，有一定的陈化时间，且往往被制成紧压茶，所以冲泡时可适当“洗茶”，以达到润茶的目的。

　　冲泡古树茶时首先“洗茶”，能使紧压的茶叶在浸润时得到慢慢的舒展，帮助茶叶中的滋味物质溶解，便于茶叶香气物质在适宜的温度下呈现香气，让茶达到最佳的品饮状态。

　　哪些茶是不一定需要洗茶的？ 

　　绿茶：绿茶是泡两三次就没有味道了，绿茶是少杂质的茶，用温水洗茶就好，品质较好的绿茶，较细嫩的茶，是比其他等级的茶叶品质好，干净，不耐泡，是不用洗茶的。 

　　红茶：红茶比其它的茶是细嫩的，茶性温和，第一次泡的茶可以保留。换言之，就是可洗可不洗，但绝大多数情况下，红茶还是洗的。 

　　白茶：可以不用洗。新茶忌讳用高温冲泡，用玻璃杯或盖碗泡最佳。用盖碗冲泡时，茶叶的数量大概是占盖碗容量的五分，水温控制在85-90度左右，开水沿着茶叶顺时针方向，呈螺旋状冲泡。

　　黄茶：跟白茶的理由类似，是不需要洗的。

　　青茶（乌龙茶）：可洗可不洗。乌龙茶冲泡过程中，无论“洗茶”快速出汤还是直接用开水浇淋壶身，目的都是高温“醒茶”以使得第一泡茶汤呈现出茶汤色香味的最高水平。

　　花茶（花草茶）：花茶是不用洗的。直接在在玻璃杯或其他杯子里面泡即可，因为花茶如果如果没有经过更多认为的干预的话，它本身就非常的干净，并且花茶并不像黑茶那样耐泡，所以直接倒水泡即可。但花茶参同其它制作出来的茶叶是需要洗的，你比如玫瑰花+普洱茶、菊花+普洱茶，这种形式的是需要洗茶的。

有时候去茶馆喝茶时，我们经常会遇到这种现象。茶艺师将冲泡的第一泡茶叶直接倒掉。这其实就是洗茶。喝茶时，大多数茶友习惯于在煮茶前先洗茶。认为这样之后茶就会比较干净。

对于绿茶，白茶，黄茶和红茶，您不需要洗茶，但是对于乌龙茶和普洱茶，则必须先洗茶。普洱茶的毛茶是颠末晒青的茶，在晒青的进程中会有尘埃之类的杂物，所以是要洗的。洗茶的含义，即所谓的洗茶也称为润茶，就是用开水把茶叶洗净，将其放入杯中摇晃，然后倒出里面的水。这样做的目的是清除茶叶中的污垢和其他灰尘，清洗后，茶叶更香，味道更好。

茶有很多种。您无需所有的茶都去洗。特别是绿茶，经过洗两三遍后基本上没有味道。因此，如果您认为绿茶日夏养花网中有灰尘，可以用温水清洗。但是对那些高档的绿茶就可以不用洗就能直接喝。洗茶的时候主要是要注意水温的调节，水温与茶的柔软度有很大关系，而对于绿茶，水温应调节到约70至80摄氏度。较好的绿茶水温应低一些。如果您使用特别热的水煮茶，茶的香气也会消失很多。

洗茶不要洗太多水。通常，洗茶时水量应jlTMIzHf以刚刚没过茶为宜。太多的水很容易使茶中损失很多营养。其次，洗茶一定要快。第一次冲泡后3秒钟后，茶的香气和对人体有益成分开始浸出。超过3秒钟的一般会明显减少茶的有效成分并稀释茶的香气。对于乌龙茶或一些黑茶而言，由于采用的是较为成熟的茶青加工制作，因此可以采用沸水进行洗茶。

可以不用洗，主要看自己，支持洗茶的部分原因是茶在生产过程中不可避免地暴露于灰尘或微生物中。甚至有人认为洗茶可以消除茶中的一些农药残留。